发布网友 发布时间:2022-04-23 16:55
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热心网友 时间:2022-07-26 05:57
酿造啤酒:大麦除了能食用外,还可用来酿酒。我国啤酒产量居世界第2位,1998年产量达1998万吨,需啤酒大麦330万吨。随着我国啤酒质量和产量的提高,对啤酒大麦籽粒的外观、色泽、品质的要求越来越严格。
饲用:大麦籽粒的粗蛋白和可消化纤维均高于玉米,是牛、猪等家畜、家禽的好饲料。欧洲、北美的发达国家和澳大利亚,都把大麦作为牲畜的主要饲料。我国南方用大麦喂猪,在育肥期增加饲料中的大麦的比例,可使猪肉脂肪硬度大,熔点高,瘦肉多,肉质好。大麦还可以做青贮饲料,在灌浆期收割切段青储,是奶牛的好饲料。
大麦的作用
缓解便秘:大麦还有改善消化和减轻便秘的功能。美国医学家发现,病人在食用大麦后,肠蠕动规则,胀气消失,腹痛减轻,若每天吃3块大麦粉做的松饼,便秘便可以减轻和消除。
促进生长:大麦富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。大麦中富含钙,对儿童的生长发育十分有利。
以上内容参考 百度百科-大麦、人民网-大麦和小麦的不同营养价值
热心网友 时间:2022-07-26 07:15
为粮食作物,大麦除充饥营养之外,还具有中医所说的“补虚劳,壮血脉,养颜色,实五脏,久食令人肥白,滑肌肤”(唐代陈士良《食性本草》)和“调中止泄,令人肥健”(唐代陈藏器《本草拾遗》)的养生保健作用。历史上大多以之煮粥、煮饭,或磨面食用,正如明代李时珍《本草纲目》中所言:“大麦做饭食,响而有益,煮粥甚滑,磨面做酱甚美。”但最常用的还是煮粥食用。清代医家黄元御在《长沙药解》中指出:“大麦粥利水泄湿,生津滑燥,化谷消胀,下气宽胸,消中有补者也。”这就是大麦粥的食疗食养功效。如今人们常将大麦制作成大麦片,食之更加香美。粘性的大麦,也就是糯麦,通常还作为酿酒的原料。我国生产大麦主要是用作酿造啤酒和制麦芽糖等工业生产的原料。热心网友 时间:2022-07-26 08:49
1、大麦也普遍用于主食,用来做汤,以补充植物蛋白质,偶尔也被磨成面粉。用于食品的大麦大部分是珍珠大麦(大麦米)或大麦粉。
生产珍珠大麦需要经过精加工,以去除麦粒的皮和部分糠麸。大麦粉是加工珍珠大麦时的副产品,在美国主要用于婴儿食品和其它特殊食品。在非洲北部和亚洲部分地区,大麦被广泛用于制作面包和麦片粥。
2、饲用
大麦籽粒的粗蛋白和可消化纤维均高于玉米,是牛、猪等家畜、家禽的好饲料。欧洲、北美的发达国家和澳大利亚,都把大麦作为牲畜的主要饲料。
我国南方用大麦喂猪,在育肥期增加饲料中的大麦的比例,可使猪肉脂肪硬度大,熔点高,瘦肉多,肉质好。大麦还可以做青贮饲料,在灌浆期收割切段青储,是奶牛的好饲料。
3、麦芽是一种高淀粉酶添加剂,加入淀粉酶活性低的面包粉内可改进烘焙性质;也可作为风味添加剂,制作各种食品。利用麦芽粉可以生产高蛋白麦芽粉(用于制造高级营养食品和低蛋白麦芽粉(酿造极好的啤酒)。
也可以生产糖化或非糖化的麦精(用于糖果、蜜饯,作为制药的合适载体),谷物糖浆等产品,用于焙烤食品、早餐食品、婴儿食品和康复食品等。还可以生产各种类型的酒、啤酒和麦芽醋等嗜好性食品。
4、淀粉
大麦含有55%-65%的淀粉,是最便宜的淀粉来源之一。主要用于食品和非食品,是制作天然淀粉、淀粉衍生物、果葡糖浆等的主要原料。
此外,大麦还是生产啤酒和威士忌的最佳原料。总之,大麦营养丰富,又有保健疗效,是加工大众化、经济型、方便型、食疗型食品的理想原料。
5、大麦仁
