乱炖的家常做法

发布网友 发布时间：2022-04-22 18:20

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懂视网 时间：2022-09-09 05:34

1、材料：猪排骨500g 玉米一根 胡萝卜一根 豆角200g 西红柿一个 土豆一个 葱姜蒜适量 生抽2勺 白糖适量 盐适量 八角一颗 花椒8粒。

2、排骨冷水下锅，加几片姜，一撮花椒，煮15到20分钟，撇掉出现的浮沫。

3、豆角择干净，掰成段，土豆、胡萝卜切成块，玉米切成块，饭店做一般会把蔬菜入锅炸一下，我们做的是家庭简易版的，就没有炸。注意如果放茄子，一定是入锅炸，因为茄子一煮就会化。

4、锅中放入底油，加入葱姜蒜、八角花椒，油热后倒入煮熟的排骨，炒出微微有焦黄色后加入蔬菜。

5、蔬菜翻炒均匀后加入生抽，翻炒两下加入水，刚刚没过蔬菜就好。

6、水开锅后，加入西红柿，加入盐和白糖，调自己喜欢的口味。

7、20分钟左右，就可以出锅了。

懂视网 时间：2022-09-27 16:55

1、食材准备：五花肉、大酱、土豆、胡萝卜、大料、花椒、桂皮、大酱、葱、白菜、蘑菇等。

2、锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒断生。

3、放入大酱、葱花翻炒，放入西红柿继续煸炒出红油。

4、放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟。

5、先放入土豆，陆续放入其他蔬菜（白菜、蘑菇、粉条先不放）翻炒均匀。

6、加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟。

7、放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精。

好二三四 时间：2022-10-14 09:59

选酱很重要。一定要东北的大酱。一定要用五花肉。加入喜欢的蔬菜时能用手掰的都要用手掰。这样的才好吃。油热要先放葱、姜、花椒、大料、桂皮。炒出香味后放西红柿，西红柿炒煸后放肉。翻炒再放土豆。加酱，加水盖锅盖炖一会。待土豆变软加入其它易熟蔬菜。继续炖。如果要放白菜、粉条一定要最后放，待收汁加适量盐及鸡精。可根据口味加自己喜欢的蔬菜。不要认为酱加的越多越可以入味，如果加的太多反而不好吃了。一定要达到上色入味就好。做一两次就有把握了。

好二三四 时间：2022-10-14 09:59

选酱很重要。一定要东北的大酱。一定要用五花肉。加入喜欢的蔬菜时能用手掰的都要用手掰。这样的才好吃。油热要先放葱、姜、花椒、大料、桂皮。炒出香味后放西红柿，西红柿炒煸后放肉。翻炒再放土豆。加酱，加水盖锅盖炖一会。待土豆变软加入其它易熟蔬菜。继续炖。如果要放白菜、粉条一定要最后放，待收汁加适量盐及鸡精。可根据口味加自己喜欢的蔬菜。不要认为酱加的越多越可以入味，如果加的太多反而不好吃了。一定要达到上色入味就好。做一两次就有把握了。

懂视网 时间：2022-10-18 16:19

1、五花肉切块放入糖、料酒、酱油、盐、鸡精、姜片腌30分钟。

2、炒锅注油烧热，倒入肉块翻炒，呈白色时加入酱油、料酒、白糖、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入适量高汤，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火烧至熟烂。

3、把烧至8-9成的肉和汤汁加入火锅，加入热高汤、放上蘑菇、土豆、胡萝卜、白萝卜薄片和鸡肉丸子，加入盐。盖上锅盖子，等蔬菜熟了，就可以放上青葱、洒上芝麻，就可以开动了。

懂视网 时间：2022-10-20 08:55

1、将茄子撕成小段，芸豆切成段、西红柿切成小块。辣椒去籽去筋切块、大头菜切成菱形备用。宽粉用开水浸泡备用。

2、在锅内留250克油烧至五成开后，将茄子先放入其中炸软后捞出控油，再炸芸豆，见芸豆发软后捞出控油。

3、在锅内留少许底油，放入葱姜炸锅，待爆出香味后下五香粉、胡椒粉、盐、鸡精，下红烧肉拌炒，加茄子、芸豆、大头菜，再炒几分钟随意，最後加水和宽粉炖15分钟，再加西红柿、尖椒炖5分钟，出锅时淋香油就可以了！

