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鱼香肉丝怎么搞?

发布网友 发布时间:2022-04-23 16:06

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热心网友 时间:2023-10-14 04:20

鱼香肉丝怎么做1.辣味鱼香肉丝(1)将猪瘦肉切成丝状,放到碗中,加上盐,料酒,鸡精,给腌制十分钟左右,将冬笋,胡萝卜,木耳,青辣椒切成丝状。(2)锅中加入清水,把切好的冬笋,木耳放到锅中给焯一下备用。再把葱姜蒜切成适合的大小。(3)在小碗中,加上淀粉与清水备用。锅中加入适量的清油,等油烧到七分熟时,把腌制好的肉丝放到锅中炒到发白后盛起来。(4)锅中留少许余油,然后加入豆瓣酱,炒出红油,再加入葱姜蒜,盐,白糖,胡椒粉,老抽,等糖炒到融化之后,加入醋,清水,水淀粉,就可以开始熬汤汁了。(5)等汤汁熬出香味,把炒好的肉丝放到锅中,加入焯好的笋,木耳,胡萝卜丝,青椒,炒事均匀,撒上葱花就可以出锅了。2.辣味鱼香肉丝(1)将肉切成丝,葱姜蒜切成末状,木耳切成丝,葱切成葱花。泡椒剁成碎状,这样是很容易出红油的。(2)在肉丝中加入少量的水,再加入适量的盐,酱油,淀粉给搅拌一下,让它更加的嫩滑。(3)在小碗中加入料酒,水淀粉,糖,醋,酱油调成芡汁水。把木耳放到开水锅中焯一下,把水份沥干。(4)锅中加入清油,把肉丝放到锅中炒一下,再加入泡椒碎末,加上葱姜蒜炒香,再放上木耳丝。(5)再淋下芡汁水,轻轻的推动,搅拌均匀就可以出锅了,最后在上面撒上葱花,就可以了。3.素味的鱼香肉丝(1)将卤面筋给切成短丝状,再把青辣椒切成细丝,胡萝卜给刨成丝,再把笋焯一下,切成细状。(2)木耳提前泡好,切成丝。锅中放上适量的油,然后再加入葱姜蒜末给炒香,再放上豆瓣酱。(3)再加入青椒,胡萝卜,黑木耳,笋丝还有卤面筋丝。淋上醋,糖,酱油,料酒,搅拌均匀,就可以出锅进行食用了。鱼香肉丝怎么做的?小编以上为大家介绍到了三种鱼香肉丝的做法,喜欢吃鱼香肉丝的人们,可以行动起来,在家里面制作一下。鱼香肉丝,可以是荤的,也可以是素的,这也就让一些想吃鱼香肉丝的素食材,可以尝到鱼香味了。鱼香肉丝的味道是很重的,适合人们用来下大米饭吃!

热心网友 时间:2023-10-14 04:21

说到鱼香肉丝是非常下饭的一道菜掌握住诀窍肉丝做出来又香又滑,配上浓浓的鱼香味。很开胃。
主料:里脊肉 胡萝卜 木耳
辅料:大蒜 莴笋 青椒 芹菜 小葱 生抽 豆瓣酱 香辣酱 醋 白糖 淀粉 料酒
做法:
1.猪里脊肉顺着纹路切成丝。加入淀粉调和油料酒清水腌制十分钟,加一点点油,调和油进去,会让肉更嫩。
2.木耳泡发后切成丝胡萝卜和莴笋擦丝。
3.蒜切成小块青椒切成丝芹菜梗切细丁葱白也切成丁。
4.锅里放一点油8成熟的时候。倒入腌好的肉丝炒一分钟起锅,把肉丝炒微微发白。起锅备用去一个碗,放入所有调料兑一碗料。
6.锅洗净,再放一点油 五成熟时放入所有配料爆炒。
7.加豆瓣酱继续炒。
8.加肉丝炒一分钟。
9.加再加上所有配菜翻炒一分钟。
10.倒入配好的调料汁大火收汁,起锅撒葱撒葱花。
烹饪技巧:
1.肉丝翻炒变色后出锅是不想把肉炒得过老。
2.莴笋丝比较容易熟,所以后放,保持爽脆的口感。入锅中翻炒匀均。
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