搜索

家常酸汤肥牛的做法

发布网友 发布时间:2022-04-23 16:06

我来回答

3个回答

好二三四 时间:2022-09-05 19:53

1、肥牛提前解冻,蒜拍破后切碎,青红尖椒切圈,金针菇剪去根部洗净。

2、将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟,滤干水份放入碗中铺好。

3、炒锅内倒入少量油,烧至六成热后,放入姜片、蒜碎爆香。

4、放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟,加入高汤,料酒大火煮开。(补充说明:吃不了辣又想汤汁是金黄色的小伙伴,可以把一小块蒸熟的南瓜用料理机打碎,然后加入汤里,就可以做出金灿灿的酸汤了)

5、用网筛滤掉锅内的料渣丢掉,放入肥牛片,加入盐,糖煮开,将煮出的浮沫也用网筛滤掉。

6、待肥牛煮熟后,淋上白醋,关火,将其倒入铺了金针菇的盘中。

7、表面撒上青红椒圈点缀,最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可。

懂视网 时间:2022-09-15 19:20

1、酸青菜切段,野山椒切碎,泡姜切片,泡辣椒切碎,葱白切段,葱绿切葱花,蒜和姜切片。

2、锅中放油烧热,加入花椒、酸青菜、泡椒、泡姜,野山椒,炒出香味,炒制时加入料酒,胡椒粉调味,锅中倒水烧开。

3、另起锅,放入肥牛煮熟捞出,将飞过水的肥牛放入酸汤,加入盐、味精调味,稍煮片刻关火盛入碗中,加入葱花即可。

懂视网 时间:2022-09-15 20:59

1、速冻肥牛片提前取出自然解冻,金针菇去老根洗净待用,粉丝泡软、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。

2、用少量蛋清加上盐以及少许干淀粉,轻轻将牛肉片拌匀码味。

3、锅内放一匙油,烧热后,将搅打碎的鸡蛋倒入煎炒成熟,再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香后,加入一大碗水烧开,烧开后转小火熬15-20分钟至汤色乳白。

4、将熬好的汤用漏勺滤去蛋碎和泡椒、姜等杂质,将滤出的清汤倒回锅中,加入盐和白醋调味,烧开后,下金针菇和粉丝煮开后,将码好味的肥牛片放入,用筷子拨散,汤一开锅立刻关火出炉。

5、将小葱切葱段,撒在菜的表面即可食用。

懂视网 时间:2022-09-16 00:46

1、食材:肥牛、西红柿、金针菇、大葱、生姜、大蒜、红辣椒、小葱。

2、把金针菇的根部全部切掉,准备一个盆子,把金针菇全部撕开,放入盆中,加入清水清洗金针菇。

3、大葱切成葱末、生姜切成生姜片、大蒜切成蒜片、小葱切成葱花、红辣椒切成辣椒圈备用。

4、锅中烧开水,把金针菇放入锅中,放入食用盐和料酒,搅拌均匀捞出过冷水备用。

5、西红柿切成均匀的小块,起锅烧水,放入料酒、食盐,水沸腾后把肥牛放入锅中,焯水20秒左右,把肥牛捞出来用凉水过一遍备用。

6、锅里面倒入食用油,在油热了之后把葱,姜,蒜,八角放到锅里面进行翻炒,翻炒出香味之后,放入西红柿,等到西红柿的汁水都被炒了出来之后,放干辣椒进行翻炒,接着再放番茄酱翻炒一分钟左右。

7、锅中的蕃茄汁变黏稠的时候加一点清水、食用盐、鸡粉、胡椒粉、鸡汁、白糖、白醋,把金针菇放入锅中再放料酒用小火煮四五分钟左右。

8、入味以后把金针菇和西红柿捞出来放在大碗底部。锅中剩余贪吃沸腾之后把肥牛放入锅中,在放花椒油,花椒油开之后,起锅把肥牛和汤汁倒入放金针菇和西红柿的大碗里面,最后撒一点辣椒圈熟芝麻和葱花就可以吃了。

懂视网 时间:2022-09-16 05:06

1、准备材料,将超市买的冷冻肥牛简单冲洗一下,然后在锅中加入适量的水,没过肥牛即可,开大火将水煮沸,水沸后将肥牛倒入,加入适量的料酒,简单的焯下水即可,不能将肥牛煮的过老过硬,焯好后将肥牛捞出备用。

