1、大小均匀。挑选荞麦米的时候最好是选择颗粒均匀的，这样的荞麦米在煮食的过程中受热均匀，会在同一时间内煮熟，利于我们的食用。同时，颗粒均匀的荞麦米属于天然生长的荞麦米，没有受到任何外界因素的影响，其口感是非常好的；
2、质地饱满。颗粒质地饱满的荞麦米的营养自然是非常充足的，而且质地饱满的荞麦米吃起来很有嚼头，口感特别好。挑选的时候应选出几颗来用手捏捏，坚实、圆润者为佳；
3、有光泽。荞麦米是有一定光泽的，而且光泽好的荞麦米在收割和保存的过程中保护得比较好，营养和口感也是一流的。