大麦仁可用珠形大麦仁、糙大麦仁或原料大麦加工而成。
德国生产的珠形大麦仁,主要用于做汤、加入调料可制成膨化食品和速食早餐食品。在日本和朝鲜,大麦仁常与大米混在一起使用,用作大米的代用品,可改善蒸煮后大米的黏稠度。
产地生境
中国南北各地栽培。大麦的生长环境很广,而且具有春,冬生长习性。
以上内容参考百度百科-大麦
热心网友 时间:2022-07-26 10:41
大麦的功效与作用 :
1.大麦可分为稃大麦和裸大麦。裸大麦在青藏地区被称为青稞,在长江流域被称为元麦,在华北地区被称为米麦。其味甘咸、性凉,有消暑解渴、回乳的功效,同时还能养五脏、补虚损,对治疗小便淋痛、消化不良、饱腹闷胀有一定的疗效。
2.另外,大麦富含维生素E,可有效促进血液循环,保护皮肤;大麦中的可溶性膳食纤维能有效降低人体胆固醇。
3.大麦中的碳水化合物含量较高,其次是蛋白质、钙、磷,含有少量的B族维生素。因大麦含有的谷蛋白偏少,因此不能用作发酵类食物,如面包。在北方地区很多人会将大麦磨成粉做成麦片粥;更有制成珍珠麦,放入汤中煮着吃。
4.大麦的作用主要是食用、酿酒和家畜家禽的饲料。大麦在藏族地区是主食,他们会将裸大麦炒熟并磨成粉,做成糌粑。一些地区会将裸大麦煮粥或是掺在大米里煮饭吃,有强身健体的功效。
5.利用大麦酿酒在我国有着十分悠久的历史,啤酒产量居世界第2位,可以说是啤酒大国了。传统的啤酒和威士忌都是用大麦芽为主要原料酿造的。
6.在欧洲、北美地区,都会用大麦作为喂养牲畜的饲料。我国南方地区也会利用大麦喂猪,可以使得猪肉的肉质更加好。
热心网友 时间:2022-07-26 12:49
大麦具有健脾消食、除热止渴、下气利水等功效。大麦茶主要用于消温解毒,健脾减肥,清热解暑,去腥膻,去油腻,助消化,润肤乌发。
大麦茶不含茶碱,咖啡因,单宁等,不刺激神经,不影响睡眠,不污染茶具,不污染牙齿。
大麦茶属于粗粮。粗粮中的膳食纤维素可调整消化吸收功能,从而延缓营养物质的吸收。膳食纤维素还可产生饱腹感,避免摄入过多的热能、脂肪、碳水化合物,有防治肥胖的作用。
不宜喝茶时间段:
空腹时:会使某些人产生亢进的症状,如心慌、头昏、手脚无力、心神恍惚等。不常喝茶的人,尤其是清晨空腹喝茶,更容易出现上述症状。这被称为茶醉,一旦出现茶醉现象,可以口含糖果或喝些糖水来缓解。相对年轻人来说,老人的肠胃更为脆弱,患胃、十二指肠溃疡的中老年人更不宜空腹饮茶,尤其是浓茶。因为过多的鞣酸会刺激胃肠黏膜,从而导致病情加重,有的还会引起消化不良或便秘。
喝醉时:茶叶有兴奋神经中枢的作用,醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。对心肾功能较差的老人来说,酒后尤其不能饮大量的浓茶;可采用进食大量水果或小口饮醋等方法,以加快人体的新陈代谢速度,使酒醉缓解。
以上内容参考 人民网-大麦茶有6大功效 但4个时间不能喝
热心网友 时间:2022-07-26 15:13
浙江称为元麦,华北称为米大麦。大麦的主要用途是生产啤酒。籽粒也可以用于做汤、做粥、做面包等。
大麦含有丰富的蛋白质、脂类及糖类、消化酶、多种矿物质,其胚芽中,维生素B1的含量比小麦含量多。它能和胃健脾、帮助消化、舒肝利气、回乳,并能帮助调整肠胃功能,促进保护胃黏膜的胃黏液蛋白的形成,有治疗胃溃疡病的作用,还可治疗食欲不振、消化不良、伤食、食积、胃腹胀满及因乳汁郁积而引起的乳房胀疼等病症。
大麦皮俗称麦麸,为麦子加工时脱下的麸皮,是一种高纤维食物,患有动脉硬化、冠心病、糖尿病、静脉曲张、痔疮、结肠癌、便秘等病症的人常食之有一定辅助治疗作用。
热心网友 时间:2022-07-26 17:55
大麦的用途: