端午节粽子的包法

发布网友 发布时间：2022-03-01 13:17

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热心网友 时间：2022-03-01 14:47

咸粽子

主料main

牛肉肠4根 糯米1000克 粽叶500克3人份

辅料others

生抽1勺 香菇20克 蚝油1勺

芦苇叶、荷叶、假黄梨叶及竹叶等都可以用来包粽子，他们含有丰富的叶绿素、氨基酸、维生素A、C、多酚类和钾等多种营养物质。用它们包裹食品，经过高温蒸煮后，不仅可以使食物更加清香，其中的营养物质也充分地浸透到食物中。《本草纲目》记载芦苇能“解诸肉毒”。还有止血解毒，治鼻衄、血崩，上吐下泻等功效。

咸粽子的做法

步骤step

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香菇牛肉肠切丁放入锅里炒香

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2

加蚝油生抽鸡精

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炒香入味即可捞出备用

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提前泡好的糯米加入酱油

步骤step

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加入炒好的香菇牛肉肠

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拌匀

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把粽叶折过来就是一个三角形放入糯米

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加满压一下

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把粽叶盖上糯米

步骤step

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用绳子套紧即可

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全部包完后放入电饭煲里

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加水淹煮粽子

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开煮饭功能煮40分钟

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在闷15分钟即可

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捞出开吃

咸粽子的成品图

咸粽子的烹饪技巧

技巧tips

喜欢用芦苇叶包粽子，特别的清香好吃。粽子的馅料根据自己喜欢的口味调整。

热心网友 时间：2022-03-01 16:05

粽叶清洗干净焯水三分钟沥干备用。

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糯米、红枣洗净沥干水分糯米内放两三勺白糖拌匀【糯米泡水后更湿软，不泡水更Q弹，我没有泡水】。

3

选两片一般大小的的粽叶重叠后用剪刀修剪两段。

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在粽叶的一端，差不多三分一处窝一个小角，这个角是为我们准备折漏斗准备的防漏内角。

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顺着内窝的小角折成一个漏斗状，叶尖部位在内层，叶柄在外层。

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在漏斗内舀上一勺糯米平铺，这就是四角粽跟三角粽的不同之处，四角粽的糯米要平铺长铺。

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在糯米上铺上2-3颗红枣【如果粽叶够大就多铺，粽叶小就少铺】。

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铺好红枣后再舀上一勺糯米盖红枣上。

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糯米不要铺太满，8-9分满即可，主要还需看粽叶的大小而定，铺好糯米后我们就要准备盖帽子，注意图上两圆圈部位，这个部位是盖帽子的起折点。

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再回顾一下粽帽部分（如图）。

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帽子顺起折点折起，注意折起后出现的两个底角1和底角2也要顺势下折窝起来。

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盖好帽子后我们再看看（底角1）的处理，是顺着折下去窝起，没处理好的用手指捋捋。

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我们再看看（底角2）的处理，同样是顺着折下去窝起，没处理好的同样用手指捋捋。

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处理完两个底角和帽子部分我们就是开始折帽舌。

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手握粽子，帽舌从右侧平齐贴紧粽身然后用手抓牢粽子，全部操作完后下一步就是缠粽绳。

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抓紧粽子，从一端开始一圈圈的缠绕到另一端系紧即可，也叫埋线缠绕。

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缠好的粽子就是这个样子。

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粽子四角相对，两线垂直，整体来说只要粽叶够大四角粽比三角粽要好操作的多。

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包好的粽子冷水上锅，煮2-3个小时左右（煮锅煮粽子要随时观察锅内情况，缺水就要及时加满，我一共煮了两个半钟头），煮锅慢煮熟的粽子特别软糯，比高压锅煮的好吃。

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煮好的粽子及时取出晾凉，不要泡水。

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剥开一个粽子，通体晶莹剔透，枣香浓郁，因为包粽子之前糯米拌过白糖，所以这个粽子不蘸白糖直接吃就有丝丝甜味了。

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咬一口，软糯Q弹的外表内藏着的是满满绵软香甜的红枣泥，口感非常清爽，很是爽口。这个跟碱粽和肉粽还是有蛮大的区别的。