牛肉的做法，白切牛肉怎么做好吃，白切牛肉的家常做法

发布网友发布时间：2022-04-22 18:05

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热心网友时间：2023-10-24 02:42

白切牛肉的最正宗的做法如下：

用料：牛腱肉1100克、食盐适量、青花椒少许、葱段适量、姜块适量、蒜末适量、八角2朵、小茴香适量、草果1个、白芷适量、小米椒2根、油醋汁2汤勺、植物油少许、辣椒油适量、香葱适量。

1、先准备腌制用的花椒盐：锅烧热后放入足量的食盐和适量青花椒，中小火炒制至食盐变黄。

2、牛腱肉洗净后，撒入炒好的花椒盐，给牛腱肉做个彻彻底底的按摩。

3、然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制过夜。

4、第二天，锅中烧水，放入姜片和腌制好的牛腱肉出下水。

5、砂锅放入足量清水，倒入葱段、姜块和开水泡洗锅的八角、小茴香、草果、香叶、白芷，加一汤勺盐。

6、放入清洗过的牛腱肉，小火慢炖一小时四十分钟左右。

7、捞出放凉。

8、用保鲜膜将牛腱肉包裹紧实，入冰箱冷藏六七个小时定型。

9、吃的时候，根据各自喜好放入小米椒、蒜末、生抽、油醋汁（可用香醋代替），淋上热油，浇上辣椒油，撒上香菜。

10、将牛腱肉切成薄片，约薄越好，这样能让料汁充分包裹住牛肉。

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