冷藏的蛋可以打发蛋清吗
2020-08-07
来源：赴品旅游
2020年的疫情期间，人们想出各种有趣的活动将居家隔离生活过得丰富多彩起来。其中很多人都会选择学习新事物来打发时间，比如做包子或是做蛋糕之类的糕点。然而很多人由于是第一次进行动手操作，其中的经验还没有那么丰富。因此很多人会遇到一些自己无法解决的问题—例如要用来打发的蛋清不小心被冷冻过了。那么接下来就让我来介绍一下正确的打发蛋清的方法吧。
用冷冻的蛋清，是可以打发的。但是冷冻过后的蛋清比较难打发，加入糖类后也不容易融化，由于难以打发会延长搅打蛋清的时间。打发后的蛋清起泡性能也是比较差的，以及糖和蛋混合之后容易沉淀。
第一步：
选择打发蛋清的材料最好是选择常温下的鸡蛋来制作蛋糕，这样打出来的蛋清松发性能会比较好。
第二步：
或者将冰冻的蛋清先在常温下放置一段时间，等蛋清的温度上升之后再使用。
第三步：
如果是时间比较紧张的话，可以把鸡蛋放在三四十度温水中或者是用温水冲洗鸡蛋表面，这样的话相对来说制作蛋糕的效果与味道可能没有正常温度的鸡蛋好，不过比冻蛋清来制作好！