1、用料：里脊肉或者鸡胸肉、胡萝卜、泡发黑木耳、青椒、葱，姜，蒜、郫县豆瓣酱适量、淀粉、料酒、食用油、酱油、盐、白糖。
2、肉，胡萝卜，青椒，木耳都分别切丝。葱姜蒜切粒。肉丝加料酒，酱油，淀粉，食用油腌一会，热锅凉油下去肉丝，定型后翻炒至七成熟盛出备用。
3、另起锅，倒入适量食用油，放入葱姜蒜爆香，加入适量郫县豆瓣酱炒出红油。
4、倒入青椒、木耳、胡萝卜丝，略微翻炒。
5、倒入肉丝略翻炒。
6、倒入鱼香汁，翻炒均匀，收汁后即可。