调制乳与纯牛奶的区别

发布网友 发布时间：2022-03-05 00:00

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懂视网 时间：2022-03-05 04:22

1、含乳量不同：纯牛奶含乳量要求100%，而调制乳要求不低于80% 。

2、成分不同：纯牛奶要求不能添加其他任何物质，100%是牛乳，而调制乳除80%以上的原料牛乳外，可以添加其他原料、食品添加剂、营养强化剂等。

3、制作过程不同：调制乳是在生牛乳的基础上，添加适量营养强化物质（钙、维生素D等），采用适当杀菌或灭菌工艺制成的液体产品。纯牛奶以生牛乳为唯一原料，采用适当的杀菌或灭菌工艺制成的液体产品，营养成分主要为天然牛奶中所含营养物质。

4、适用人群不同：市面上销售的高钙奶、风味牛奶等都属于调制乳的范畴，如果宝宝是乳糖不耐受的体质，一喝牛奶就腹胀腹泻，孩子就是不适用。而纯牛奶适用于普通人群。

总结

调制乳和纯牛奶的区别在于含乳量、成分、制作过程和适用人群不同。

热心网友 时间：2022-03-05 01:30

“调制乳到底是不是牛奶？”在持续了两个多月的论战之后，这一问题终于有了答案。近日，西安市新城区*对消费者钟先生起诉蒙牛奶特系列产品责任纠纷一案做出判决：蒙牛调制乳、调制乳产品的包装符合国家标准的规定，判定蒙牛胜诉，并当庭驳回钟的起诉。

　　超市里，香蕉牛奶、*、核桃牛奶、红枣牛奶……牛奶名称五花八门，让人眼花缭乱，消费者直喊“知识不够用，傻傻分不清楚啊”。一场争论也是一个科普的过程，消费者钟先生状告蒙牛一案终于为调制乳正了名。那么，目前市场上调制乳标识是否规范了，消费者的乳品知识是否还存在短板？带着这些疑问，记者对北京市场进行了调查采访。

　　*及专家：

　　调制乳可以称之为“牛奶”

　　两个月前，钟先生购买了朱古力、香草、香蕉三种口味的蒙牛奶特产品四盒，发现在包装侧面的产品类型标注为调制乳，他认为调制乳不能称作牛奶，一纸诉状将奶企和出售乳品的超市告上法庭。

　　而*的判决依据来自食品安全国家标准体系中关于乳制品的标准，乳制品包括“生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、乳粉等”，其标准并没有对牛奶明确界定。即牛奶只是人们对于上述产品的一种通俗叫法，是一个泛称，而非专业标准的产品名称。

　　中国农业大学食品学院副教授何计国认为，调制乳最主要的成分还是牛奶，应该在80%以上，所以叫它牛奶是没有任何问题的，但不同于纯牛奶。

　　那么，纯牛奶和调制乳以及各种配制型含乳饮料的区别在哪里？据业内人士介绍，纯牛奶——以生牛乳为唯一原料，营养成分主要为天然牛奶中所含营养物质，含乳量为100%；调制乳——在生牛乳的基础上，添加其他原料或营养强化物质，含乳量不低于80%；配制型含乳饮料——以鲜乳或乳制品为部分原料，含乳量不低于30%的饮料制品。消费者购买时首先要看产品标准代号是GB25190(纯牛奶)还是GB25191(调制乳)；其次看产品种类(产品类型)是纯牛奶还是调制乳；最后看产品配料表是成分单一还是有其他添加。

　　将牛奶等同于纯牛奶是误读，同样，将合规的调制乳排除在牛奶之外也是误读。国家食品安全风险评估中心助理研究员张哲强调：“调制乳作为类别名称，它标注在产品外包装上，是让消费者去了解关于这个产品更多信息，并不是说因为它标注了调制乳，就说明他不是一种牛奶产品。”

　　乳业专家宋亮强调，调制乳和纯牛奶的差别不在营养价值，更确切地说，不同的产品针对的是不同的用户需求。“调制乳的目的，第一个是增加消费者对于部分口味的产品的一种需求，另外一个就是增加消费者对于不同营养产品的需求，如高钙牛奶的目的是为了补钙，低脂牛奶的目的则是为了减少消费者对于脂肪的摄入。”

热心网友 时间：2022-03-05 03:04

付费内容限时免费查看回答您好，调制乳是在牛奶里加了其它的一些营养强化剂，而纯牛奶里面什么也没有加；相对来说调制乳里面的营养更多一些，但是它有可能破坏了牛奶里面原有成分的平衡，有好多营养不易吸收

一、调制乳和纯牛奶营养都十分丰富，可以结合自己的口味进行选择。

二、纯牛奶的配料一些比较单纯，也是是生鲜牛乳，营养自然全面，没有添加，口味醇香，但是有些人不喜欢这种口味。

三、调制乳以不低于 80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。强化了营养、调和了口味，同样受人喜欢。