1、瑶柱泡水发6个小时以上发开捞出，掰碎备用，注意不要倒掉泡发的水。
2、热锅加三汤勺食用油，用两个鸡蛋白炒，凝固即可捞出使用，剁碎蛋白备用。
3、姜切沫备用。
4、菜心切粒备用。
5、用热油爆香瑶柱碎，时间三分钟左右，瑶柱碎炒干发黄。
6、加入姜沫和菜心粒。
7、加入米饭翻炒。
8、倒入瑶柱水和盐糖鸡粉适量。
9、快速翻炒两遍，起锅装盘。