桃山月饼皮的制作方法
2022-04-03
来源：赴品旅游
1、食材;白芸豆500g、细砂糖约80g、黄油50g、中筋面粉约120g、奶黄馅适量、栗子馅适量。
2、把买回来的白芸豆浸泡至用手能轻松剥开外壳，可以剥开外壳的时候，把外壳剥开去除，放入锅内，倒入清水，炖煮约1个半小时，直到用手按压白芸豆，能轻松捏碎豆子为止。
3、煮好的白芸豆放入料理机中，加入适量的水，研磨打碎，放入不沾锅中炒馅。
4、炒馅料的时候细砂糖不要一下子全放下去了，因为每个人的喜甜程度都不一样，可以先放个60g小火翻炒，观察一下甜度，然后继续添加就好了，其中可以放入黄油翻炒。（炒的时候不要用大火了，大火会让芸豆泥变焦，影响口感的，一定要小火不停地翻炒，防止糊底）
5、抄到能轻松抱团，面团不粘住硅胶铲就可以挺火了，这个时候把炒好的芸豆泥放到宽口的碟子中晾凉。
6、做的时候，可以取100g的芸豆泥，加入20g的中筋面粉，用手揉均匀，如果想想做其他味道的，可以加入几克的抹茶粉啊，或者紫薯粉啊之类的。
7、然后就可以包入馅料来印模烤月饼啦