2、将金针菇洗净,切掉金针菇的根部,然后放入锅中,加入没过金针菇的水,开大火煮沸,然后将金针菇捞出放在盘子中备用,豆芽洗净也按同样的方法烧水煮沸捞出备用。

3、将葱姜蒜洗干净,葱切段,姜切片,蒜切沫备用,然后将锅洗净,将锅开火将水烧干,然后倒入适量的油,将油烧至八成热,将姜片和蒜沫,花椒倒入进行爆炒,直到炒出香味来,将适量的黄灯笼辣椒酱倒入继续翻炒。

4、将辣椒酱炒出香味,炒至微微变色,然后倒入半包酸菜,进行简短的翻炒直至将酸菜汁炒出来即可倒入适量的水,然后将刚刚焯过水的豆芽和金针菇倒入,简单的翻炒下,盖上锅盖直至煮沸。

5、水煮沸之后将刚刚焯过水的肥牛倒入,用铲子进行翻炒混合,再次看到水煮沸后继续烧3分钟左右即可出锅倒入碗中,将葱段,红辣椒切丁盖在酸汤肥牛上面,然后将锅洗净,倒入少量的油,烧热至九成热均匀的撒在辣椒、葱和酸汤肥牛上即可食用。

懂视网 时间:2022-09-16 05:12

1、肥牛用刨片机刨成薄片,经码味后,入沸水锅中氽至断生捞出;银芽择去两头留中段,洗净后放入玻璃盘中垫底。

2、净锅上火,放入化鸡油烧热,投入姜蒜米爆香,接着下入金黄冠辣椒酱和野山椒末稍炒,烹入花雕酒,掺入鲜汤,同时下入香芹段和香菜稍煮

3、打去所有料渣不用,再调入精盐、胡椒粉、鱼露、味精和大红浙醋,倒入氽熟的肥牛片,便可连汤带汁倒入装有银芽的玻璃盘中,最后撒入新鲜的小青红尖椒圈即成。

懂视网 时间:2022-09-21 08:07

1、将超市买的冷冻肥牛简单冲洗一下,然后在锅中加入适量的水,没过肥牛即可,开大火将水煮沸,水沸后将肥牛倒入,加入适量的料酒,简单的焯下水即可,不能将肥牛煮的过老过硬,焯好后将肥牛捞出备用。

2、将金针菇洗净,切掉金针菇的根部,然后放入锅中,加入没过金针菇的水,开大火煮沸,然后将金针菇捞出放在盘子中备用,豆芽洗净也按同样的方法烧水煮沸捞出备用。

3、将葱姜蒜洗干净,葱切段,姜切片,蒜切沫备用,然后将锅洗净,将锅开火将水烧干,然后倒入适量的油,将油烧至八成热,将姜片和蒜沫,花椒倒入进行爆炒,直到炒出香味来,将适量的黄灯笼辣椒酱倒入继续翻炒。

4、将辣椒酱炒出香味,炒至微微变色,然后倒入半包酸菜,进行简短的翻炒直至将酸菜汁炒出来即可倒入适量的水,然后将刚刚焯过水的豆芽和金针菇倒入,简单的翻炒下,盖上锅盖直至煮沸。

5、水煮沸之后将刚刚焯过水的肥牛倒入,用铲子进行翻炒混合,再次看到水煮沸后继续烧3分钟左右即可出锅倒入碗中,将葱段,红辣椒切丁盖在酸汤肥牛上面,然后将锅洗净,倒入少量的油,烧热至九成热均匀的撒在辣椒、葱和酸汤肥牛上即可食用。

懂视网 时间:2022-09-21 17:10

1、莴笋切丝,金针菇洗好后拆散,姜、蒜切片,小葱切葱花。

2、锅中加水煮开,把金针菇和莴笋丝分别汆烫一下,准备好用来盛菜的容器,将金针菇铺在容器底部,然后在上面铺上莴笋丝,放在一边备用。

3、另起油锅,开大火,烧热后加入姜片蒜片爆香,然后加入剁椒和野山椒翻炒一下,闻到酸辣的气味后,加入泡椒水和少量生抽炒匀,然后加入适量清水,最后按照自己喜欢的口味加入白醋。

