１１８ 昆明学院学报 ２０１６年６月 ２奇亚籽的营养特性分析 高于亚麻籽，是目前已知含 一亚麻酸最高的天然 食物．亚油酸和 一亚麻酸均为人体必需脂肪酸，但 人体无法自身合成，而奇亚籽则是亚油酸和仅一亚 麻酸的理想来源．仅一亚麻酸在人体内能够转化生 成ＥＰＡ和ＤＨＡ（深海鱼油的主要成分），据报 道［１２］，ｎ一３系列的 一亚麻酸及其转化产物ＥＰＡ 由于产地、种植环境、采收时间、检测设备以及 检测误差等多种因素存在，导致有关奇亚籽营养成 分报道 有一定差异．本文所列奇亚籽营养成分数 据由美国农业部国家营养数据库（ｈｔｔｐｓ：／／ ｎｄｂ．ｎａ１．ｕｓｄａ．ｇｏｖ／）查询所得，其中奇亚籽所含能量 为２ ０３３．４２ ｋＪ／１００ ｇ，其他营养成分详见表１ 和ＤＨＡ具有预防心脑血管疾病、降血脂、降血压、调 节血糖、抗癌、抗过敏、促进脑细胞增殖与分化和抗 表１奇亚籽营养成分 １）高蛋白．奇亚籽蛋白质的质量分数为 １６．５４ ｇ／１００ ｇ，远高于稻米、玉米、小麦、大麦、小米和荞 麦等传统谷物 ．奇亚籽不含麸质蛋白，而麸质蛋白是 诱发乳糜泻的物质因素，特别适合于乳糜泻患者食 用 Ｊ．Ｂ Ｌ Ｏｌｉｖｏｓ—Ｌｕｇｏ等 研究结果表明，奇亚籽含有 丰富谷氨酸（１２３ ｇ／ｋｇ）、精氨酸（８０．６ ｇ／ｋｇ）和天冬氨 酸（６１．３ ｇ／ｋｇ）．参照ＦＡ０／ｗＨ０／ｕＮｕ １９８５年 提出 不同年龄段人群所需要的氨基酸模式可知，奇亚籽含 有成人所需要的所有必需氨基酸．但对于学龄前儿童， 奇亚籽苏氨酸、赖氨酸和亮氨酸相对缺乏，赖氨酸是其 限制性氨基酸 ． ２）富含ｎ一３多不饱和脂肪酸．由美国农业部 国家营养数据库查询结果可知（下表２），奇亚籽的 脂肪质量分数为３Ｏ．７４ ｇ／１００ ｇ，其中饱和脂肪酸占 １１．３６％，单不饱和脂肪酸占７．８８％，多不饱和脂肪 酸占８０．７６％．多不饱和脂肪酸中ｎ一６系列的亚油 酸占２４．６７％，ｎ一３系列的 一亚麻酸占７５．３３％， 炎等诸多生理功能． 表２奇亚籽脂肪酸构成表 ３）富含可溶性膳食纤维．奇亚籽的膳食纤维质 量分数高达３４．４０ ｇ／１００ ｇ，分别是小麦、燕麦、玉米 和稻米的２．３，２．６，８．３，９．８倍．即每天摄入１００ ｇ奇 亚籽就能满足《中国居民膳食指南２００７｝［１３１膳食纤 维推荐量２５～３０ ｇ的要求．其中可溶性膳食纤维占 ３ｌ％，可溶性膳食纤维是指能够在热水或温水中溶 解的一类膳食纤维，吸水之后会形成溶胶或凝胶而 使其体积膨胀，奇亚籽在水中浸泡之后体积可增大 ｌ５倍．可溶性膳食纤维具有降血脂、降胆固醇、预防 心血管疾病、降血糖、预防肿瘤发生和进展、刺激肠 道蠕动利于粪便排出、产生饱腹感辅助减肥等诸多 功效 Ｈ ． ４）奇亚籽里富含多种维生素及矿物质，其中维 生素中烟酸的质量分数相对较高，矿物质中钙、磷、 钾和镁的质量分数也相对较高． ５）富含多种抗氧化活性物质．奇亚籽具有很强 的抗氧化活性，有研究【】 表明，奇亚籽粗提物的抗 氧化活性与商品化的抗氧化剂Ｔｒｏｌｏｘ￣相当．奇亚籽 中除了含有维生素Ｅ和类胡萝ｂ素等具有抗氧化 活性的维生素外，还含有多种以游离形式或者通过 糖苷键结合于多糖之上具有抗氧化活性的酚类化合 物，主要包括绿原酸、咖啡酸、黄烷醇类、杨梅素、槲 皮素、山奈酚等 Ｊ．Ｍａｒｔｉｎｅｚ．Ｃｒｕｚ等 刮的一项最新 研究结果显示，奇亚籽中的酚类化合物包括迷迭香 酸、原儿茶醛、咖啡酸、没食子酸和阿魏酸，其中迷迭 第３期 康烨，王京法，彭彰智，等：奇亚籽保健功能研究进展 ３．