1、原料：田螺750克、猪肉200克、料酒适量、盐适量、生抽适量、剁椒适量、油少许、香葱碎适量。
2、把买回来的田螺剪去尾部。
3、锅中倒入适量清水煮开，把田螺放入锅中煮5分钟后捞出。
4、稍凉后用牙签把田螺肉挑出来。
5、把挑出的螺肉切碎。
6、猪肉洗净后同样切成小粒。
7、螺肉和猪肉混匀后加入适量料酒，少许盐，生抽搅拌均匀。
8、再把拌好的肉塞入洗净的田螺壳中，盖上厣。肉不要塞太多，不然吃的时候嘬不出来。
9、全部完成后放入碗中上面放上剁椒，多少看各人的口味哈，再放少许生抽后放入蒸锅，水开后大火蒸10分钟左右即可出锅，出锅前上面撒香葱碎。
10、咸鲜入味，香辣过瘾的剁椒酿肉就可出开吃了。