1、所需食材：五花肉、青红椒、姜蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、料酒、蛋清、水淀粉、食用油。
2、做这种小炒肉的时候，一定要选择肥瘦相间的五花肉，炒出来才更够味更好吃。把五花肉清洗干净之后，切成薄片，放到碗里。
3、接下来往五花肉中加上适量的生抽、料酒、少许蚝油、1个蛋清，再加上一点点食用油，把五花肉抓匀，之后将其放到一旁腌制。
4、接下来准备青红椒，吃不了辣就选择不辣的，喜欢吃辣可以选择辣一点的，更够味。把辣椒洗干净之后，切成小块备用。还有姜蒜，也都切成片备用。
5、把五花肉腌制15分钟，腌制好了之后，准备好锅子，往里面加上少许食用油，接着把五花肉放进去煸炒。炒出油脂之后，放上姜蒜、老抽，继续不停翻炒。
6、接下来将青红椒一块放进去，和五花肉一块翻炒。把青红椒炒至8成熟的时候，再往锅中加上适量的生抽、盐、鸡精，最后淋上水淀粉，炒匀之后即可关火出锅了。