大麦的妙用?

发布网友 发布时间：2022-04-23 16:55

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热心网友 时间：2022-07-26 05:57

酿造啤酒：大麦除了能食用外，还可用来酿酒。我国啤酒产量居世界第2位，1998年产量达1998万吨，需啤酒大麦330万吨。随着我国啤酒质量和产量的提高，对啤酒大麦籽粒的外观、色泽、品质的要求越来越严格。

饲用：大麦籽粒的粗蛋白和可消化纤维均高于玉米，是牛、猪等家畜、家禽的好饲料。欧洲、北美的发达国家和澳大利亚，都把大麦作为牲畜的主要饲料。我国南方用大麦喂猪，在育肥期增加饲料中的大麦的比例，可使猪肉脂肪硬度大，熔点高，瘦肉多，肉质好。大麦还可以做青贮饲料，在灌浆期收割切段青储，是奶牛的好饲料。

大麦的作用

缓解便秘：大麦还有改善消化和减轻便秘的功能。美国医学家发现，病人在食用大麦后，肠蠕动规则，胀气消失，腹痛减轻，若每天吃3块大麦粉做的松饼，便秘便可以减轻和消除。

促进生长：大麦富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。大麦中富含钙，对儿童的生长发育十分有利。

以上内容参考  百度百科-大麦、人民网-大麦和小麦的不同营养价值

热心网友 时间：2022-07-26 07:15

为粮食作物，大麦除充饥营养之外，还具有中医所说的“补虚劳，壮血脉，养颜色，实五脏，久食令人肥白，滑肌肤”（唐代陈士良《食性本草》）和“调中止泄，令人肥健”（唐代陈藏器《本草拾遗》）的养生保健作用。历史上大多以之煮粥、煮饭，或磨面食用，正如明代李时珍《本草纲目》中所言：“大麦做饭食，响而有益，煮粥甚滑，磨面做酱甚美。”但最常用的还是煮粥食用。清代医家黄元御在《长沙药解》中指出：“大麦粥利水泄湿，生津滑燥，化谷消胀，下气宽胸，消中有补者也。”这就是大麦粥的食疗食养功效。如今人们常将大麦制作成大麦片，食之更加香美。粘性的大麦，也就是糯麦，通常还作为酿酒的原料。我国生产大麦主要是用作酿造啤酒和制麦芽糖等工业生产的原料。

大麦芽除了具有上述助消化，消食积的作用外，更具有疏肝功效。正如近代名医张锡纯在《医学衷中参西录》中指出：“大麦芽虽为脾胃之药，而实善舒肝气。夫肝主疏泄，为肾行气，为其力能舒肝，善助肝木疏泄以行肾气。”清代医家黄宫绣也有同感，他在《本草求真》中也说到：“凡怫郁致成膨膈等症，用之甚妙，人知其消谷而不知其疏肝也。”根据大麦芽疏肝原理，有杂志报道，单用麦芽磨粉制成糖浆内服治疗急慢性肝炎，其结果是，肝痛、厌食、疲倦，以及肝脏肿大、转氨酶下降等症状，在食用后都有不同程度的改善，尤其是对消除厌食更显著。由此可见，大麦芽对于肝病患者，也是一味养生良药。

大麦芽是一味消食化积的中药，已为历代医家所公认，明代李时珍说它“能消导米面诸果食积”。但历代医家也有另一条共识，那就是对于孕妇产前与产后，都有不同的利与弊，不可不知。
如《本草正》中明确指出：“大麦芽，妇有胎者不宜多服，亦善催生落胎。”《日华子本草》中也说，麦芽“破症结，能催生落胎”。在《药品化义》中又强调：“凡痰火哮喘及孕妇，切不可用麦芽。”正因麦芽有“催生落胎”之力，所以唐代王焘《外台秘要》中曾介绍：“治妊娠欲去胎：用大麦芽一升，蜜一升，服之即愈。”《小品方》中也认为：“妊娠去胎：用大麦芽一升，水三升，煮二升，分三服，神效。”近代名医张锡纯还说：“大麦芽又善于催生，妇人乳汁为血所化，因其善于消化，微兼破血之性，故又善回乳。”这也就是说，麦芽不但有破血催生之弊，同时又兼有回乳之力。由此可见，凡妇女怀孕者，勿食为妥。

