确定酒店培训方案的培训目标是非常重要的，因为它将直接影响到培训计划的设计和实施。以下是确定酒店培训方案的培训目标的一些建议步骤：
确定酒店的整体战略目标：首先，需要了解酒店的整体战略目标是什么，以及培训方案应该如何支持这些目标。
分析员工现有的技能和知识：通过对员工现有技能和知识的评估，可以确定培训方案需要关注的重点领域，以帮助员工提升能力。
考虑酒店的具体需求：针对酒店当前的业务状况和未来的发展需求，确定培训目标应该围绕哪些方面展开，比如客户服务、销售技巧、团队合作等。
制定可衡量的目标：确保培训目标是具体、可衡量的，可以通过员工绩效评估、客户满意度调查等方式来评估培训效果。
确定培训方式和内容：根据目标确定培训的方式和内容，可以是课堂培训、在线学习、实操演练等形式，内容应该与目标紧密相关。
制定时间表和评估计划：确定培训的时间表和评估计划，确保培训方案按计划实施，并及时评估效果，对培训方案进行调整和改进。
一个案例是，一家酒店发现员工在客户投诉处理方面存在较大问题，于是制定了培训目标为提升员工的投诉处理技巧和服务意识。他们通过针对性的培训课程、实际案例演练等方式，帮助员工提升了投诉处理的能力，客户投诉率明显下降，客户满意度得到提升。
综上所述，确定酒店培训方案的培训目标需要从整体战略目标、员工现有技能、酒店需求等方面综合考虑，制定具体、可衡量的目标，并通过实施和评估不断优化培训方案。