雏菊酥怎么做
2022-04-02
来源：赴品旅游
1、食材：中筋面粉120g、猪油90g、白糖10g、清水50g、低筋面粉85g、紫薯粉5g、白豆沙150g、鸡蛋1个、白芝麻10g。
2、中筋面粉、40g猪油、白糖和清水混合，揉匀。
3、揉至可以拉出薄膜。
4、50g猪油、低筋面粉和紫薯粉混合，揉匀。
5、揉成光滑的面团。
6、盖上保鲜膜，松弛15分钟。
7、水油皮分成18g/个，油酥分成14g/个，揉圆。
8、取出水油皮，压扁，放入油酥，收口。
9、压扁，擀成椭圆形。
10、卷起，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
11、再擀成椭圆形，卷起，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
12、白豆沙分成15g/个，揉圆。
13、取出面团，擀成面片。
14、放入白豆沙馅，收口。
15、压扁，在中心压出圆形。
16、四周分成16份。
17、顺着一个方向，扭90度，整成花瓣形状。
18、中心抹上蛋液，放上白芝麻。
19、放入烤箱中，160度，烤15分钟。
20、取出，放凉即可。