懂视网 时间：2022-11-16 22:50

1、原料：五花肉（或用红烧肉罐头，更加容易，而且味道更加浓郁），云豆（除蛇豆，这种不入味），茄子，土豆，西红柿，青辣椒。

2、调料：八角，五香粉，香叶（可无），桂皮（可无），葱，糖（少许），盐，料酒，酱油，油。

3、五花肉切方块，一厘米左右见方。葱从中间纵向切开，切成段。云豆，茄子，土豆，西红柿，青辣椒洗干净。云豆去两侧硬纤维，折成两到三段。茄子去头，切成菱形块。土豆去皮，切菱形块。西红柿去顶，切菱形块。青辣椒去顶和子，切菱形块。备用。

4、锅中入油，烧开放入五花肉，翻炒，到入料酒去腥味。放入五香粉，葱段烧香。防入少许糖（半汤匙），加入适量酱油（肉变成红色）。

5、当锅中肉完全变色，并炒出香味，加入淹过肉的水，并且加入八角，香叶（可无），桂皮（可无），大火炖。

6、当锅中沸腾，放入土豆、茄子和云豆。改成小火。

7、当锅中菜熟了，已经变色，放入西红柿和青辣椒，小火炖，辣椒有些变软，但是仍为绿色就可以关火了。

懂视网 时间：2022-11-16 22:50

1、原料：五花肉（或用红烧肉罐头，更加容易，而且味道更加浓郁），云豆（除蛇豆，这种不入味），茄子，土豆，西红柿，青辣椒。

2、调料：八角，五香粉，香叶（可无），桂皮（可无），葱，糖（少许），盐，料酒，酱油，油。

3、五花肉切方块，一厘米左右见方。葱从中间纵向切开，切成段。云豆，茄子，土豆，西红柿，青辣椒洗干净。云豆去两侧硬纤维，折成两到三段。茄子去头，切成菱形块。土豆去皮，切菱形块。西红柿去顶，切菱形块。青辣椒去顶和子，切菱形块。备用。

4、锅中入油，烧开放入五花肉，翻炒，到入料酒去腥味。放入五香粉，葱段烧香。防入少许糖（半汤匙），加入适量酱油（肉变成红色）。

5、当锅中肉完全变色，并炒出香味，加入淹过肉的水，并且加入八角，香叶（可无），桂皮（可无），大火炖。

6、当锅中沸腾，放入土豆、茄子和云豆。改成小火。

7、当锅中菜熟了，已经变色，放入西红柿和青辣椒，小火炖，辣椒有些变软，但是仍为绿色就可以关火了。

热心网友 时间：2023-07-26 14:58

乱炖的家常做法是将各种菜洗干净都分别切好装盘备用。将五花肉切片备用生姜大葱蒜还有干辣椒分别切好，炒锅烧热后放入油，油热到7成热，放入五花肉翻炒，五花肉炒香后，加入葱姜蒜和干辣椒，继续翻炒然后加入少许酱油，炒出香味。

加入芸豆翻炒一会，大概两分钟后，加入土豆条继续炒，加入水开始炖（可以多加一点水，因为还要放其他菜），在放入一些酱油，放入盐，花椒，八角，盖上锅盖，调成小火五分钟后，加入茄子（因为我喜欢吃比较软的茄子，所以现在放）继续炖，大概十几分钟后加入金针菇和粉丝，然后加入西红柿继续炖，三分钟后，大火收汁即可。

乱炖的特点

乱炖又叫一锅烩通常是将所有想吃的东西一起煮。这样的一次性调料，一次性烹煮，简单方便快捷。现在人都喜欢吃，管这种乱炖叫冒菜。

乱炖是东北地区比较普遍的家常炖菜之一，是一道将猪肉，豆角，土豆，茄子，西红柿，青椒等依次入锅，先炒后炖的菜品。乱炖这一道菜肴，就有将近10种食物，非常符合食物多样化的原则。