动物奶油 植物奶油区别

发布网友 发布时间：2022-02-27 21:21

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懂视网 时间：2022-02-28 01:43

1、原料不一样

动物奶油是天然牛奶提取物而成，植物奶油是人造而成，主要成分是棕榄油和玉米糖浆。

2、打发难度不一样

动物奶油不容易打发，很难做造型且不耐高温；而植物奶油容易打发，而且容易做造型，现在市面上很多造型各异的蛋糕都是用植物奶油做的。

3、保质期不一样

动物奶油因为完全是天然的，所以保存条件较高，需要在2到8摄氏度的低温下保存，植物奶油相对而言容易保存一些，冷冻或者常温下都可以保存。

4、颜色不一样

动物奶油天生颜色偏黄一点，吃起来清爽一些；植物奶油是纯白的颜色，吃起来很香甜。

总结：

动物奶油和植物奶油在制作原料、打发难度、保质期、颜色上会有区别。

热心网友 时间：2022-02-27 22:51

动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的.而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉，添加剂等加工而成的.

　孩子过生日时都期待能吃到美味的生日蛋糕,奶油蛋糕是生日蛋糕中的一大类,孩子和家长一般都认为蛋糕上的奶油是从奶里提炼出来的。其实不是所有的奶油都和奶有关,有很多蛋糕用的是植物奶油,它与奶无关,并且吃多了还对人体有害。

看似一样的蛋糕

　　身份却悬殊

　　同样是八寸的奶油蛋糕,有的卖100多元,有的却接近300元,除了品牌因素外,到底还有什么差别?

大多人不知植物奶油和动物奶油区别

　　“我不太清楚植物奶油和动物奶油有什么区别。”领着孩子前来买蛋糕的市民李女士说,她选择购买好看又便宜的蛋糕,不在乎奶油的种类。也有前来购物的学生问:“植物奶油不应该比动物奶油更健康吗?”　　

　　实际上,在多数奶油饼干的配料中都含有“植脂末”这类成分。植脂末、植物奶油、植物黄油实际上都是氢化油的俗称。许多饼干、糖果的配料表中虽然没有标注植脂末,但大都标注有“氢化植物油”、“氢化棕榈油”等成分,有的面包外包装则直接标明其使用了“人造奶油”。　　　　“也许植物奶油更健康吧?”大多数人通常认为写有“植物”二字的食品不会含有大量脂肪、激素等,但是,绝大多数消费者并不了解,植物奶油是植物油经过氢化反应之后的油,即我们在面包、饼干、咖啡、蛋糕的包装袋上看到的氢化植物油,并不是由“奶”制成的“奶油”。

专家

　　植物奶油少吃无碍

　　吃过量有害

　　植物奶油中含有大量氢化油,是反式脂肪酸,对心脑血管健康存在严重威胁,因此,在不少国家被禁用。

　　我国虽未对反式脂肪酸的含量进行详细规定,但早前我国卫生部明确表示婴幼儿食品中不得使用氢化油脂,食品中反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%。

　　山东营养学会副会长杜慧真说,动物奶油是由动物乳汁制成的,植物奶油是由植物油加工成的。植物油经过氢化之后成为植物奶油,具备了饱和脂肪酸的性质,尤其是含有反式脂肪酸,过量摄入反式脂肪酸对人体有害,“增加高血压、心脑血管疾病、糖尿病、动脉粥样硬化的发生几率。”

　　但是许多标明添加了“植脂末”的食品为何明确标示该产品的反式脂肪酸含量为0呢?

　　杜慧真表示,虽然我国规定添加了氢化油脂的食品必须在标签的营养成分表中标示反式脂肪酸含量,但如果每百克食品中的反式脂肪酸含量低于0.3克就可以标示为0。因此,许多明确标注了反式脂肪酸为0的食品并不代表其不含有此类物质,只是说不会对人体造成影响。

　　杜慧真说,“偶然吃一些反式脂肪酸不会对人体有太大影响,但如果每天以奶油、饼干、咖啡为主食,摄入反式脂肪酸的量就会超标。”

植物奶油对人体有哪些危害？

植物奶油中含有大量氢化油,是反式脂肪酸,对心脑血管健康存在严重威胁,长期使用不仅容易引发肥胖，更容易引发高血压 高血脂 动脉硬化 等心脑血管疾病以及糖尿病。因此,在不少国家被禁用。

我国虽未对反式脂肪酸的含量进行详细规定,但早前我国卫生部明确表示婴幼儿食品中不得使用氢化油脂,食品中反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%。

植物奶油和动物奶油的区别，大家擦亮眼睛！不要被好看的蛋糕骗了

很多人喜欢吃奶油，因为它那份香浓的美味，很多人拒绝奶油，因为据说它会让人发胖。但无论是爱是恨，似乎都对奶油不甚了解，误解颇多！所以我们有必要了解一下。目前市面上奶油分为植物奶油和动物奶油两种。

植物奶油与动物奶油的区别？

一、植物奶油是人造的，主要成分是棕榄油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，牛奶的风味来自人工香料。而动物奶油是天然牛奶提取物，又称鲜奶油、淡奶油，其牛奶营养价值更不用多说，价格成本更是植物奶油的5倍以上。

二、植物奶油容易打发，打发率超级高，而且容易做造型，耐高温，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。相比之下，动物奶油十分不易打发，也很难做造型，更不耐高温，手温都能溶化它。

三、植物奶油口感很香甜，奶油颜色非常洁白，而动物奶油则天生偏黄一点，味道口感会清爽一些，并且有牛奶的清香味道。

四、动物性淡奶油由于是完全天然所以保存条件高，需要在2到8摄氏度的低温下保存，而且容易吸附味道所以在家用冰箱保存的时候要密封好，大概有6到9个月的保质期.植物性淡奶油就容易保存多了，冷冻甚至常温下都可以保存。

