环保馅儿小包酥怎么做 环保馅儿小包酥做法
2022-04-02
来源：赴品旅游
1、食材：面粉，黄油，猪油或素油，炒花生米，黑白芝麻，葡萄干，杏仁。
2、辅料：糖、蜂蜜、蛋黄、盐。
3、馅料：份量都没称，做多了也好保存，留着再做别的面点吃。杏仁按喜好，可多可少。
4、花生米、黑白芝麻、杏仁炒香酥；花生去皮儿，用料理机稍微打两下就行了，有颗粒才好吃；黑白芝麻和杏仁混合，也打粗粉；葡萄干切碎。
5、几种料混合均匀，加入蜂蜜或麦芽糖；一点一点加，到它们能大概的粘成团就行了。
6、水油皮：面粉100克，油15克，糖5克，水或牛奶适量，盐一点。和成团，揉上劲儿，加保鲜膜或装塑料袋里静置半小时。如果想做两种颜色的，面粉分成两份儿，一份里加点色素或菜汁、薯泥之类的。但相应的就要调整水的加入，原则是一边和面一边加，省得太稀了不成团。颜色加的深一点，这次太浅了，看面团淡绿的挺好，烤好了不太明显。油酥：面粉80克，用油和面，至成团，大约40克。
7、把两种面团等分成相同的份数。
8、水油皮包住油酥；随意擀开，呈长圆形，顺长卷起；重复三次。
9、第三次卷起后，按成扁圆形。包上馅料，收口向下，整圆，摆入烤盘。烤时不会明显膨胀。表面刷蛋黄液，撒点黑芝麻，或者点个色素点装饰。烤箱预热180度，中层上下火，25分钟。