猪腔骨是哪个部位
2022-10-13
来源：赴品旅游
猪胸腔的骨头，排骨的下半部分，包含脊椎骨都是猪腔骨。
推荐一款南瓜猪汤骨补气血食疗方：腔骨洗净用清水泡半小时，清洗表面血书后放入锅中焯水两分钟，之后捞出控干水就可以用了。老南瓜洗净切大块、姜切片、葱切成葱花，然后将腔骨、南瓜、姜放入砂锅内，加入适量清水，大火煮沸改用小火煮1小时左水，大火煮沸改用小火煮1小时左右，最后以盐调味，撒上葱花即可。
炖腔骨讲究火候调味，以肉松汤浓色泽红亮为佳，对制作水平要求也较高。
炖腔骨的窍门：温水下锅为佳，因为开水和凉水都会使腔骨的肉发紧，想要肉松软香嫩，火候就要足。此外，用到的香料品种也较多、还讲究比例等。
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