许多人喜欢芫荽，有些人却很讨厌。时下普遍认为讨厌芫荽与基因有关—别陷入这种迷思中，如果进行充分研究，研究人员就会发现一个人讨不讨厌芫荽不是由基因决定。没有基因会告诉我们别吃某种食物。
那讨厌芫荽的原因到底是什么？当某人觉得这种药草的味道很突兀、刺激时，代表他体内的重金属氧化速度较快。这不表示此人有较高浓度的有毒重金属，而是他体内的重金属（通常是任何浓度组合的铝、镍与∕或铜）腐蚀得很快。
吃香菜有什么好处排出肝脏毒素
香菜能从其他身体系统与器官中拔出重金属与其他毒素，尤其是肝脏。事实上，芫荽本身就是绝佳的肝脏解毒剂，也非常有益于肾上腺，对平衡血糖浓度，以及解决体重增加、脑雾与记忆力问题也有很棒的效果。
抵抗病毒它还可以抗病毒，有助于减少EB病毒、带状疱疹、人类疱疹病毒第六型、巨细胞病毒与其他以不同形态呈现的疱疹病毒数量，还有人类免疫缺乏病毒（爱滋病毒）。
帮助抗菌香菜也能抗菌，有助于击退几乎各种形态的细菌，并将其废弃物排出体外。无论你是否喜欢香菜的味道，寄生虫一定不喜欢，所以芫荽可说是强力驱虫剂。面对任何慢性病或难解疾病，芫荽都是必备良方。
有助于疗愈这些疾病假如你有下列任一疾病，试着将芫荽纳入日常饮食中：阿兹海默症、失智症、忧郁症、焦虑症、强迫症、注意力不足过动症、自闭症、创伤后压力症候群、EB病毒∕单核球增多症、带状疱疹、人类疱疹病毒第六型、巨细胞病毒、帕金森氏症、爱迪生氏症、库欣氏症候群、姿势性直立心搏过速症候群、雷诺氏症候群、慢性疲劳症候群、纤维肌痛症、多发性硬化症、偏头痛、眩晕症、梅尼尔氏症、甲状腺疾病、溃疡性结肠炎、肌肉萎缩性脊髓侧索硬化症、湿疹、牛皮癣、泌尿道感染、失眠、各种自体免疫疾病与失调、类纤维瘤、受伤。