催熟剂真能将西瓜催熟催红？

发布网友 发布时间：2022-02-28 17:05

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热心网友 时间：2022-02-28 18:35

甫一入夏，关于西瓜的说法又一次引起了公众的关注。“不法商贩利用注射器向西瓜内注射色素、甜味剂，让西瓜变得又红又甜”的说法通过各种渠道流传出来，彼此影响，逐渐扩大，或许可以算作这个夏天的第一个热门消息。
在这之中，有网友指出西瓜瓤中的*粗纤维部分就是打针的痕迹。其实，这是对西瓜正常生理现象的一种误读。此前果壳问答中， 就已经有网友对此进行了批驳 。然而，相关的报道并没有说清楚这种“给西瓜打针”的工作究竟如何操作。因此，也有很多人对“给西瓜打针”这个行为的可行性提出了质疑：用注射器给西瓜打针，究竟能不能打进去？西瓜表面会不会留下明显的针孔？打针西瓜和普通西瓜相比，真的能以假乱真吗？还有，打针之后的西瓜会不会加快腐烂？

1，液体能打进西瓜吗？

很多人认为，注射器是无法将液体注入西瓜内的；而一些媒体在描述自己的测试时则表示这个动作“容易”。
我们的实验结果显示：确实可以通过注射器向西瓜中推入若干毫升溶液。 在瓜蒂和瓜身部位，注射并不需太大力气。实验最后出现了西瓜裂开的现象，推测与注入量、西瓜成熟度、注射位置和手法有关。
实验过程：我们选择了瓜蒂、瓜脐和瓜身三个部位，分别尝试注射食用色素溶液。结果发现，在瓜脐处（瓜蒂对面的*“疤痕”处）几乎完全打不进去（图1）；在瓜蒂和瓜身注射相对容易，（图2）。其中一个瓜在推入了约5毫升液体后直接裂开了（图3），推测可能与西瓜成熟度较高有关，或可能是打针操作本身的作用。此外，我们发现西瓜的成熟度可能对打针效果产生影响。

2，是否会留下可辨别的针孔？

结果显示：注射会留下针孔，依注射部位等因素不同，一些针孔比较容易分辨。
实验过程：我们选择了西瓜上的三个部位：瓜皮黑色部位、瓜皮浅色部位和瓜蒂部位，分别进行注射，并在注射完成和放置48小时之后观察针孔外观（图4）。结果发现：其中一些针孔清晰可见，很容易被发现；但也有一些，特别是瓜蒂部位的针孔，不仔细看会看漏。不过总体来说，由于针孔外形呈规则圆洞，而这种痕迹在正常西瓜表面不易出现，所以并非完全无法识别。

3，注射色素后的西瓜是什么样子？色素是否会在西瓜内部扩散开？

结果显示：注射器推入的溶液在一小片区域内较均匀地扩散开，但因注射溶液体积有限，扩散范围比较小，并不能将整个瓜完全染色。
实验过程：我们给西瓜注*蓝色食用色素（每个注射点推入的溶液量为1.5毫升，溶液浓度未做详细定量），分别在注射完成和放置48小时之后，沿注射点切开观察扩散情况（图5）。结果发现：染成蓝色的区域以针头所在位置为球心，呈球形分布。放置48小时与马上切开所看到的染色区域大小相似，也就是说随着时间推移，色素扩散的速度非常慢。考虑到注射液体体积受到*，不太可能将整颗淡色的生瓜“染成”熟瓜。值得一提的是，瓜皮的部分也受到了色素的影响，效果非常明显。不过这可能与针头较短、注射部位靠近西瓜边缘有关。