３辅助降血压 １１９ 香酸的质量分数最高（０．９２６ ７ ｍｇ／ｇ）．此外，该研究 还首次从中检测到了大豆甙、黄豆黄素糖苷、染料木 苷、大豆黄素和染料木黄酮，并提出奇亚籽可以作为 大豆异黄酮的食物来源． Ｌｕｃｉａｎａ等 刮研究发现，每天食用３５ ｇ奇亚籽 １２周后，高血压患者动态血压下降．Ｖｕｋｓａｎ等【２ 在 糖尿病患者常规治疗的基础上每天加用（３７±４）ｇ 的奇亚籽，１２周后，食用奇亚籽组比对照组收缩压 ３奇亚籽的保健功能及毒理学评价 ３．１辅助降血脂 降低了（６．３±４．０）ｍｍＨｇ（Ｐ＜０．００１），并认为奇亚 籽降血压作用是其丰富的ｎ一３多不饱和脂肪酸、高 植物蛋白、高镁和高膳食纤维共同作用的结果．奇亚 籽降血压作用还与其蛋白质水解后能够产生血管紧 高脂血症（Ｈｙｐｅｒｌｉｐｉｄｅｍｉａ）即血清总胆固醇、甘 油三酯、低密度脂蛋白的增高是引起动脉粥样硬化 （ＡＳ）、冠心病（ＣＨＤ）、高血压、糖尿病、胆石症等多 种疾病的重要危险因素．大量动物试验和人群试验 研究 表明，食用奇亚籽可以降低血浆甘油三酯 （ＴＧ）、胆固醇（ＴＣ）和低密度脂蛋白（ＬＤＬ），而使高 密度脂蛋白（ＨＤＬ）和血浆（Ｉ）一３多不饱和脂肪酸水 平升高．目前普遍认为奇亚籽调节血脂的主要物质 基础是（１）一３系脂肪酸．ｔ＿Ｏ一３系脂肪酸如ＡＬＡ及其 在体内转变成的ＥＰＡ和ＤＨＡ调节血脂机制研究已 经较为明确：１）在降低胆固醇方面，∞一３脂肪酸能 够抑制ＨＭＧ—ＣｏＡ还原酶（胆固醇合成的主要限速 酶），从而抑制内源性胆固醇合成．此外，Ｏ２１—３脂肪 酸能促进胆固醇代谢为胆酸及中性固醇，经由粪便 排出，间接增加胆固醇排泄 ．２）在降低甘油三 酯方面，可能与ＡＬＡ的优先Ｂ一氧化和对三酰甘油 合成酶的抑制有关 ．３）在降低ＬＤＬ的机制方面， ＡＬＡ可以抑制ＨＭＧ—ＣｏＡ还原酶的活性，从而减少 低密度脂蛋白的合成．４）在升高ＨＤＬ方面，ＡＬＡ的 代谢产物能增加脂蛋白酯酶和卵磷脂胆固醇酰基转 移酶（ＬＣＡＴ）起活性，这两个酶在ＨＤＬ生成和成熟 过程中起关键作用，从而帮助ＨＤＬ的合成 ． ３．２辅助降血糖 Ｖｕｋｓａｎ等 证实，食用加入奇亚籽烘培的面 包后能够显著降低受试者餐后血糖，且存在剂量反 应关系，并认为奇亚籽降血糖与其含有丰富的膳食 纤维有关．膳食纤维降血糖机制目前已经较为明确： 膳食纤维可以减缓碳水化合物的消化和吸收；膳食 纤维会延长仅一淀粉酶对淀粉的酶解时间；膳食纤 维吸水后形成的凝胶可以阻碍肠液中葡萄糖的吸收 和扩散．奇亚籽降血糖机制还与其能够增加糖耐量 和增加热休克蛋白ＨＳＰ７０和ＨＳＰ２５表达有关，目前 已有多项研究 证实，热休克蛋白ＨＳＰ７０和ＨＳＰ２５ 在增加糖耐量、促进胰岛素信号传导、增加骨骼肌对 胰岛素敏感性等方面起着非常重要的调节作用． 张素转化酶抑制剂（ＡＣＥＩ）有关，Ｓｅｇｕｒａ．Ｃａｍｐｏｓ 等 研究发现，奇亚籽蛋白粗提物经过碱性蛋白酶 和复合风味酶分步酶解制备的蛋白水解物具有 ＡＣＥＩ活性．Ｏｒｏｎａ—Ｔａｍａｙｏ等 分别将奇亚籽中的 球蛋白、白蛋白、醇溶蛋白和球蛋白提取出，然后用 胃蛋白酶和胰蛋白酶进行人体胃肠道模拟消化，研 究结果表明，不同蛋白组分酶解产物均具有ＡＣＥＩ 活性，但球蛋白和白蛋白活性最强． ３．