1、腌制肉如果加入的盐比较多的话，放在阴凉通风的地方只能保存2-3天，
2、因为肉质比较容易变质，容易滋生细菌，所以尽可能要放在冰箱里保存。如果是腌制的是咸肉的话，咸肉在干燥环境下可以保存三五年，但是一旦与过多水分或湿气接触容易生霉斑，进而变质。因此，咸肉保质期的关键因素在于环境的干湿度。