4，注射色素和糖溶液，是否会加速瓜的腐坏？

结果显示：放置48小时后，注射区域从外观上看，腐坏特征不明显；但实际品尝可以察觉明显异常。
实验过程：为了模拟传言中给西瓜“染色”和“染色+增甜”两种效果，我们配置了两种溶液：一种是纯的蓝色食用色素溶液，一种是加有蓝色食用色素的饱和阿斯巴甜溶液（我们假设不法商贩为了给西瓜增甜，会尽量提高甜味剂的浓度）。我们分别对两只新鲜西瓜的部分区域注*上述两种溶液。
我们将实验用西瓜放在果壳办公室的中间位置，这里不会受到阳光的影响，再加上常常开着空调，所以温度明显低于室外温度。
在放置48小时后，我们沿注射点切开了这两只西瓜，进行了观察和试吃。在试吃阶段，为了排除实验人员知情带来的干扰，谣言粉碎机编辑从果壳网研发部征募了一名无辜的程序猿志愿者，他对于整个实验流程并不了解，仅被要求对吃到的西瓜样品进行口感、味觉的评价。
结果显示：1，从外观上看，排除染色效果之后，注射部位并没有出现变软、溃烂等明显的腐坏特征（图6、7）。2，实际品尝测试则表明：志愿者表示这两只西瓜整体均已不太新鲜，但注射部位的味道与非注射部位相比，还是有明显的区别。注射食用色素的瓜瓤带有难以描述、令人不快的味道；注射食用色素和饱和糖溶液的瓜瓤则带有典型、浓郁的西瓜腐坏变馊的味道。

5，注射的溶液是否会沿针孔流出？

结果显示：注射色素溶液后未观察到明显的溶液流出现象；注射色素+饱和糖溶液后，有部分溶液从针孔中流出。 推测可能原因是：饱和糖溶液为高渗溶液，使得西瓜组织中的细胞液渗出，溶液体积增大，流出针孔。
实验总结

正如我们在一开头所说，这个实验本身较为粗略，但我们依然可以了解到一些情况：1、用注射器确实可以将少量液体注入西瓜，但还是有一定难度的。考虑到生瓜组织较熟瓜紧实，故此推测生瓜可能更难注入；2、注射时色素溶液会扩散，但扩散很慢；3、给西瓜打针留下的针孔，比较容易分辨；4、注射行为有可能会加速西瓜的腐烂，使之在口感上发生明显变化。

热心网友 时间：2022-02-28 19:53

催熟剂可以将西瓜催熟，但催红效果不够明显，一般还添加色素和膨胀剂。催熟剂常用的是乙烯利。其浓度可以测定。利用色谱方法都可以测定。这些激素表面上危害较小，其实对小孩影响最大。浙大哲博检测帮助您！

热心网友 时间：2022-02-28 21:27

可以的 其实催熟剂是在西瓜的花上点的 并不是往西瓜里面注射的 想许多的瓜果商为了抢市场都会给瓜果上催熟剂

热心网友 时间：2022-02-28 23:19

当然能，现在很多植物都是要用的，所以，现在我们吃的哟，

热心网友 时间：2022-03-01 01:27

你好
自我*吧催熟西红柿在性质上和未熟的西红柿一样，它的最终营养成分尚未形成。而且，此时西红柿内有毒的番茄碱含量最高。番茄碱对中枢神经系统有干扰作用，对人体有害无益。 怎样辨别催熟的西红柿呢？催熟西红柿多为反季节上市，其特点是无论大小全是红的，而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感则较软。催熟的西红柿外观呈多面体，成熟的西红柿圆滑。 最直接的鉴别方法是把西红柿掰开看一看，自然成熟的西红柿籽粒是土*，肉质红色、起沙、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。成熟的西红柿口感好，有酸甜感，催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这就证明有番茄碱存在。

热心网友 时间：2022-03-01 03:51

催熟剂的主要成份是乙烯利，使用浓度为200-300ppm，喷施时间为果实开始转色时西瓜等水果切开后中间有空腔；原想颜色呈黑红色的樱桃、李子味道一定酸甜可口

热心网友 时间：2022-03-01 06:33

能够催熟，可是营养价值不高，味道也不好，就像早产的小孩一样，总有些不足之处

热心网友 时间：2022-03-01 09:31

不能，只是看上去红了

热心网友 时间：2022-03-01 12:45

催红是肯定的，口感和营养要大打折扣

热心网友 时间：2022-03-01 16:17

肯定能了

热心网友 时间：2022-03-01 20:05

可以，但是问道不对。。

热心网友 时间：2022-03-02 00:09

能得

热心网友 时间：2022-03-02 04:31

能

热心网友 时间：2022-03-02 14:03

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