借助麦芽能回乳的作用，不少医家及民间经常用于孕妇产后“奶乳不收，乳汁不止”，也适合产妇断奶时食用。元代名医朱丹溪就说过：“产妇无子食乳，乳不消令人发热恶寒，用大麦芽二两，炒为末，每服五钱，白汤下，甚良。”在应用大麦芽回乳时，必需注意的是，用量过小或是萌芽过短者，均可影响疗效。未长出芽之大麦，服后不但无回乳的功效，反而会增加乳汁。麦芽有生麦芽、炒麦芽、焦麦芽之分，开胃助消化以焦麦芽为好，回乳则应选用生麦芽或炒麦芽。

大麦用于养生，包括常人养生与病人养生，都有良好效果。

不吃早餐。指控：严重伤胃，使你无法精力充沛地工作，而且还容易“显老”。德国埃朗根大学研究人员在对7000个男女的长期跟踪后发现，习惯不吃早餐的人占到了40%，而他们的寿命比其余60%的人平均缩短了2.5岁。而另一所大学在一次对80~90岁老年人的研究中发现，他们长寿的共同点之一是：每天吃一顿丰盛的早餐。处罚决定：早餐食物尽量做到可口、开胃；有足够的数量和较好的质量；体积小，热能高；制备省时省力；在食物的选择上要注意干稀搭配，荤素兼备。
嗜饮咖啡。指控：1.降低受孕率。每天每人喝一杯咖啡，受孕率就有可能下降50%。2.容易患心脏病。咖啡中含有高浓度的咖啡因，可使心脏功能发生改变并使血管中的胆固醇增高。3.降低工作效率。处罚决定：少喝。
食用酒精过量摄入。指控：大量或经常饮酒，会使肝脏发生酒精中毒而致发炎、肿大，影响生殖、泌尿系统。处罚决定：要喝就得先学会怎么喝。从健康角度看，以饮红葡萄酒为优。每天下午两时以后饮酒较安全。因为上午胃中分解酒精的酶———酒精脱氢酶浓度低，饮用等量的酒，较下午更易吸收，对肝、脑等器官造成较大伤害。此外，空腹、睡前、感冒或情绪激动时也不宜饮酒。一个体重60公斤的人每天允许摄入的酒精量应*在60克以下。从酒精的代谢规律看，最佳佐菜当推高蛋白和含维生素多的食物，切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道黏膜，甚至诱发癌症。
餐后吸烟。指控：饭后吸一支烟，中毒量大于平时吸十支烟的总和。因为人在吃饭以后，胃肠蠕动加强，血液循环加快，这时人体吸收烟雾的能力进入“最佳状态”，烟中的有毒物质比平时更容易进入人体。处罚决定：全面禁烟。
保温杯泡茶。指控：茶叶用80℃左右的水冲泡比较适宜，如果用保温杯长时间把茶叶浸泡在高温的水中，就如同用微水煎煮一样，会破坏茶叶中的维生素，使茶香油大量挥发，鞣酸、茶碱大量渗出。处罚决定：换杯子。
宴席不离生食。指控：导致各种寄生虫病。处罚决定：1.每天饮用新鲜蔬菜汁和果汁。2.将新鲜蔬菜凉拌，可酌量加醋，少放盐。3.先吃水果等生食，然后再吃熟食，不会出现白血球增高的现象。
水果当主食。指控：造*体缺乏蛋白质等物质，营养失衡，甚至引发疾病。处罚决定：先上网看看你的体质适合吃什么不能吃什么。
进食速度过快。指控：加重肠胃负担，导致肥胖。进食速度过快，食物未得到充分咀嚼，不利于口中食物和唾液淀粉酶的初步消化，加重肠胃负担；咀嚼时间过短，迷走神经仍在过度兴奋之中，长此以往，容易因食欲亢进而肥胖。处罚决定：尽可能让牙齿和舌头动得慢一点。
饮水不足。指控：导致脑老化；诱发脑血管及心血管疾病；影响肾脏代谢功能。处罚决定：多喝水，勤上洗手间。

