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做鱼时有哪些去除腥味的好方法?

发布网友 发布时间:2022-04-24 02:05

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5个回答

热心网友 时间:2022-04-28 01:10

有些河鱼有土腥味,烹时影响味道。可先把鱼剖肚洗净,置于冷水中,水里再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或月桂叶,然后再烧制,土腥味就消失了。河鱼有泥味,可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓,便能去除异味。

热心网友 时间:2022-04-28 02:28

除鱼腥味还可以用食盐,食盐并不仅仅是一种调味料,大家再把鱼清洗干净了以后,把鱼放在盐水里面浸泡,当然要注意不能够是已经杀死的鱼,必须要是活鱼,活鱼直接放在清水里面,加入适量的盐,用盐水浸泡就可以去除掉鱼的腥味。如果是已经杀死了的鱼,用盐水来浸泡虽然也能够起到一定的效果,但需要花费的时间更长,至少需要浸泡两个小时左右才能够去除掉腥味。

热心网友 时间:2022-04-28 04:03

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2、把鱼泡在一个盆子中,然后往水中放入花椒,大料,生姜。可以选择倒一点醋或者料酒来消除腥味。

3、把鱼头用刀剁下来就可以从截面看到一个类似于绳头的肉,可以把那条线用手抽出来,那样就可以减少鱼的腥味。

4、洗鱼的时候,一定要把鱼的内脏洗干净,会去除不少腥味。

5、温茶水去味法:将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。

6、白酒去味法:鱼洗净后,用白酒涂满鱼身,1分钟后用水洗去,能除腥味。

7、红葡萄酒去味法:先把鱼剖开,用红葡萄酒腌一下,酒中的鞣质及香味可将腥味去掉。

8、橘皮去味法:烧鱼的时候放入一点橘皮,可去腥。

9、牛奶去味法:炖鱼时,在锅内放入牛奶,这样不仅能去腥,而且可以使鱼变得酥软而美味。炸鱼的时候,现将鱼放入牛奶浸泡片刻,既可去腥,还能增加鲜味。

热心网友 时间:2022-04-28 05:54

可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。或是放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味。

热心网友 时间:2022-04-28 08:02

在炖鱼的时候要想去除掉鱼腥味,大家可以加入一些牛奶进去,加入一些牛奶可以让肉更香,而且也可以让鱼肉变得更加酥软。如果是炸鱼,大家可以先把鱼放在牛奶里面浸泡,大概十几分钟左右就可以去除掉鱼腥味了,把鱼放进油锅里面炸之前先擦干水分,炸出来的鱼会特别鲜还没有腥味。
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