1、嫩光鸡1只约500克，生板栗250克，料酒1汤匙，糖1汤匙，生粉、酱油、上汤各适量。板栗煲鸡汤还可以放些香菇，虫草，山药，鱼头，党参，红枣，枸杞等。
2、鸡块洗净备用，板栗剥好。
3、锅内少油，下生姜，下鸡块，翻炒。
4、加入盐，料酒，继续翻炒。
5、闻到鸡肉香味，开始放水，小火慢炖1小时
6、加入板栗，一起炖40分钟。
7、即可出锅。