搜索

铁锅炒菜粘锅怎么办

发布网友 发布时间:2022-03-05 22:29

我来回答

6个回答

懂视网 时间:2022-03-06 02:51

铁锅生锈可以用白醋+小苏打、白醋+可乐、柠檬片将锈清理干净,以白醋+小苏打为例,操作方法如下:

1、在碗里倒入半碗白醋,再加入适量小苏打混合后搅拌均匀。

2、将混合好的液体倒入锅里浸泡,浸泡后用钢丝球轻轻擦拭锅上锈迹,擦拭后锅内的锈迹将会消失。

3、最后用流动的清水将锅清洗一遍即可。

白醋+可乐:往锅里倒入适量的白醋和可乐,然后开小火加热,在加热的过程中不停刷洗铁锅上锈迹,擦拭完成后将锅里的混合液倒掉,最后用流动的清水将锅清洗一遍即可。

柠檬片:将柠檬切片后均匀的铺在锅生锈的地方,往生锈的地方倒入清水,开火将水煮沸后将锈刷洗干净即可。

总结

铁锅生锈可以用白醋+小苏打、白醋+可乐、柠檬片将锈清理干净。

热心网友 时间:2022-03-05 23:59

能让铁锅不粘锅的小窍门如下:

1、新锅买来后要炼锅,高温加热后倒入食用油烧透,如此反复可以在锅表面形成有效的“保护层”避免粘锅。

2、炒菜前永远要先预热锅子,让锅体充分热起来。

3、锅预热后,反扣锅子用锅铲敲击底部数次,可释放锅体微小缝隙中的垃圾,这是养锅的诀窍,持之以恒会很有效果。

4、锅子预热后,一定要投入常温下的食用油,随后立刻开始炒菜(切记不要使用热油),冷油会在热锅表面形成一层有效的保护层,避免炒菜过程粘锅。

5、锅子炒完菜后要趁热刷锅,锅子冷却后锅体表面会收缩并贮存一部分炒菜的汤汁,会使洗锅变得困难而无效,并且遗祸下一次烹饪体验,最好用温水洗锅哦。

6、淘米水是最佳去污剂,如果能避免洗洁精之类的那是最好。

7、用钢球来刷锅要谨慎用力,下手太重的话会不利于锅体自身保护层的形成。

扩展资料:

粘锅的原因:

1、刷锅破坏了铁锅的“保护层”。

铁锅是有生命的,在岁月中会发生缓慢的化学反应,并在表面自然形成一层“保护层”,类似于陶瓷的釉土层,这一层的存在能一定程度上起到不粘的效果,能够避免调料食材与锅体本身发生各种化学反应。

2、烹饪手法有问题——以炒菜为例。

冷锅炒菜:炒菜前,锅子还没有充分预热,就开旺火匆匆开始炒菜,其错误在于,旺火会迅速提升锅子底部温度,导热不均匀,部分区域的锅体预热膨胀后会直接粘住食材导致加热过头;而另一部分却欠些火候,如果不能迅速翻炒,极易导致粘锅发生。

热锅热油,即炒菜前热锅的时候,同时倒入食用油一并加热,等到油温开始冒烟了再开始炒菜。

参考资料来源:百度百科-铁锅

热心网友 时间:2022-03-06 01:50

1、每次使用完铁锅后,将铁锅擦干,并保持铁锅干燥。
2、如果锈的不重,用9度以上的白醋浸泡、擦洗即可。当然这只是清理铁锈,并不能保证不生锈。
3、用一些刷洗锅的纱布和钢丝球清理污物,洗干净。同样的这样这只是清理铁锈,并不能保证不生锈。
4、用油布搽拭干净,选择一块吸油的布子,用食用油将其浸泡,可以长期使用这块油布清理铁锅,这样不会生锈,但是每次使用一定要清洗铁锅,因为这块油布长期使用虽然除锈,但是不卫生。
5、油浸泡,使用铁锅炸鱼或者其他,在此过程中,油可以渗入其中,使铁锅不易生锈。或者直接在锅内加入适当的油,加热摇晃铁锅,使得油可以渗入。

热心网友 时间:2022-03-06 03:58

【炒菜不粘锅小秘诀 】关于炒菜粘锅的问题,我整理了一些心得
,希望能帮上大家~
1、挑选炒锅。
比较厚重的炒锅不但可以使食材受热更加均匀,而且在炒制过程中可以很好的保持锅内的温度,不会因为低温食材下锅而立刻降低炒锅的温度,从而避免的粘锅现象的产生。

2、热锅凉油。
热锅凉油通俗地说就是在炒菜前先将锅烧热后再下入食用油,并在食用油还不是很热时就下入食材进行炒制的方法。可以在很大程度上避免粘锅现象发生,使用热锅凉油的技巧同样要求锅要稍微厚一些,不然刚把锅烧热,油一倒进去锅立刻就会变凉,这就失去了热锅凉油的作用。
3、油水分离。
烹饪时最好用两口锅的,一个叫油锅、另外一个叫做水锅。其中水锅是用来做汤菜或对食材进行飞水使用的,而油锅则专门进行过油和炒菜使用。这样做的好处是可以保持炒锅(油锅)形成一层天然的“油涂层”,从而避免了炒菜时粘锅现象的产生。油锅一样可以正常的清洗,不必为了特意保持“涂层”就不敢彻底清洁。只是要注意两点:一是不要用钢刷来刷锅;二是不要用油锅来做水锅。
4、使用生姜。
当大家在家炒菜时,不可能都会准备两口锅。那么,烹炒前,先将锅洗净、擦干、烧热,用鲜生姜在锅底抹上一层姜汁,能在锅面形成保护膜,也可以避免食材粘锅。
5、土豆、藕片先用水泡。
这类食材容易粘锅,主要和其中含大量的淀粉有关。所以,想让淀粉类食材不粘锅,最好是烹饪前用清水泡,去除食材表面的淀粉,捞出沥干水分再炒。此外,热锅快炒也能减少粘锅的几率。

6、煎鱼先抹点油。
鱼肉细嫩,纤维组织不紧密,煎鱼时鱼皮容易粘锅。最好的办法是给鱼身抹少量油,下热油锅后改小火,煎出来的鱼就会完整,不粘锅。其原理是把鱼皮和热锅隔离。类似方法还有在鱼身上涂一层薄薄的面粉或鸡蛋糊。此外,煎炸前,把鱼用盐、料酒腌一下,使鱼皮和鱼身更紧密,也可使鱼皮不粘锅。

7、炒饭先用微波炉加热。
蛋炒饭、扬州炒饭、酱油炒饭也是不少人的最爱,但炒饭也容易粘锅。炒饭粘锅,多和米饭太软有关。因此可以把米饭晾干,或者炒之前把米饭放在微波炉里稍微加热一下。还有个办法是炒饭前将米饭捣松,倒入鸡蛋液搅拌至米粒均匀地沾上鸡蛋液,然后下油锅急速翻炒,这样炒出的米饭不仅不容易粘锅,而且好看又好吃。

热心网友 时间:2022-03-06 06:39

要想炒菜不粘锅第一步要将锅洗净后将水汽烧干,第二步用油滑一下锅后将油控进容器内,再将锅放火上倒入干净的冷油。这样之后炒荤菜就不易粘锅了!这就是专业厨师所讲的热锅冷油。

热心网友 时间:2022-03-06 09:37

铁锅粘可能是火候的问题,也有可能是铁锅内壁的化学涂层已经脱落了,涂层对人体有害,最好用不锈钢的炒锅健康无涂层!
声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。
E-MAIL:11247931@qq.com
Top