在买奶油时，植物奶油和动物奶油这两者有什么区别吗？

发布网友 发布时间：2022-02-27 21:21

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热心网友 时间：2022-02-27 22:51

我们在制作甜品时通常会用到奶油，而奶油有植物奶油和动物奶油之分，对于新手小白而言，根本就不会区分这两种奶油。其实这两种奶油无论是外观、味道，形态都完全不同，非常好区分。

一、植物奶油

植物奶油也就是大家口中所说的人造奶油，主要是由大豆油，玉米油之类的植物油生产加工出来的。主要加工过程是先将液态的植用，由经过特殊手法进行固态化，然后往里面加入香精、色素等添加剂，呈现出和天然奶油外观看起来几乎一样的物质。植物奶油的颜色相对发白，硬度更好一些，适合很多新手制作蛋糕。人造奶油在制作过程中会产生反式脂肪酸，这种脂肪酸并不利于我们的健康，因为不容易被消化吸收，所以容易积累在我们的身体里导致发胖，而且植物奶油吃起来也更加油腻，口感不如动物奶油。

二、动物奶油

动物奶油是从牛奶当中天然提取出来的，更加营养也更容易被人体吸收，味道香醇，带有一些淡淡的甜味。口感相比较植物奶油更加细腻，不含反式脂肪酸，所以是一种相对健康的食品。因为是从鲜奶中提炼出来的，所以含有大量的微量元素，优质蛋白以及维生素。动物奶油的颜色微微发黄，不容易造型，温度较热的情况下很容易会融化。

市面上很多甜品店在制作甜品或蛋糕时，通常都会把动物奶油和植物奶油混合在一起使用，因为不是由纯动物奶油制作，所以口感很硬并不好吃，再加上里面的添加剂太高，所以对人体几乎没有好处。我们在购买时还是应该问清楚蛋糕所使用的原料，尽量不要食用油植物奶油制作的甜品。

热心网友 时间：2022-02-28 00:09

热心网友 时间：2022-02-28 01:43