艾叶青团的做法介绍
2022-04-03
来源：赴品旅游
1、主料：艾草150g、薄荷叶20g、水磨糯米粉180g、粘米粉120g、澄粉75g
2、辅料：自制豆沙馅440g、油适量、水195g
3、把艾叶洗净。把艾叶放开水锅里煮1分钟左右，捞出放凉水里拔凉。
4、把薄荷摘取嫩叶。
5、将烫好的艾叶和薄荷叶放料理机里，加入适量的水打成泥。
6、锅里放水烧开将澄粉放入，拨成絮状。
7、所有粉类放在一起搅拌均匀放上艾草薄荷汁。
8、和成光滑的面团醒上20分钟。
9、将醒好的面团分成30克一个的剂子，豆沙馅分成20克一个。
10、取一个面团用水捏成窝状，放上一个豆沙馅。
11、借助虎口往上拢，收口捏紧，滚圆。
12、包好的团子表皮沾点橄榄油防干。
13、锅烧开水笼屉上垫粽叶放上团子。
14、大火蒸9分钟至熟即可。