４改善肤质和防治皮肤疾病 Ｄｉｗａｋａｒ等 研究结果表明，奇亚籽提取物能 够抑制黑色素的生成，其作用机制是通过下调在黑 色素生物合成过程中起关键作用的酶酪氨酸酶 （ＴＹＲ）、酪氨酸酶相关蛋白１（ＴＹＲＰ１）和黑素皮质 素受体１（ＭＣ１Ｒ）基因表达来实现．Ｊｅｏｎｇ等 研究 发现，奇亚籽油提取物可以使皮肤瘙痒患者的瘙痒 症和神经器官性皮炎症状减轻，使皮肤含水量增加． ３．５其他保健功能 Ｏｌｉｖａ等 研究结果表明，奇亚籽能够减轻高 脂高蔗糖膳食诱导的ｓＤ大鼠肥胖程度．Ｅｓｐａｄａ 等 副研究结果显示，奇亚籽油能够抑制小鼠乳腺癌 细胞的增殖和转移．此外，奇亚籽还可用于过敏性疾 病、冠心病、心肌梗死、分泌失调和中风等疾病的预 防和治疗，具有抗血小板凝聚作用和抗病毒 效果 ． ３．６奇亚籽的毒理学评价 李淑琴等 研究结果表明，奇亚籽为无毒级的 物质，并且不具有遗传毒性． ４结论与展望 奇亚籽具有非常悠久的食用历史，富含优质蛋 白、ｎ一３多不饱和脂肪酸、可溶性膳食纤维、维生 素、矿物质及多种抗氧化化合物，具有调节血脂、调 节血糖、调节血压、辅助减肥、预防心脑血管疾病等 １２Ｏ 昆明学院学报 ２０１６年６月 诸多功能．在国外除了单独食用外，奇亚籽还被作为 功能食品添加到饮料、饼干、面包、零食、酸奶、蔬菜 沙拉等食品中以提高其营养价值．此外，将奇亚籽添 加到饲料中，可提高动物制品ｎ一３多不饱和脂肪酸 含量及品质．２０１４年奇亚籽被我国正式批准为新食 品原料，标志着其在中国食品行业的广泛应用有了 合法地位． 目前，对奇亚籽的研究主要集中在营养成分测 定、抗氧化物质的分离鉴定以及在动物试验方面开 展保健功能的初步评价，大部分研究尚处于起步阶 段．在奇亚籽保健功能机制阐述方面还不是很明确， 多数研究都将其功能笼统的归因于ｎ一３多不饱和 脂肪酸和膳食纤维，但其他成分的作用目前尚未得 到很好的验证．此外，较大规模的流行病学调查资料 和人体试验数据也相对较少．因此，对奇亚籽的功 效、成分及保健功能机制进行深入系统的研究，可为 奇亚籽的开发利用提科学依据． ［参考文献］ ［１］ｕＬＬＡＨ Ｒ，ＮＡＤＥＥＭ Ｍ，ＫＨＡＬＩＱＵＥ Ａ，ｅｔ ａ１．Ｎｕｔｉｒｔｉｏｎａｌ ａｎｄ ｔｈｅｒａｐｅｕｔｉｃ ｐｅｒｓｐｅｃｔｉｖｅｓ ｏｆ Ｃｈｉａ（Ｓａｌｖｉａ ｈｉｓｐａｎｉｃａ Ｌ．）： ａ ｒｅｖｉｅｗ［Ｊ］．Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｆｏｏｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ， ２０１５，４３：１—９． ［２］中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会．关于批准 塔格糖等６种新食品原料的公告［Ｊ］。中国食品添加 剂，２０１４（５）：２０２—２０４． ［３］ＭＯＨＤ Ａ Ｎ，ＹＥＡＰ Ｓ Ｋ，ＨＯ Ｗ Ｙ，ｅｔ ａ１．Ｔｈｅ ｐｒｏｍｉｓｉｎｇ ｆｕ－ ｔｕｒｅ ｏｆ ｃｈｉａ，Ｓａｌｖｉａ ｈｉｓｐａｎｉｃａ Ｌ．［Ｊ］．Ｊ Ｂｉｏｍｅｄ Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌ， ２０１２，４９（２）：５７１—５７７． ［４］ＣＡＨＩＬＬ Ｊ Ｐ．Ｅｔｈｎｏｂｏｔｎａｙ ｏｆｃｈｉａ，Ｓａｌｖｉａ ｈｉｓｐａｎｉｃａ Ｌ．（Ｌａｍｉ— ａｃｅａｅ）［Ｊ］．