现代人在过节、过生日或者其他表达情意的时刻，常常会订购一个蛋糕，享受美食并且能很好地烘托气氛。但是现在各种蛋糕店里的蛋糕价格差别很大，一个8寸同类蛋糕价格在98至300元不等。为何差价这么大？国际食品包装协会秘书长董金狮介绍，很大的一个因素是蛋糕中奶油不同，价高的多为动物奶油，而便宜的可能是成本较低的植物奶油、植脂奶油等。市面上动物奶油的价格一般是植物奶油的2-3倍。

动物奶油是从天然新鲜牛奶中的提取物。它的表面泛有柔和的乳色光泽，有着醇厚的奶香，同时含有牛奶中天然存在的维生素A、E，有益于人体健康，口感上也不会过于甜腻。而植物奶油是以食用氢化油、糖或甜味剂、水、乳化剂、增稠剂等为主要原料，经乳化、杀菌、均质、冷却、罐装、冷冻等工艺制成的可打发的制品。部分氢化植物油在还原过程中会产生反式不饱和脂肪，也称为反式脂肪。目前大量的科学报道显示，其对人体有诸多的潜在危害，过多摄入反式脂肪存在增加心血管疾病的风险。

那么如何分辨动物奶油与植物奶油呢？国际食品包装协会人员为大家介绍了4种方法识别奶油： 1.观察法：植物奶油颜色更白 实验过程：蛋糕使用纯动物奶油，呈自然的乳白色，略有发黄。而植物奶油由于是人为合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比颜色更白。

2.手搓法：纯动物奶油很快融化 实验过程：取动物奶油、植物奶油分别涂于掌心，进行揉搓。结果动物奶油很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜。而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓加长，植物奶油甚至会在掌心成形。

3.加热法：纯动物奶油变液态 实验过程：分别称取相同重量的植物奶油和动物奶油，置于PP透明餐盒中，放到微波炉加热1分钟。此时，植物奶油呈泡沫状，体积迅速变大，而动物奶油却变成了液态。

4.沉水法：植物奶油沉水底 实验过程：把等量的动物奶油和植物奶油分别倒入20℃的清水里，很快植物奶油沉到水底，动物奶油则漂浮在水面上。相同的实验在15℃、30℃清水里现象相同，而在40℃水里，动物奶油开始融化，但依然漂浮于水面上。

另外，由于植物奶油的稳定性较好，常用于复杂裱花，而动物奶油熔点低，常温下放置半小时就开始融化，一般只能做简单装饰。动物奶油蛋糕在制作和运输过程中都需要低温环境，消费者在买到动物奶油蛋糕后，需要冷藏或者立即食用。

所以现在大家知道了吧，市面上越是好看，越是立体的裱花蛋糕，3D 蛋糕，卡通蛋糕都是植物奶油制作的，大家选蛋糕要选健康的动物奶油哦。

热心网友 时间：2022-02-28 00:09

奶油有动物奶油和植物奶油之分，植物奶油和动物奶油的区别哪个更好

一、成分不同
1、植物性奶油的主要成分是植物脂肪，营养价值是要比动物性蛋白高很多。
2、植物性奶油是人造的，主要的成分是棕榄油和玉米糖浆，色泽是来源于食用色素，牛奶的风味是通过人工的香料制作出来的，动物性奶油是天然的牛奶提取物，动物性奶油的成分是植物性奶油的5倍以上。
营养价值不同
3、动物性鲜奶油是在鲜奶里面提炼出来的乳脂，乳脂肪经过浓缩之后制作出来的，含有比较高的胆固醇，而且热量非常高，如果长期的食用容易患上动脉硬化,心脏病,冠心病、肥胖症等疾病。
4、植物性奶油是不含有胆固醇的，热量也比较低，属于适合低脂肪、低热量的食品，对身体健康没有那么大伤害，但是口感不如动物性奶油好。

二、打发率不同

1、植物性奶油是非常容易打发的，而且打发率也是非常的高，而且非常容易制作造型，耐高温，市面上绝大多数的蛋糕都是植物性奶油做的。
2、而动物性奶油就是不容易打发的，也是很难做出造型的，不耐高温，手的温度就能够使得其融化。

三、口感不同
1、植物性奶油的口感都是非常的香甜的，奶油的颜色也是非常的纯白的
2、动物性奶油则是本身 就是会偏*一些，味道和口感也是会比较清爽一些，而且有牛奶的清香的味道。

四、保存条件和时间不同
1、植物性奶油是非常容易保存的，在冷冻或者是在常温的状况下，都是可以保存的
2、动物性奶油完全是在全天然的情况下进行保存，保存的条件是比较高的。动物性奶油是比较容易吸附味道，所以在家里面如果是用冰箱保存的话，就是要注意密封好了，保质期大概是在6到8个月左右。

热心网友 时间：2022-02-28 01:43

具体区别就是制作不同，植脂奶油使用方便

热心网友 时间：2022-02-28 04:08

亲给大家科普一下哦～
【本质区别】：动物奶油是由牛奶中的脂肪分离出来的，是纯天然的产品；而植物奶油是由人工制作而成，主要成分是反式脂肪酸。
【外观区别】：植物奶油与动物奶油相比，植物奶油颜色偏白。
【口味方面】：植物奶油吃起来更加油腻，口感差，香味比较清淡；而动物奶油口感轻盈、细腻，奶香味浓郁，吃起来也不会油腻～
【性能方面】：在打发的稳定性方面，动物奶油的稳定性不好，耐热性差，很难保存。即使冷藏保存一两个小时之后也会开始慢慢融化；植物奶油的稳定性强，所以一般用于裱花