做鱼时有哪些去除腥味的好方法?

发布网友 发布时间：2022-04-24 02:05

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热心网友 时间：2022-04-28 01:10

有些河鱼有土腥味，烹时影响味道。可先把鱼剖肚洗净，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶，然后再烧制，土腥味就消失了。河鱼有泥味，可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味。

热心网友 时间：2022-04-28 02:28

除鱼腥味还可以用食盐，食盐并不仅仅是一种调味料，大家再把鱼清洗干净了以后，把鱼放在盐水里面浸泡，当然要注意不能够是已经杀死的鱼，必须要是活鱼，活鱼直接放在清水里面，加入适量的盐，用盐水浸泡就可以去除掉鱼的腥味。如果是已经杀死了的鱼，用盐水来浸泡虽然也能够起到一定的效果，但需要花费的时间更长，至少需要浸泡两个小时左右才能够去除掉腥味。

热心网友 时间：2022-04-28 04:03

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2、把鱼泡在一个盆子中，然后往水中放入花椒，大料，生姜。可以选择倒一点醋或者料酒来消除腥味。

3、把鱼头用刀剁下来就可以从截面看到一个类似于绳头的肉，可以把那条线用手抽出来，那样就可以减少鱼的腥味。

4、洗鱼的时候，一定要把鱼的内脏洗干净，会去除不少腥味。

5、温茶水去味法：将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。

6、白酒去味法：鱼洗净后，用白酒涂满鱼身，1分钟后用水洗去，能除腥味。

7、红葡萄酒去味法：先把鱼剖开，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味去掉。

8、橘皮去味法：烧鱼的时候放入一点橘皮，可去腥。

9、牛奶去味法：炖鱼时，在锅内放入牛奶，这样不仅能去腥，而且可以使鱼变得酥软而美味。炸鱼的时候，现将鱼放入牛奶浸泡片刻，既可去腥，还能增加鲜味。

热心网友 时间：2022-04-28 05:54

可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。或是放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。

热心网友 时间：2022-04-28 08:02

在炖鱼的时候要想去除掉鱼腥味，大家可以加入一些牛奶进去，加入一些牛奶可以让肉更香，而且也可以让鱼肉变得更加酥软。如果是炸鱼，大家可以先把鱼放在牛奶里面浸泡，大概十几分钟左右就可以去除掉鱼腥味了，把鱼放进油锅里面炸之前先擦干水分，炸出来的鱼会特别鲜还没有腥味。