1、挑选坚硬、密实的菜花。将菜花在盐水里浸泡几分钟，去除菜上的虫害及残余的农药。将菜花洗净，分成小朵，用滚水烫一下，放入凉开水内过凉，捞出沥净水。降至室温，放入保鲜袋或保鲜盒中，放入冰箱内零度左右速冻保存，可保存6～8周。
2、菜花也称花椰菜，食用部分是其花球。菜花同甘篮、白菜的属性、特点一样，属耐寒适宜低温贮藏的蔬菜。