Ｅｃｏｎｏｍｉｃ Ｂｏｔａｎｙ，２００３，５７（４）：６０４—６１８． ［５］ＰＯＲＲＡＳ—ＬＯＡＩＺＡ Ｐ，ＪＩＭＥＮＥＺ—ＭＵＮＧＵＩＡ Ｍ Ｔ，ＳＯＳＡ－ＭＯ－ ＲＡＬＥＳ Ｍ Ｅ，ｅｔ ａ１．Ｐｈｙｓｉｃａｌ ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ，ｃｈｅｍｉｃａｌ ｃｈａｒａｃｔｅｒ－ ｉｚａｔｉｏｎ ａｎｄ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ ｏｆ Ｍｅｘｉｃａｎ ｃｈｉａ（Ｓａｌｖｉａ ｈｉｓｐａｎｉｃａ Ｌ．）ｓｅｅｄｓ［Ｊ］．Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｆｏｏｄ Ｓｃｉ— ｅｎｃｅ＆Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，２０１４，４９（２）：５７１—５７７． ［６］ＡＹＥＲＺＡ Ｈ Ｒ，ＣＯＡＴＥＳ Ｗ．Ｉｎｆｌｕｅｎｃｅ ｏｆ ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ ｏｎ ｇｒｏｗｉｎｇ ｐｅｒｉｏｄ ａｎｄ ｙｉｅｌｄ，ｐｒｏｔｅｉｎ，ｏｉｌ ａｎｄ ｏｔ—ｌｉｎｏｌｅｎｉｃ ｃｏｎ－ ｔｅｎｔ ｏｆ ｔｈｒｅｅ ｃｈｉａ（Ｓａｌｖｉａ ｈｉｓｐａｎｉｃａ Ｌ．）ｓｅｌｅｃｔｉｏｎｓ［Ｊ］．Ｉｎ－ ｄｕｓｔｒｉｌａ Ｃｒｏｐｓ ａｎｄ Ｐｒｏｄｕｃｔｓ，２００９，３０（２）：３２１—３２４． ［７］杨月欣．中国食物成分表［Ｍ］．北京：北京大学医学出版 社．２００２． ［８］ＩＸＴＡＩＮＡ Ｖ Ｙ，ＮＯＬＡＳＣＯ Ｓ Ｍ，ＴＯＭＡＳ Ｍ Ｃ．Ｍｏｉｓｔｕｒｅ－Ｄｅ— ｐｅｎｄｅｎｔ ｐｈｙｓｉｃａｌ ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ ｏｆ Ｃｈｉａ（Ｓａｌｖｉａ ｈｉｓｐａｎｉｃａ Ｌ．） ｓｅｅｄｓ［Ｊ］．Ｉｎｄｕｓｔｉｒａｌ Ｃｒｏｐｓ＆Ｐｒｏｄｕｃｔｓ，２００８，２８（３）：２８６ —２９３． ［９］ＯＬＩＶＯＳ－ＬＵＧＯ Ｂ Ｌ，ＶＡＬＤＩＶＩＡ－ＬＯＰＥＺ Ｍ Ａ，ＴＥＣＡＮＴＥ Ａ．Ｔｈｅｒｍａｌ ａｎｄ ｐｈｙｓｉｃｏｃｈｅｍｉｃａｌ ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ ａｎｄ ｎｕｔｉｒｔｉｏｎａｌ ｖａｌｕｅ ｏｆ ｔｈｅ ｐｒｏｔｅｉｎ ｆｒａｃｔｉｏｎ ｏｆ Ｍｅｘｉｃａｎ ｃｈｉａ ｓｅｅｄ（Ｓａ￣ｉａ ｈｉｓｐａｎｉｃａ Ｌ．）［Ｊ］．Ｆｏｏｄ ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎ－ ｌａ，２０１０，１６（１）：８９—９６． ［１０］ＵＮＩＶＥＲＳＩＴＹ Ｕ Ｎ，ＯＲＧＡＮＩＺＡＴＩＯＮ Ｗ Ｈ．Ｐｒｏｔｅｉｎ ａｎｄ ａｍｉｎｏ ａｃｉｄ ｒｅｑｕｉｒｅｍｅｎｔｓ ｉｎ ｈｕｍａｎ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ：ｒｅｐｏｒｔ ｏｆ ａ Ｊｏｉｎｔ ＦＡＯ／ＷＨＯ／ＵＮＵ ｅｘｐｅｒｔ ｃｏｎｓｕｌｔａｔｉｏｎ［Ｍ］．Ｇｅｎｅｖａ： Ｗｏｒｌｄ Ｈｅａｌｔｈ Ｏｒｇａｎｉｚａｔｉｏｎ，２００７． ［１１］ＷＥＢＥＲ Ｃ Ｗ，ＧＥＮＴＲＹ Ｈ Ｓ，ＫＯＨＬＨＥＰＰ Ｅ Ａ，ｅｔ ａ１．