蒲公英开花的时候，黄灿灿的小花朵惹人怜；花谢的时候，毛茸茸的种子满天飞。蒲公英除了有这么好的观赏价值外，其实还可以食用，而且是春天最好的“排毒草”，这个时节的蒲公英，还未来得及开花，味道还不是很苦，正是食用的时候。
【知识积累】
蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等。头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。因为花开后随风飘散，所以蒲公英的花语是“无法停留的爱”，据说“谁能找到紫色的蒲公英谁就能得到完美的爱情。”
相传在很久以前，有个十六岁的大姑娘患了乳痈，乳房又红又肿，疼痛难忍。但她羞于开口，只好忍着。这事被她母亲知道了。封建社会，从未听说过大姑娘会患乳痈，以为女儿做了什么见不得人的事。姑娘见母亲怀疑自己的贞节，又羞又气，更无脸见人，便横下一条心，在夜晚偷偷逃出家园投河自尽。事有凑巧，当时河边有一渔船，上面有一位蒲姓的渔父和女儿小英正在月光下撒网捕鱼。他们救起了姑娘，问清了投河的根由。第二天，小英按照父亲的指点，从山上挖了一种小草，洗净后捣烂成泥，敷在姑娘的乳痈上，不几天就霍然而愈。以后，姑娘将这草带回家园栽种。为了纪念渔家父女，便叫这种野草为蒲公英。
【功效与作用】
中医认为，蒲公英味苦、甘，性寒。入肝、胃经。清热解毒，利尿散结。治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疬，疔毒疮肿，急性结膜炎，感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎，胃炎，肝炎，胆囊炎，尿路感染。
1、清热解毒：
可用于热毒证，尤善清肝热，治疗肝热目赤肿痛，以及多种感染、化脓性疾病。
2、消痈散结：
治疗热毒壅结于肌肉所致的痈肿疮毒，高热不退。对乳痈有良效，能解毒散结通乳，可内服或外敷，常配金银花等同用。另外还可配大黄、丹皮治疗肠痈。
3、利尿：
蒲公英具有丰富的胡萝卜素和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用。
4、美容：
花朵煎成药汁可以去除去雀斑，可说是非常有用的一种香药草，新鲜蒲公英要选择叶片干净、略带香气者，干燥蒲公英则选颜色灰绿、无杂质、干燥者。
【附方】
1.<治急性乳腺炎>：蒲公英二两，香附一两。每日一剂，煎服二次。
2.<治疳疮疔毒>：蒲公英捣烂覆之，别捣汁，和酒煎服，取汗。
3.<治急性结膜炎>：蒲公英、金银花。将两药分别水煎，制成两种滴眼水。每日滴眼三至四次，每次二至三滴。
4.<治肝炎>：蒲公英干根六钱，茵陈蒿四钱，柴胡、生山栀、郁金、茯苓各三钱。煎服。或用干根、天名精各一两，煎服。
5.<治胆囊炎>：蒲公英一两。煎服。
6.<治慢性胃炎、胃溃疡>：蒲公英干根、地榆根各等分，研末，每服二钱，一日三次，生姜汤送服。
7. <用于烧伤合并感染>：以鲜蒲公英捣烂，加入少许75%酒精调敷患处。
8.<治疗腮腺炎>：以鲜蒲公英30g捣碎，加入1个鸡蛋清中搅匀，加冰糖适量，捣成糊状，外敷患处。日换药1次。
9.<治目赤红肿>：蒲公英30g，黄芩10g，水煎，熏洗患眼。
10.<治尿路感染>：蒲公英30g，萆薢、生蒲黄、木通、车前子各10g，水煎服。
【食疗菜单】
① 蒲公英粥：
原料：蒲公英30克，粳米100克，煮成粥。
功效：可清热解毒，消肿散结；
②蒲公英茵陈红枣汤：
原料：蒲公英50克，茵陈50克，大枣10枚，白糖50克，制成汤。
功效：治疗急性黄疸型肝炎的上等辅疗药物；
③蒲公英桔梗汤：
原料：蒲公英60克，桔梗10克，白糖少许，一起煎成汤。
功效：对痈有一定疗效；
④蒲公英玉米汤：
原料：蒲公英60克，玉米蕊60克，加水浓缩煎服或代茶饮。
功效：用于治疗热淋，小便短赤。
生吃：将蒲公英鲜嫩茎叶洗净，沥干蘸酱，略有苦味，味鲜美清香且爽口。
凉拌：洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。
蒲公英---春天最好的“排毒草”，这样吃还能治乳腺炎！
做馅：将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅包饺子或包子。
泡茶：蒲公英加绿茶（绿茶可清热解暑）来泡茶喝，所以在夏天有点内热的时候喝点蒲绿茶是很好的。
蒲公英这种野菜随处可见，但是这样普通的野蔬竟然也有这么强的功效，真是不可貌相。春天去踏春，记得挖一些回来。