餐饮索赔纠纷的注意事项有：
1.在责任未认定前，餐厅的任何人不得向顾客主动建议、许诺支付或承认对事故负有任何责任;
2.当顾客遭受第三人伤害时，不能置之不理，应尽量在能力范围内协助顾客;
3.注意相关证据的收集，建立事故处理档案;
4.如事故严重，或客人提出赔偿金额较大，与客人协商时，最好有律师在场参与，并每次作好会议记录。
一、在商场内滑倒摔伤，商场需要负责吗
在商场内滑倒摔伤的，商场不一定需要负责。如果顾客摔倒是由于商场没有尽到对顾客的安全保障义务导致的，则商场需要负责；
如果顾客摔倒是由于第三人的原因导致的，则商场只要能够证明尽到了安全保障义务的，就不需要承担责任，如果不能证明的，则仍需要承担补充责任；如果商场已经尽到了安全保障义务，顾客是由于自己的原因摔倒的在，则商场不需要负责。
二、月经弄脏酒店床单要赔钱吗
给宾馆床单弄上血迹，属于使用不当，需要承担侵权赔偿责任。当客人入住一家宾馆时，两者已经确立合同关系。从合同对等的角度来讲，顾客有义务爱惜宾馆提供的设施及用品，如果顾客在使用过程中对宾馆设施产生了非正常的磨损，给宾馆带来了额外的工作负担，那么作为服务方，可以同顾客协商，收取一定的费用是合理的。如果对于收取价格不满意，作为消费者也可以将具体情况提供给消费者协会，由消协出面协调，达到双方都满意的价格。
【本文关联的相关法律依据】
根据《消费者权益保护法》第七条规定：“消费者在购买、使用商品和接受服务时享有人身、财产安全不受损害的权利。消费者有权要求经营者提供的商品和服务，符合保障人身、财产安全的要求。”