热心网友 时间：2022-07-26 08:49

1、大麦也普遍用于主食，用来做汤，以补充植物蛋白质，偶尔也被磨成面粉。用于食品的大麦大部分是珍珠大麦（大麦米）或大麦粉。

生产珍珠大麦需要经过精加工，以去除麦粒的皮和部分糠麸。大麦粉是加工珍珠大麦时的副产品，在美国主要用于婴儿食品和其它特殊食品。在非洲北部和亚洲部分地区，大麦被广泛用于制作面包和麦片粥。

2、饲用

大麦籽粒的粗蛋白和可消化纤维均高于玉米，是牛、猪等家畜、家禽的好饲料。欧洲、北美的发达国家和澳大利亚，都把大麦作为牲畜的主要饲料。

我国南方用大麦喂猪，在育肥期增加饲料中的大麦的比例，可使猪肉脂肪硬度大，熔点高，瘦肉多，肉质好。大麦还可以做青贮饲料，在灌浆期收割切段青储，是奶牛的好饲料。

3、麦芽是一种高淀粉酶添加剂，加入淀粉酶活性低的面包粉内可改进烘焙性质；也可作为风味添加剂，制作各种食品。利用麦芽粉可以生产高蛋白麦芽粉（用于制造高级营养食品和低蛋白麦芽粉（酿造极好的啤酒）。

也可以生产糖化或非糖化的麦精（用于糖果、蜜饯，作为制药的合适载体），谷物糖浆等产品，用于焙烤食品、早餐食品、婴儿食品和康复食品等。还可以生产各种类型的酒、啤酒和麦芽醋等嗜好性食品。

4、淀粉
大麦含有55%-65%的淀粉，是最便宜的淀粉来源之一。主要用于食品和非食品，是制作天然淀粉、淀粉衍生物、果葡糖浆等的主要原料。

此外，大麦还是生产啤酒和威士忌的最佳原料。总之，大麦营养丰富，又有保健疗效，是加工大众化、经济型、方便型、食疗型食品的理想原料。

5、大麦仁
大麦仁可用珠形大麦仁、糙大麦仁或原料大麦加工而成。
德国生产的珠形大麦仁，主要用于做汤、加入调料可制成膨化食品和速食早餐食品。在日本和朝鲜，大麦仁常与大米混在一起使用，用作大米的代用品，可改善蒸煮后大米的黏稠度。

产地生境

中国南北各地栽培。大麦的生长环境很广，而且具有春，冬生长习性。

以上内容参考百度百科-大麦

热心网友 时间：2022-07-26 10:41

大麦的功效与作用 ：             
              

1.大麦可分为稃大麦和裸大麦。裸大麦在青藏地区被称为青稞，在长江流域被称为元麦，在华北地区被称为米麦。其味甘咸、性凉，有消暑解渴、回乳的功效，同时还能养五脏、补虚损，对治疗小便淋痛、消化不良、饱腹闷胀有一定的疗效。

2.另外，大麦富含维生素E，可有效促进血液循环，保护皮肤；大麦中的可溶性膳食纤维能有效降低人体胆固醇。

3.大麦中的碳水化合物含量较高，其次是蛋白质、钙、磷，含有少量的B族维生素。因大麦含有的谷蛋白偏少，因此不能用作发酵类食物，如面包。在北方地区很多人会将大麦磨成粉做成麦片粥；更有制成珍珠麦，放入汤中煮着吃。

4.大麦的作用主要是食用、酿酒和家畜家禽的饲料。大麦在藏族地区是主食，他们会将裸大麦炒熟并磨成粉，做成糌粑。一些地区会将裸大麦煮粥或是掺在大米里煮饭吃，有强身健体的功效。