4、汤烧开后,根据口味调整咸淡,然后烫入肥牛片,待肥牛片变色汤汁再次烧开后关火。用筷子将肥牛片夹出平铺在莴笋丝上面,然后将剩余的汤汁倒入容器。将葱花均匀洒在肥牛上。

5、在锅中加入一些食用油,大火将油烧热,放入花椒爆出香味。然后将这些油均匀的淋在肥牛表面,这道菜就完成了。

懂视网 时间:2022-12-28 01:29

1、材料:肥牛片、辣椒酱、金针菇、青红尖角、蒜、姜片、白醋、料酒、盐、糖、高汤。

2、蒜拍碎、青红尖椒切圈、金针菇洗净、肥牛解冻备用。

3、锅中烧开水,加入几滴油,放金针菇烫熟,备用。

4、锅中倒油,油热后放姜蒜爆香,放入辣椒酱翻炒,在加入备好的高汤、料酒用大火煮开。

5、捞去锅中的料渣,放入解冻的肥牛,加入适量的盐、糖煮开后加入适量的醋。

6、将煮好的汤喝肥牛倒入放金针菇的碗中,最后加入青红椒点缀,淋少量热油即可。

热心网友 时间:2023-02-08 17:42

酸汤肥牛,是很多川菜馆的常见名菜,属于川菜。肥牛的品质自然是第一要素,但入乡随俗以后,酸汤至关重要是汤的调味,要酸辣得恰到好处。肥牛美味而且营养丰富,不仅提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙,而且还是每天需要的维生素 B群,包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜,海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素,营养更丰富,更易于人体的吸收。
用料:肥牛卷300g 番茄1个 黄灯笼椒4勺 青红尖椒各1个 蒜瓣5瓣 姜丝适量 花椒大半碗 金针菇适量 盐适量
做法步骤:
1、番茄切丁备用
2、锅里把水烧开,放一两滴油,适量的盐,下金针菇焯两分钟
3、焯好的金针菇铺在碗底
4、重新烧水,开水后把肥牛卷稍微炒掉一下捞出备用
5、锅里热油,放入花椒,姜丝和蒜瓣炒出香味
6、倒入番茄丁翻炒出水
7、舀四勺灯笼椒继续翻炒出颜色
8、加入适量的水烧开后再煮一分钟,加入适量的盐
9、用漏勺将所有食材捞出丢弃,倒入肥牛卷煮至变色马上捞出
10、捞出放在金针菇上面,再把汤倒在肥牛上
11、再把青红椒和适量的花椒放在肥牛卷上面,烧点热油浇在上面,撒点葱花就可

热心网友 时间:2023-02-08 19:00

1.准备食材,辣椒酱是必备的,不可省略

2.锅里烧开水,加入金针菇烫十几秒捞出,放入碗里

3.另起一锅,烧热后加入食用油,放入姜蒜煸香,倒入辣椒酱小火煸炒一下

4.加入适量清水,大火烧开后倒入肥牛卷,加入适量的盐和糖调味,按自己的喜好加入白醋,不要久煮

5.将肥牛捞出,放入金针菇的大碗里,再倒入酸汤,撒上一点葱花即可享用

热心网友 时间:2023-02-08 20:35

付费内容限时免费查看回答亲您好。原料:肥牛、金针菇、红米辣、小米泡椒、白萝卜片、青尖椒、黄灯笼椒、蒜泥、油、盐、料酒、白醋、葱、姜。做法步骤:第1步、准备好以上食材。第2步、锅中烧开水,水开后关火,把洗净的金针菇放入飞个水后盛起沥水。第3步、肥牛放入沸水锅中至断生捞出。第4步、锅中倒入适量的菜籽油,等油熟烫之后加入适量的切细碎的姜蒜料酒炒香,再接着加入黄辣椒,泡椒,继续炒1分钟。第5步、加入适量的水,待水煮沸。第6步、用漏勺捞出姜蒜,辣椒碎,加入萝卜片煮熟。第7步、锅中煮然后放入肥牛,煮1分钟就可以了。第8步、起锅前加入少量的醋和少量盐。肥牛捞出在金针菇上,再将汤汁淋在肥牛上。第9步、撒上切细碎的小米辣和青椒,葱花撒上 锅里烧热油,把热油浇在青红椒上就可以了。

希望对您有帮助

提问谢谢

回答亲不客气,帮到您就好[心]

声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。
E-MAIL:11247931@qq.com
Top