Ｔｈｅ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ ａｎｄ ｃｈｅｍｉｃａｌ ｅｖａｌｕａｔｉｏｎ ｏｆ Ｃｈｉａ ｓｅｅｄｓ［Ｊ］． Ｅｃｏｌｏｇｙ ｏｆ Ｆｏｏｄ＆Ｎｕｔｉｒｔｉｏｎ，１９９１，２６（２）：１１９—１２５． ［１２］郭佳钰，周娟．（１）一３多不饱和脂肪酸的作用机制及应用 研究进展［Ｊ］．护理研究，２０１４（１１）：１２８３—１２８５． ［１３］柳镇．平衡膳食、合理营养：为您解读《中国居民膳食指 南（２００７）》［Ｊ］．药物与人，２００８（３）：５０—５１． ［１４］刘博，曾琳娜，林亲录，等．可溶性膳食纤维生理功能研 究进展［Ｊ］．粮食与油脂，２０１３（９）：４２—４５． ［１５］ＲＥＹＥＳ—ＣＡＵＤＩＬＬＯ Ｅ，ＴＥＣＡＮＴＥ Ａ，ＶＡＬＤＩＶＩＡ—ＬＯＰＥＺ Ｍ Ａ．Ｄｉｅｔａｒｙ ｆｉｂｒｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ａｎｄ ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ ａｃｔｉｖｉｔｙ ｏｆ ｐｈｅ— ｎｏｌｉｃ ｃｏｍｐｏｕｎｄｓ ｐｒｅｓｅｎｔ ｉｎ Ｍｅｘｉｃａｎ ｃｈｉａ（Ｓａｌｖｉａ ｈｉｓｐａｎｉ— ｃａ Ｌ．）ｓｅｅｄｓ［Ｊ］．Ｆｏｏｄ Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ，２００８，１０７（２）：６５６ —６６３． ［１６］ＭＡＲＴＩＮＥＺ．ＣＲＵＺ Ｏ，ＰＡＲＥＤＥＳ．ＬＯＰＥＺ Ｏ．Ｐｈｙｔｏｅｈｅｍｉｃａｌ ｐｒｏｆｉｌｅ ａｎｄ ｎｕｔｒａｃｅｕｔｉｅａｌ ｐｏｔｅｎｔｉｌａ ｏｆ ｃｈｉａ ｓｅｅｄｓ（Ｓａｌｖｉａ ｈｉｓｐａｎｉｃａ Ｌ．）ｂｙ ｕｌｔｒａ ｈｉｇｈ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ｌｉｑｕｉｄ ｃｈｒｏｍａｔｏｇ— ｒａｐｈｙ［Ｊ］．Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ Ａ，２０１４，１３４６（１３）： ４３—４８． ［１７］ＪＲ Ａ Ｒ，ＣＯＡＴＥＳ Ｗ．Ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｄｉｅｔａｒｙ ｌａｐｈａ－ｌｉｎｏｌｅｎｉｃ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ ｄｅｒｉｖｅｄ ｆｒｏｍ ｃｈｉａ ｗｈｅｎ ｆｅｄ ａ８ ｇｒｏｕｎｄ ｓｅｅｄ，ｗｈｏｌｅ ｓｅｅｄ ａｎｄ ｏｉｌ ｏｎ ｌｉｐｉｄ ｃｏｎｔｅｎｔ ａｎｄ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ ｏｆ ｒａｔ ｐｌａｓｍａ［Ｊ］．Ａｎｎａｌｓ ｏｆ Ｎｕｔｉｒｔｉｏｎ＆Ｍｅｔａｂｏｌｉｓｍ，２００７，５１ （１）：２７—３４． ［１８］ＭＵｉ￣ＩＯＺ Ｌ Ａ，ＡＮＧＥＬ Ｃ，ＯＬＧＡ Ｄ，ｅｔ ａ１．Ｃｈｉａ ｓｅｅｄ（Ｓａｌｖｉａ Ｈｉｓｐａｎｉｃａ Ｌ．）