5.利用大麦酿酒在我国有着十分悠久的历史，啤酒产量居世界第2位，可以说是啤酒大国了。传统的啤酒和威士忌都是用大麦芽为主要原料酿造的。

6.在欧洲、北美地区，都会用大麦作为喂养牲畜的饲料。我国南方地区也会利用大麦喂猪，可以使得猪肉的肉质更加好。

热心网友 时间：2022-07-26 12:49

大麦具有健脾消食、除热止渴、下气利水等功效。大麦茶主要用于消温解毒，健脾减肥，清热解暑，去腥膻，去油腻，助消化，润肤乌发。

大麦茶不含茶碱，咖啡因，单宁等，不刺激神经，不影响睡眠，不污染茶具，不污染牙齿。

大麦茶属于粗粮。粗粮中的膳食纤维素可调整消化吸收功能，从而延缓营养物质的吸收。膳食纤维素还可产生饱腹感，避免摄入过多的热能、脂肪、碳水化合物，有防治肥胖的作用。

不宜喝茶时间段：

空腹时：会使某些人产生亢进的症状，如心慌、头昏、手脚无力、心神恍惚等。不常喝茶的人，尤其是清晨空腹喝茶，更容易出现上述症状。这被称为茶醉，一旦出现茶醉现象，可以口含糖果或喝些糖水来缓解。相对年轻人来说，老人的肠胃更为脆弱，患胃、十二指肠溃疡的中老年人更不宜空腹饮茶，尤其是浓茶。因为过多的鞣酸会刺激胃肠黏膜，从而导致病情加重，有的还会引起消化不良或便秘。

喝醉时：茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。对心肾功能较差的老人来说，酒后尤其不能饮大量的浓茶；可采用进食大量水果或小口饮醋等方法，以加快人体的新陈代谢速度，使酒醉缓解。

以上内容参考 人民网-大麦茶有6大功效 但4个时间不能喝

热心网友 时间：2022-07-26 15:13

浙江称为元麦，华北称为米大麦。大麦的主要用途是生产啤酒。籽粒也可以用于做汤、做粥、做面包等。

大麦含有丰富的蛋白质、脂类及糖类、消化酶、多种矿物质，其胚芽中，维生素B1的含量比小麦含量多。它能和胃健脾、帮助消化、舒肝利气、回乳，并能帮助调整肠胃功能，促进保护胃黏膜的胃黏液蛋白的形成，有治疗胃溃疡病的作用，还可治疗食欲不振、消化不良、伤食、食积、胃腹胀满及因乳汁郁积而引起的乳房胀疼等病症。

大麦皮俗称麦麸，为麦子加工时脱下的麸皮，是一种高纤维食物，患有动脉硬化、冠心病、糖尿病、静脉曲张、痔疮、结肠癌、便秘等病症的人常食之有一定辅助治疗作用。

热心网友 时间：2022-07-26 17:55

大麦的用途：
1、酿造啤酒
大麦除了能食用外，还可用来酿酒。我国目前啤酒产量居世界第2位，1998年产量达1998万吨，需啤酒大麦330万吨。随着我国啤酒质量和产量的提高，对啤酒大麦籽粒的外观、色泽、品质的要求越来越严格。自19年以来，我国啤麦进口量占总用量的46%～71%，年用外汇3亿多美元。提高国产啤麦的质量和数量是麦芽厂家多年的愿望和要求。
2、饲用
大麦籽粒的粗蛋白和可消化纤维均高于玉米，是牛、猪等家畜、家禽的好饲料。欧洲、北美的发达国家和澳大利亚，都把大麦作为牲畜的主要饲料。我国南方用大麦喂猪，在育肥期增加饲料中的大麦的比例，可使猪肉脂肪硬度大，熔点高，瘦肉多，肉质好。大麦还可以做青贮饲料，在灌浆期收割切段青储，是奶牛的好饲料。

适用人群：
一般人群均可食用，适宜胃气虚弱、消化不良者食用；凡肝病、食欲不振、伤食后胃满腹胀者、妇女回乳时乳房胀痛者宜食大麦芽。
1、大麦芽不可久食，尤其是怀孕期间和哺乳期间的妇女忌食，否则会减少乳汁分泌；小剂量消食化滞疏肝解郁而催乳（用复方）；大剂量消散之力强，耗散气血而回乳（用单方）。
2、妇女在想断奶时，可用大麦苗（又叫大麦芽）煮汤服之，此汤亦催生落胎。
3、用大麦芽回乳，必须注意：用量过小或萌芽过短者，均可影响疗效。未长出芽之大麦，服后不但无回乳的功效，反而可增加乳汁。
4、蒙大拿州立大学的实验证明，大麦是可溶性纤维极佳的来源，它可以降低血液中胆固醇的含量，还可以降低低密度脂蛋白的含量。