发布网友 发布时间:2022-04-22 18:05
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热心网友 时间:2023-10-24 02:42
白切牛肉的最正宗的做法如下:
用料:牛腱肉1100克、食盐适量、青花椒少许、葱段适量、姜块适量、蒜末适量、八角2朵、小茴香适量、草果1个、白芷适量、小米椒2根、油醋汁2汤勺、植物油少许、辣椒油适量、香葱适量。
1、先准备腌制用的花椒盐:锅烧热后放入足量的食盐和适量青花椒,中小火炒制至食盐变黄。
2、牛腱肉洗净后,撒入炒好的花椒盐,给牛腱肉做个彻彻底底的按摩。
3、然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制过夜。
4、第二天,锅中烧水,放入姜片和腌制好的牛腱肉出下水。
5、砂锅放入足量清水,倒入葱段、姜块和开水泡洗锅的八角、小茴香、草果、香叶、白芷,加一汤勺盐。
6、放入清洗过的牛腱肉,小火慢炖一小时四十分钟左右。
7、捞出放凉。
8、用保鲜膜将牛腱肉包裹紧实,入冰箱冷藏六七个小时定型。
9、吃的时候,根据各自喜好放入小米椒、蒜末、生抽、油醋汁(可用香醋代替),淋上热油,浇上辣椒油,撒上香菜。
10、将牛腱肉切成薄片,约薄越好,这样能让料汁充分包裹住牛肉。