红烧豆腐需要哪些食材？要怎样红烧才美味？

发布网友 发布时间：2022-02-20 22:06

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2022-02-20 23:35

日常生活中人们用豆腐，可以烹饪出各种各样的美味，比如炒豆腐、烩豆腐、炸豆腐、凉拌豆腐； 用豆腐还可以做汤，做馅料等等。豆腐可荤可素，可单独成菜，也可配其它菜，用豆腐做出怎样的美食，都能深得人们的喜爱。

今天我就用一块豆腐，与几种蔬菜搭配起来，制作成红烧口味，豆腐入味又鲜嫩，还能保持住原有的形状，怎么炒它也不会碎。蔬菜口感清爽，一盘菜中有白色有红色有绿色有黑色，是不是特别有营养。无论你是米饭还是吃馒头，都特开胃下饭哦。如果你喜欢不妨也来试一试吧。

【家常红烧豆腐】

主要食材：

和豆腐一块、青椒、胡萝卜、木耳

调料：

食用油、生抽、老抽、蚝油、白糖、米醋、盐、淀粉、清水、葱花、蒜适量

制作过程：

1、提前用清水将黑木耳浸泡好，清洗干净备用。一盒豆腐，打开包装，取出豆腐。冲洗一下，先切成厚片，切条再切成小方丁。

2、锅中做水，煮开后放入一勺食盐，倒入豆腐块，煮上一分钟后，放入木耳一起煮。

3、再次开锅后用笊篱将它们沥干水分捞出，装盘备用。

4、下面分别准备调料汁和配菜。先做调料汁，取一个小碗，分别放入3勺生抽、1勺白糖、半勺老抽、1勺米醋、2勺淀粉、食盐、清水适量，用小勺搅拌均匀备用；胡萝卜洗净去皮，切成片再切成条状；青椒去蒂去籽洗净后，也切成条状装盘备用；香葱分葱叶、葱白分开放，蒜瓣拍碎。

5、炒锅烧热后，倒入食用油，爆香葱花蒜末后，倒入豆腐块和木耳，翻炒均匀；调料汁搅匀倒入锅中翻炒均匀。

6、将胡萝卜条放入锅中，翻炒均匀。

7、豆腐入味后，放入青椒条，翻炒均匀。

8、大火烧至汤汁变浓稠后，即可关火出锅装盘。

9、将豆腐装入盘中后，把葱花撒在上面做个装饰。

10、成品图。家常红烧豆腐做法简单易操作，香嫩入味，蔬菜脆嫩爽口有营养。

友情提示：

1、豆腐焯水有两个目的，一是可去除豆腥味，一是在水中放入食盐，豆腐煮后不易破碎。建议大家使用卤水豆腐制作此菜，效果会更好。

2、红烧豆腐中添加了一些蔬菜，不但增加了色彩，还补充了营养。

3、调料汁中的食盐放多少，可根据自家人的口味来增减。

热心网友 时间：2022-02-21 00:53

1.首先准备豆腐清洗干净,切成块状(切的稍微均匀一些,这样后期容易烹饪),然后放入水中用盐水...

2.接着开油锅,油温六成热,把豆腐裹上生粉入油锅炸成金黄(裹上生粉的目的是为了让豆腐出锅更脆)...

3.准备青椒和红椒切成滚刀,入油锅炸至表面稍微起白皮(这个过程大概维持在五秒左右,具体还要看...

4.锅内不要刷洗(这时候锅内会有少许底油),直接放入生姜葱不断的煸炒出香味,再放入豆瓣酱煸炒...

5.最后一步加入少许清水(约半勺左右),放入所有食材开始调口,依次放入东古一品鲜、鸡精、味精...用小火慢烧三十秒，用水生粉勾芡即可出锅装盘啦

热心网友 时间：2022-02-21 02:28

准备佐料，青椒一个、红椒一个、生姜葱少许、豆瓣酱三克、鸡精味精各两克、东古一品鲜五克、酱油三两滴。然后就是制作了，首先准备豆腐清洗干净，切成块状（切的稍微均匀一些，这样后期容易烹饪），然后放入水中用盐水侵泡十分钟（这一步是让豆腐在后期更容易入味），接着开油锅，油温六成热，把豆腐裹上生粉入油锅炸成金黄，然后捞出再次复炸一次捞出控油，准备青椒和红椒切成滚刀，入油锅炸至表面稍微起白皮（这个过程大概维持在五秒左右，具体还要看当时的油温高低），然后倒出控油，放入所有食材开始调口，依次放入东古一品鲜、鸡精、味精、酱油等，用小火慢烧三十秒，用水生粉勾芡即可出锅装盘啦！

热心网友 时间：2022-02-21 04:19

豆腐，葱，姜，蒜，陈皮，红辣椒，酱油，红烧酱油，耗油，盐，油 。
热锅下油将配料炒香后放入酱油搅拌放入豆腐 加入热水炖煮10分钟

热心网友 时间：2022-02-21 06:27

红烧豆腐需要食材有：蒜苗(2根)、蒜(3粒)、郫县豆瓣酱(1.5汤匙)、酱油(1汤匙)、水淀粉(适量)、食盐(1茶匙)、色拉油(2/3汤匙)
做法：1.将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末，豆腐切成小丁。2.净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香，接着放大蒜末炒香。3.注入少量开水，调入酱油、少许盐，放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味。4.等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧，倒入一半水淀粉推匀。5.加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成