佛跳墙是哪的菜？

发布网友 发布时间：2022-03-01 13:35

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热心网友 时间：2022-03-01 15:04

佛跳墙菜系：

闽菜，福州菜 

佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。

佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。

食材原料

干鲍鱼（或新鲜珍珠鲍）6只

花胶1片

干海参（或市场售水发海参）6条

老母鸡汤1锅

鸭胸肉（或鸭腿肉）1块

火腿肉100g

花菇（或泡好的干香菇）5个

草虾（或河虾）6只

文蛤10个

猪爪1个

鸽子蛋（或鹌鹑蛋）10枚

冬笋1个

瑶柱（或者干贝）1把

五花肉 [12] 

制作方法

做法一

制作步骤

步骤

具体操作

步骤图

步骤1

   

把鸭腿，猪爪焯出来，鲜鲍鱼洗净，发干海参

   

步骤2

   

京华火腿鲍鱼蒸熟，五花肉焯水，冬菇冬笋，鸽子蛋煮好

   

步骤3

   

炒鸭腿猪爪

   

步骤4

   

再放入其他肉类加高汤，冬菇和笋最后放

   

步骤5

   

砂锅炖5个小时

   

步骤6

   

收汁盛出

   

步骤7

   

周围摆上西兰花和鸽子（鹌鹑）蛋，滋补

   

热心网友 时间：2022-03-01 16:22

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