干的铁皮石斛用量6-12克，新鲜的铁皮石斛15-30克。
铁皮石斛味甘，性平，具有益胃生津，滋阴降火提高免疫，降糖降脂等功效，虽无明显的毒副作用，但是它毕竟是一种中药材，有一定的用量规定，一般建议干的铁皮石斛用量为6-12克，新鲜的铁皮石斛用量为15-30克，不宜多服，因为其药性偏寒，多服可能会刺激肠胃，引发肠胃不适，若是作为某种疾病的治疗，建议具体用量向医生咨询。
铁皮石斛每天都能吃吗
可以适量每天服用。
铁皮石斛具有较高的药用价值及保健价值，无明显的毒副作用，一般情况下，是可以适量每天服用的，如果担心其寒凉之性可能会损伤肠胃，也可以每一周吃2-3次左右。
吃铁皮石斛应当注意什么1、不与萝卜同食
吃铁皮石斛时不宜与萝卜同食，因为萝卜具有加强肠道运动的作用，在食用铁皮石斛粉后又食用萝卜会使肠道无法完全吸收其药效，从而影响铁皮石斛的治疗效果。
2、不宜盲目铁皮石斛虽然有滋肾阴，降虚火，提高免疫，护肝降脂等多种功效，但是单位药效果有限，若是作为某种疾病的治疗，建议咨询医生，在医生的指导下进行药物配伍，不宜自己盲目用药，以免耽误病情。
哪些人不宜吃铁皮石斛1、脾胃虚寒者不宜吃
铁皮石斛药性偏寒，脾胃虚寒者吃铁皮石斛粉可能会加重肠胃的刺激，引发或加重腹泻、便溏、脘腹胀满等不适症状。
2、病早期阴未伤者不宜吃因为铁皮石斛滋阴功效较强，在病情初期，还没有出现大渴、大汗等阴液损失的情况吃铁皮石斛反而会滋阴太过，导致病情加重。
3、湿温病未化燥者不宜吃因为铁皮石斛具有滋阴功效，有头晕头胀、胸闷、小便不利等湿温病症状，但尚未出现燥热症状者不宜吃铁皮石斛粉，以免导致滋阴过度，使湿温症状加重或导致病情迟迟不愈。
铁皮石斛的食用方法铁皮石斛煮水
1、取铁皮石斛3-6克左右，放入茶壶中。
2、加入适量清水。
3、大火煮开。
4、再改小火煮20-30分钟左右。
5、待稍冷却即可饮用。
铁皮石斛乌鸡汤材料：乌鸡一只，新鲜铁皮石斛30克，西洋参10克，葱、姜片、料酒、食盐适量。
1、将乌鸡处理干净，切成块。
2、在锅中焯去血水，捞出，洗净。
3、将鸡肉放入炖锅中，加入铁皮石斛、西洋参、葱、姜、料酒。
4、倒入适量清水，大火煮沸。
5、改小火煲2小时，再加入食盐即可。
铁皮石斛酒材料：铁皮石斛100克，枸杞50克，50-60度白酒1000毫升。
1、将铁皮石斛、枸杞洗净，沥干水分。
2、将铁皮石斛切段，与枸杞一起放入玻璃酒坛中。
3、倒入白酒，密封。
4、静置7-15天左右即可饮用。
5、每次15-20毫升，一天1-2次，饭后服。