炖鱼头豆腐汤的做法大全

发布网友 发布时间：2022-03-01 13:28

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热心网友 时间：2022-03-01 14:58

鱼头豆腐汤

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用料  

鱼头（胖头鱼鱼头）    2斤（1000克）    

豆腐    4块方块豆腐    

香菜    10根（150克）    

白酒（料酒）    2汤匙（20克）    

水    6饭碗（1500克）    

姜    1小块（15克）    

盐    2.5小匙（12克）    

胡椒粉    1小匙（2克）    

鸡粉    1小匙（2克）    

鱼头豆腐汤的做法  

把鱼档斩好的鱼重新清洗干净沥干水。切好姜丝，方块豆腐中间分开切薄，一个方块豆腐分成8小块。

洗好香菜。




锅里加入比炒菜多的油，油热后放入鱼头。




全部鱼头放进锅里，调成中火，开盖煎3分钟。




煎了3分钟后，鱼头翻面。




倒入姜丝。




加了2汤匙左右的白酒（料酒），不盖锅盖，煎5分钟。




5分钟时间到了，给鱼头换换位置，争取全部鱼头都煎焦*。再煎2分钟。

鱼煎焦*是白色浓汤的关键，这步要做好。




鱼煎好了，倒入6饭碗冷水。

这次材料多，我用的是一大盆水，刚好是6饭碗水（1500克水左右）。

煮肉，喝汤是加冷水，吃肉是加热水。我们煮鱼汤当然是加冷水的。




倒入豆腐。




盖锅盖中火炖煮鱼头豆腐汤8~10分钟。

千炖豆腐万炖鱼，这个汤可以炖30分钟，炖到豆腐里面很多空洞象冻豆腐那样，那非常好喝。我们时间紧，炖10分钟口感也不错了。




浓浓的鱼汤看起来真美呀。






看看炖煮视频，美吧？




炖煮的时间到了，加入2.5小匙（12克）盐。




加入1小匙（2克）胡椒粉。




加入1小匙（2克）鸡粉。




放入准备好的香菜。轻轻拌均匀所有材料。




盖锅盖再煮30秒。




关火，盛出。

热心网友 时间：2022-03-01 16:16