白切牛肉怎么做好吃呢?

发布网友 发布时间：2022-04-22 18:05

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热心网友 时间：2023-10-24 02:42

前几天去一家牛肉面店吃午餐，点了两碗面条之外，我们还要了一碟白切牛肉，蘸着酱油，我老公吃得可高兴了。我说我做的牛肉也不错啊？难道比不过它？他说你做的牛肉都酱色太重，比如卤牛肉，红烧牛肉，五香牛肉，咖喱牛肉，也不是不好吃，就是没有这个白切牛肉原汁原味，现在天气热起来，吃点白切牛肉更适合一点。

我想想有道理，就去问店家，你家的牛肉选的哪个部位啊？他告诉我：选牛里脊最好哦，煮好了很嫩。我说我通常选牛腱子。他说那可能就会有点塞牙。另外，他还告诉我一个小窍门，长时间焖煮的牛肉切起来很容易散架，你想切得完整一点，薄一点的，就可以放在冰箱里，略略冻硬了再切，就会容易多了。

于是，周末逛菜场的时候，就留心着牛肉摊位，一眼看中这块牛里脊，40元一斤，一块刚好一斤，买回家做成白切牛肉，一次吃半斤，分成两餐吃，肯定又有人说这塞牙缝都不够了！

主料：牛里脊500克

辅料：姜一小块，八角一个，料酒30克

料汁：又伊鲜酱油30克，芝麻油3克，香葱或香菜少许，红辣椒1个，蒜瓣1枚，糖1小勺

食材：我一眼看中的牛里脊一块

牛里脊先在冷水里浸泡30分钟，浸出血水，洗净，入冷水锅里煮沸5分钟

捞起放到铸铁锅里，加入拍碎的姜和八角一个

加入料酒30克，大火煮开后，小火焖煮

大约1-1.5个小时后，筷子能轻易刺透牛肉即可。

得一锅牛肉高汤，可以煮面条或者做上汤白菜，牛肉放在保鲜袋里放在冷冻室1个小时后，拿出来切片，这样容易切得齐整，不然牛肉很容易切散了架。

调个料汁：这种酱油原汁原味，较少添加成分，我家经常用来蘸汁。

一个小时后，牛肉切片，我喜欢吃带筋的牛肉

蘸着汁吃，别提多香了。好吃，但也别贪嘴哦。

热心网友 时间：2023-10-24 02:42

白切牛肉的制作方法：
主料：牛腱子600克
辅料：葱10克 ，茴香10克，姜10克，食盐1/2茶匙，丁香3粒，八角2粒，草果1个，青蒜1棵，大蒜4瓣，小葱2棵，辣椒粉1/2茶匙，香醋2茶匙，鲜味酱油1茶匙，味精适量，香油1茶匙，白糖适量。
烹饪步骤：
步骤1、牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡。
步骤2、调料：葱姜、小茴香、八角、丁香、草果。
步骤3、浸泡好的牛腱子热水下锅 煮沸后撇去浮末。
步骤4、撇去浮末的牛腱子捞出 用温水洗去附在腱子上的浮末。
步骤5、锅中加足量水放入焯过水洗净的腱子，加入葱姜、八角、草果等条调料。
步骤6、大火烧沸改小火炖制。
步骤7、小火炖1小时左右放入少许食盐，继续小火焖炖。
步骤8、炖至用筷子能轻松扎透略有阻力关火。
步骤9、自然凉透后切薄片码入盘中。
步骤10、牛腱子煮制的时候只加了一点点盐做底味，吃的时候需要调一个蘸汁；小葱、大蒜、青蒜分别切末。
步骤11、切好的 青蒜末、大蒜、小葱末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油烧热浇在上面激出香味。
步骤12、激出香味后依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽调匀成料汁

热心网友 时间：2023-10-24 02:43

首先把牛肉放入锅中焯水，然后把牛肉捞出来，然后再加一点生抽，老抽，食盐腌制一段时间。然后把腌制好的牛肉切成片状。调一个酱料汁。这样的话，把牛肉片蘸上酱料汁的话味道会非常的好。

热心网友 时间：2023-10-24 02:43

牛腱肉洗净，锅内放葱，姜，料酒焯水，准备高压锅放入没过牛肉的水，放八角，花椒，香叶，桂皮，盐，高压锅40-50分钟，出锅晾凉切片，可以调酱汁，粘酱汁一起吃。

热心网友 时间：2023-10-24 02:44

牛肉洗净放入电饭煲内加入料酒，放入八角、桂皮、姜加入适当的水，盐少许。煮饭键煮15分钟，煮熟取出切片装盘即可。