排骨怎么做才好吃？

发布网友 发布时间：2022-02-23 15:34

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热心网友 时间：2022-02-23 17:04

排骨是一种比较受欢迎的食材，它含有大量骨胶原、骨粘蛋白等，同时排骨中丰富的钙质不仅能够维护骨骼健康，还具有益精补血的功效。

生活中排骨的做法其实有多种，比如清炖排骨、糖醋排骨、红烧排骨等，不同的做法，做出来的口味也会有所差别。而我比较喜欢吃的就是红烧排骨，红烧排骨成品色泽金红，排骨酥烂，美味又下饭，下面就来说说具体的做法。

需要的材料：排骨、冰糖、葱、姜、香叶、桂皮、八角、花椒适量，具体的量根据实际情况灵活而定。

具体步骤：

1、将排骨块倒入清水中泡一会，可以去除残留的血水，清洗干净后捞出来备用，葱切成段，姜切成片备用。

2、锅中加水，排骨凉水下锅，放几个姜片，倒入适量的料酒去腥。紧接着大火将水烧开，撇去表面浮沫后，将排骨捞出来，再过一遍凉水后控水备用。

3、锅中倒少量的油，冰糖凉油下锅，小火慢慢将冰糖炒化，直到熬出糖色。然后倒入排骨，快速翻炒均匀让排骨表面裹上一层糖色。

4、锅中放入八角、花椒、桂皮、香叶，倒少量的老抽上色，再放点蚝油，再次翻炒均匀。

5、锅中加水，没过排骨就可以了，然后大火烧开转中火煮20分钟左右，炖至排骨熟烂入味后放入一勺盐，半勺鸡精调味，待大火收汁后就可以出锅了，出锅后的排骨在上面撒点葱花点缀就可以开吃了。

【小贴士】

（1）熬冰糖时，要注意火候，如果熬过了，冰糖会有微微发苦的味道。

（2）一般在排骨熟烂入味后再放盐，这样会更入味。

（3）排骨适宜于气血不足，阴虚体质的人食用，而湿热内蕴、肥胖、血脂较高的体质不宜多食用。

热心网友 时间：2022-02-23 18:22

热心网友 时间：2022-02-23 19:56

准备好食材：猪排骨1根，砍段后洗净沥干、黄记煌香辣汁一包、青蒜段2段、大蒜4粒、生姜1块。

1、在碗里放入1勺淀粉和1勺料酒一起搅拌成料汁。为了能够让排骨更入味，我们用刀背把每一段排骨都敲打一遍，相当于给排骨上的肉做一次按摩，让肉质松软后就更容易入味了，然后把排骨倒入大碗中和料汁一起搅拌均匀，让排骨都沾上腌料汁。

2、开小火热锅，把腌制好的排骨平铺在平底不粘锅中煎至排骨2面微微焦黄即可盛出待用。在煎排骨的时候不要偷懒，要勤翻动，免得排骨煎得焦糊了。

3、重起锅，在锅里倒入适量的油，开小火烧热锅中油，把青蒜段和大蒜生姜放入锅中爆香，然后把香辣酱倒入锅中。

4、接着把排骨也倒入锅中，再倒入没过排骨的开水，开大火烧开后加盖用小火焖10分钟左右，然后开盖收汁即可出锅啦！(开水要一次性倒够量，不要中途添加水，以免影响成菜的口感。）

出锅装盘，再撒上些许白芝麻点缀增香，一盘色香味俱全的香辣酱香排骨就做好啦！这样做出来的排骨酱香味浓郁，不用焯水也没腥味，吃起来入味还不柴，家人都说吃了还想吃，再来3斤都不够吃。

热心网友 时间：2022-02-23 21:48

热心网友 时间：2022-02-23 23:56