：ａｎ ａｎｃｉｅｎｔ ｇｒａｉｎ ａｎｄ ａ ｎｅｗ ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌ ｆｏｏｄ ［Ｊ］．Ｆｏｏｄ Ｒｅｖｉｅｗｓ Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ，２０１３，２９（４）：３９４—４０８． ［１９］ＨＯ Ｈ，ＬＥＥ Ａ Ｓ，ＪＯＶＡＮＯＶＳＫＩ Ｅ，ｅｔ ａ１．Ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｗｈｏｌｅ ｎａｄ ｇｒｏｕｎｄ Ｓａｌｂａ ｓｅｅｄｓ（Ｓａｌｖｉａ Ｈｉｓｐａｎｉｃａ Ｌ．）ｏｎ ｐｏｓｔ－ ｐｒａｎｄｉｌａ ｇｌｙｅｅｍｉａ ｉｎ ｈｅａｌｔｈｙ ｖｏｌｕｎｔｅｅｒｓ：ａ ｒａｎｄｏｍｉｚｅｄ ｃｏｎ— ｔｒｏｌｌｅｄ，ｄｏｓｅ－ｒｅｓｐｏｎｓｅ ｔｉｒａｌ［Ｊ］．Ｅｕｒｏｐｅａｎ Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｃｌｉｎｉ— ｃａｌ Ｎｕｔｉｒｔｉｏｎ，２０１３，６７（７）：７８６—７８８． ［２０］ＴＩＮＯＣＯ Ｊ．Ｄｉｅｔａｒｙ ｒｅｑｕｉｒｅｍｅｎｔｓ ａｎｄ ｆｕｎｃｔｉｏｎｓ ｏｆ ａｌｐｈａ－ｌｉｎ— ｏｌｅｎｉｃ ａｃｉｄ ｉｎ ａｎｉｍａｌｓ［Ｊ］．Ｐｒｏｇｒｅｓｓ ｉｎ Ｌｉｐｉｄ Ｒｅｓｅａｒｃｈ， １９８２，２１（１）：１—４５． ［２１］ＳＡＫＡＩ Ｋ，ＳＨＩＭＯＫＡＷＡ Ｔ，ＫＯＢＡＹＡＳＨＩ Ｔ，ｅｔ ａ１．Ｌｉｐｉｄ 第３期 康烨，王京法，彭彰智，等：奇亚籽保健功能研究进展 １２１ ｌｏｗｅｒｉｎｇ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｈｉｇｈ ｌｉｎｏｌｅａｔｅ ａｎｄ ｈｉ ｇｈ ａｌｐｈａ—ｌｉｎｏｌｅｎａｔｅ ｄｉｅｔｓ ｉｎ ｒａｔｓ ａｎｄ ｍｉｃｅ．ｃｏｎｓｅｑｕｅｎｃｅ ｏｆ ｌｏｎｇ—ｔｅｒｍ ｆｅｅｄｉｎｇｓ ｔｉｏｎ ｉｎｔｏ ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌ ｆｏｏｄｓ『Ｊ］．ＬＷＴ．Ｆｏｏｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，２０１３，５０（２）：７２３—７３１． ［Ｊ］．Ｃｈｅｍｉｃａｌ＆Ｐｈａｒｍａｃｅｕｔｉｃａｌ Ｂｕｌｌｅｔｉｎ，１９９２，４０（８）： ２１２９—２１３２． ［２９］ＯＲＯＮＡ．ＴＡＭＡＹＯ Ｄ，ＶＡＬＶＥＲＤＥ Ｍ Ｅ，ＮＩＥＴＯ—ＲＥＮＤＯＮ Ｂ，ｅｔ ａ１．Ｉｎｈｉｂｉｔｏｒｙ ａｃｔｉｖｉｔｙ ｏｆ ｃｈｉａ（Ｓａｌｖｉａ ｈｉｓｐａｎｉｃａ Ｌ．） ｐｒｏｔｅｉｎ ｆｒａｃｔｉｏｎｓ ａｇａｉｎｓｔ ａｎｇｉｏｔｅｎｓｉｎ Ｉ－ｃｏｎｖｅｒｔｉｎｇ ｅｎｚｙｍｅ ［２２］ＴＥＲＡＮＯ Ｔ，ＨＩＲＡＩ Ａ，ＨＡＭＡＺＡＫＩ Ｔ，ｅｔ ａ１．Ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｏｒｌａ ａｄｍｉｎｉｓｔｒａｔｉｏｎ ｏｆ ｈｉｇｈｌｙ ｐｕｒｉｉｆｅｄ ｅｉｅｏｓａｐｅｎｔａｅｎｏｉｃ ａｃｉｄ ｏｎ ｐｌａｔｅｌｅｔ ｆｕｎｃｔｉｏｎ，ｂｌｏｏｄ ｖｉｓｃｏｓｉｔｙ ａｎｄ ｒｅｄ ｃｅｌｌ ｄｅｆｏｒｍａｂｉｌｉｔｙ ａｎｄ ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ ｃａｐａｃｉｔｙ［Ｊ］． ＬＷＴ—Ｆｏｏｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，２０１５，６４（１）：２３６—２４２． ｉｎ ｈｅａｌｔｈｙ ｈｕｍａｎ ｓｕｂｊｅｃｔｓ［Ｊ］．Ａｔｈｅｒｏｓｃｌｅｒｏｓｉｓ，１９８３，４６ ［３０］ＤＩＷＡＫＡＲ Ｇ，ＲＡＮＡ Ｊ，ＳＡＩＴＯ Ｌ，ｅｔ ａ１．Ｉｎｈｉｂｉｔｏｒｙ ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ （３）：３２１—３３１． ａ ｎｏｖｅｌ ｃｏｍｂｉｎａｔｉｏｎ ｏｆ Ｓａｌｖｉａ ｈｉｓｐａｎｉｃａ（ｃｈｉａ）ｓｅｅｄ ａｎｄ ［２３］刘玉军．浓缩鱼油升高大鼠血清高密度脂蛋白胆固醇 Ｐｕｎｉｃａ ｇｒａｎａｔｕｍ（ｐｏｍｅｇｒａｎａｔｅ）ｆｒｕｉｔ ｅｘｔｒａｃｔｓ ｏｎ ｍｅｌａｎｉｎ 机理的探讨［Ｊ］．营养学报，１９９０（２）：１３４—１３８． ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ［Ｊ］．Ｆｉｔｏｔｅｒａｐｉａ，２０１４，９７：１４６—１７１． ［２４］ＶＵＫＳＡＮ Ｖ，ＪＥＮＫＩＮＳ Ａ Ｌ，ＤＩＡＳ Ａ Ｇ，ｅｔ １ａ．Ｒｅｄｕｃｔｉｏｎ ｉｎ ［３１］ＪＥＯＮＧ Ｓ Ｋ，ＰＡＲＫ Ｈ Ｊ，ＰＡＲＫ Ｂ Ｄ，ｅｔ １ａ．Ｅｆｆｅｃｔｉｖｅｎｅｓｓ ｏｆ ｐｏｓｔｐｒａｎｄｉｌａ ｇｌｕｃｏｓｅ ｅｘｃｕｒｓｉｏｎ ａｎｄ ｐｒｏｌｏｎｇａｔｉｏｎ ｏｆ ｓａｔｉｅｔｙ： ｔｏｐｉｃａｌ ｃｈｉａ ｓｅｅｄ ｏｉｌ ｏｎ ｐｒｕｒｉｔｕｓ ｏｆ ｅｎｄ—ｓｔａｇｅ ｒｅｎａｌ ｄｉｓｅａｓｅ ｐｏｓｓｉｂｌｅ ｅｘｐｌａｎａｔｉｏｎ ｏｆ ｔｈｅ ｌｏｎｇ—ｔｅｒｍ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｗｈｏｌｅ ｇｒａｉｎ （ＥＳＲＤ）ｐａｔｉｅｎｔｓ ａｎｄ ｈｅａｌｔｈｙ ｖｏｌｕｎｔｅｅｒｓ［Ｊ］．Ａｎｎａｌｓ ｏｆ Ｓａｌｂａ（Ｓａｌｖｉａ Ｈｉｓｐａｎｉｃａ Ｌ．）［Ｊ］．Ｅｕｒ Ｊ Ｃｌｉｎ Ｎｕｔｒ，２０１０， Ｄｅｒｍａｔｏｌｏｇｙ，２０１０，２２（２）：１４３—１４８． ６４（４）：４３６—４３８． ［３２］ＯＬＩＶＡ Ｍ Ｅ，ＦＥＲＲＥＩＲＡ Ｍ Ｒ，ＣＨＩＣＣＯ Ａ，ｅｔ ａ１．Ｄｉｅｔａｒｙ ［２５］ＭＡＲＩＮＥＬＩ Ｒ Ｄ Ｓ，ＭＯＵＲＡ Ｃ Ｓ，ＭＯＲＡＥＳ Ｅ Ａ，ｅｔ ａ１． Ｓａｌｂａ（Ｓａｌｖｉａ ｈｉｓｐａｎｉｃａ Ｌ．）ｓｅｅｄ ｒｉｃｈ ｉｎ ａｌｐｈａ—ｌｉｎｏｌｅｎｉｃ Ｃｈｉａ（Ｓａｌｖｉａ ｈｉｓｐａｎｉｃａ Ｌ．）ｅｎｈａｎｃｅｓ ＨＳＰ，ＰＧＣ一 ａｃｉｄ ｉｍｐｒｏｖｅｓ ａｄｉｐｏｓｅ ｔｉｓｓｕｅ ｄｙｓｆｕｎｃｔｉｏｎ ａｎｄ ｔｈｅ ａｌｔｅｒｅｄ １ ｃｔｅｘｐｒｅｓｓｉｏｎｓ ａｎｄ ｉｍｐｒｏｖｅｓ ｇｌｕｃｏｓｅ ｔｏｌｅｒａｎｃｅ ｉｎ ｄｉｅｔ－·ｉｎ－· ｓｋｅｌｅｔａｌ ｍｕｓｃｌｅ ｇｌｕｃｏｓｅ ａｎｄ ｌｉｐｉｄ ｍｅｔａｂｏｌｉｓｍ ｉｎ ｄｙｓｌｉｐｉ－ ｄｕｃｅｄ ｏｂｅｓｅ ｒａｔｓ［Ｊ］．