炒花蛤怎么做

发布网友 发布时间：2022-03-01 13:40

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热心网友 时间：2022-03-01 15:10

食材准备：花蛤（花甲）、葱姜蒜、小米椒、白糖、食盐、豆瓣酱、耗油、胡椒粉、淀粉

烹饪步骤：

1、我们将花蛤放入温水中浸泡，然后水中加入一勺食盐和一点点油搅拌均匀，浸泡2个小时，然后把浸泡好的花蛤用清水抓洗干净，沥干水分备用。

2、蒜拍碎切末，生姜切末，葱切段，小米辣切圈，锅烧热倒入适量的油，油热之后放入姜蒜末和小米辣爆香，加入一勺豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油，倒入花蛤，大火快速的翻炒均匀。

3、炒匀之后加入清水，加入白糖提现，加入食盐调味，加入蚝油、生抽和酱油。少许胡椒粉翻炒均匀，盖上锅盖焖煮1分钟，汤汁明显变少之后加入水淀粉勾芡，加入葱段翻炒均匀就可以出锅了。

总结：

炒花甲是不需要焯水的，很多人焯水的目的是让花蛤突出泥沙，但是焯水的方式去除泥沙并不彻底，而且容易造成营养的流失，香味也会减少。而要想达到吐沙目的，有更好的方法，比焯水更合适，那就是用加了食盐和油的温水进行浸泡。食盐和油都可以影响花蛤的呼吸，这样花蛤就会自动进行吐沙。而用温水的目的也还是让花甲感觉到温度而进行散热，散热的同时也会进行吐沙。用这样的方法，花蛤吐沙干净又彻底。

热心网友 时间：2022-03-01 16:28

花蛤买回来放到水里浸泡，水里加少许盐香油，浸泡两小时，让它把肚里的泥沙吐出来。然后把花蛤焯水备用。另起锅热油加入葱姜蒜末加入蒜蓉辣酱，炒出香味然后放入花蛤，翻炒下入圆葱，放入味精出锅啦。

热心网友 时间：2022-03-01 18:02

炒花蛤怎么做
1.准备材料：花蛤、油、干辣椒、盐、蚝油、香菜、酱油。
2.花蛤洗一遍，用手拿起盆颠簸花蛤，再冲洗，反复几次。
3.锅里放适量油烧6成热。
4.放入干辣椒爆香，放入花蛤翻炒。
5.等花蛤微微张开口，倒入酱油，翻炒均匀，倒入蚝油。