Ｎｕｔｉｒｔｉｏｎ，２０１５，３１（５）：７４０—７４８． ｄｅｍｉｃ ｉｎｓｕｌｉｎ－ｒｅｓｉｓｔａｎｔ ｒａｔｓ［Ｊ］．Ｐｒｏｓｔａｇｌａｎｄｉｎｓ Ｌｅｕｋｏｔ Ｅｓ— ［２６］ＬＵＣＩＡＮＡ Ｔ Ｔ，ＳＩＬＶＡＣ Ｓ Ｏ Ｄ，ＬＹＤＩＡＮＥ Ｔ Ｔ，ｅｔ ａ１．Ｃｈｉａ ｓｅｎｔ Ｆａｔｔｙ Ａｃｉｄｓ，２０１３，８９（５）：２７９—２８９． ｌｆｏｕｒ ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎ ｒｅｄｕｃｅｓ ｂｌｏｏｄ ｐｒｅｓｓｕｒｅ ｉｎ ｈｙｐｅｒｔｅｎ－ ［３３］ＥＳＰＡＤＡ Ｃ Ｅ，ＢＥＲＲＡ Ｍ Ａ，ＭＡＲＴＩＮＥＺ Ｍ Ｊ，ｅｔ ａ１．Ｅｆｆｅｃｔ ｓｉｖｅ ｓｕｂｊｅｃｔｓ［Ｊ］．Ｐｌａｎｔ Ｆｏｏｄｓ ｆｏｒ Ｈｕｍａｎ Ｎｕｔｉｒｔｉｏｎ，２０１４， ｏｆ Ｃｈｉａ ｏｉｌ（Ｓａｌｖｉａ ｈｉｓｐａｎｉｃａ Ｌ．）ｒｉｃｈ ｉｎ ｏｍｅｇａ－３ ｆａｔｔｙ ６９（４）：３９２—４００． ａｃｉｄｓ ｏｎ ｔｈｅ ｅｉｃｏｓａｎｏｉｄ ｒｅｌｅａｓｅ，ａｐｏｐｔｏｓｉｓ ａｎｄ Ｔ—ｌｙｍｐｈｏ－ ［２７］ＶＵＫＳＡＮ Ｖ，ＷＨＩＴＨＡＭ Ｄ，ＳＩＥＶＥＮＰＩＰＥＲ Ｊ Ｌ．ｅｔ ａ１．Ｓｕｐ． ｃｙｔｅ ｔｕｍｏｒ ｉｎｆｉｌｔｒａｔｉｏｎ ｉｎ ａ ｍｕｒｉｎｅ ｍａｍｍａｒｙ ｇｌａｎｄ ａｄｅｎｏ— ｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎ ｏｆ ｃｏｎｖｅｎｔｉｏｎａｌ ｔｈｅｒａｐｙ ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｎｏｖｅｌ ｇｒａｉｎ ｃａｒｃｉｎｏｍａ［Ｊ］．Ｐｒｏｓｔａｇｌａｎｄｉｎｓ Ｌｅｕｋｏｔ Ｅｓｓｅｎｔ Ｆａｔｔｙ Ａｃｉｄｓ， Ｓａｌｂａ（Ｓａｌｖｉａ ｈｉｓｐａｎｉｃａ Ｌ．）ｉｍｐｒｏｖｅｓ ｍａｊｏｒ ｎａｄ ｅｍｅｒｇｉｎｇ ２００７，７７（１）：２１—２８． ｃａｒｄｉｏｖａｓｃｕｌａｒ ｒｉｓｋ ｆａｃｔｏｒｓ ｉｎ ｔｙｐｅ ２ ｄｉａｂｅｔｅｓ：ｒｅｓｕｌｔｓ ｏｆ ａ ［３４］ＣＡＴＨＥＲＩＮＥ Ｕ，ＷＥＮＤＹ Ｃ，ＫＡＴＩＥ Ｎ，ｅｔ ａ１．Ｃｈｉａ（Ｓａｌｖｉａ ｒａｎｄｏｍｉｚｅｄ ｃｏｎｔｒｏｌｌｅｄ ｔｉｒｌａ［Ｊ］．Ｄｉａｂｅｔｅｓ Ｃａｒｅ，２００７，３０ ｈｉｓｐａｎｉｃａ Ｌ．）：ａ ｓｙｓｔｅｍａｔｉｃ ｒｅｖｉｅｗ ｂｙ ｔｈｅ ｎａｔｕｒａｌ ｓｔａｎｄａｒｄ （１１）：２８０４—２８１０． ｒｅｓｅａｒｃｈ ｃｏｌｌａｂｏｒａｔｉｏｎ『Ｊ］．Ｒｅｖｉｅｗｓ ｏｎ Ｒｅｃｅｎｔ Ｃｌｉｎｉｃａｌ Ｔｒｉ． ［２８］ＳＥＧＵＲＡ－ＣＡＭＰＯＳ Ｍ Ｒ，ＳＡＬＡＺＡＲ．ＶＥＧＡ Ｉ Ｍ，ＣＨＥＬ． ｌａｓ，２００９，４（３）：１６８—１７４． ＧＵＥＲＲＥＲＯ Ｌ Ａ，ｅｔ ａ１．Ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ ｐｏｔｅｎｔｉａｌ ｏｆ ｃｈｉａ（Ｓａｌｖｉ— ［３５］李淑琴，李建国，李学敏，等．奇亚籽急性毒性及遗传毒 ａ ｈｉｓｐａｎｉｃａ Ｌ．）ｐｒｏｔｅｉｎ ｈｙｄｒｏｌｙｓａｔｅｓ ａｎｄ ｔｈｅｉｒ ｉｎｃｏｒｐｏｒａ－ 性研究［Ｊ］．癌变·畸变·突变，２０１３（６）：４７０—４７３．