砂锅白菜豆腐的做法窍门

发布网友 发布时间：2022-04-24 02:17

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热心网友 时间：2022-05-02 20:00

主料
白菜400克
辅料
豆腐(北)100克,香菜15克
调料
料酒10克,盐5克,味精2克,花生油50克,鸡油10克,大葱10克,姜10克
制作方法编辑
1. 将白菜洗净，切成4.5厘米长、2厘米宽的条。将嫩豆腐切成与白菜相同的条。
2. 锅内加油烧热，放入葱、姜末炝锅，放入白菜条、料酒、鲜汤烧开，倒入净砂锅内，再放入豆腐，加精盐，用小火烧开，撇去浮沫，加味精，放入香菜段，淋入鸡油即成。 [1]
菜品特色编辑
质地软嫩，味美适口。
食用须知编辑
食物相克
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
豆腐(北)500克,白菜500克
调料：麻油5克,生抽5克,盐3克,味精2克,大葱5克
佐料:植物油50克
制作编辑
1.豆腐切成骨牌块；白菜去帮取其心切成同样大小的块备用；葱洗净切成葱花。锅入油,陆续放豆腐,用文火煎微黄.移入砂锅.
2.砂锅内倒入适量水，菜心铺水中，豆腐块置其上，加入葱花、生抽、精盐，加盖.水开后，改文火炖10-15分钟，加入味精、麻油即成。

材料
　　用量
娃娃菜1小颗
豆腐1块
生姜2-3片
白果依据个人口味添加
枸杞少量
云腿薄薄2-3小片
浓汤宝1个
油少许
盐依据个人口味添加
白胡椒依据个人口味添加
花椒3-5粒
水依据砂锅尺寸、用量添加
做法
1. 娃娃菜或者小颗白菜心洗净切好备用
2. 豆腐切小块控水备用
3. 取砂锅一次加入足量清水，将姜片、枸杞、白果、浓汤宝放入，大火加热
4. 热锅下油少许，油热后下花椒爆锅，不要让花椒煸炒糊，有香味即可捞出扔掉，立刻放入云腿片提味，云腿微微煸炒后将切好的豆腐块下锅，翻炒注意次数、力度，尽量保持豆腐块大小，避免弄碎。豆腐煎至两面微微有金*即可
5. 将过油豆腐放入烧开的砂锅中
6. 将洗净切好的娃娃菜放入砂锅
7. 大火烧开后转小火，加盖炖煮约20-30分钟即可。出锅前根据个人口味加盐调味，白胡椒同上（更建议分碗后个人单独添加胡椒面，不要直接添加在砂锅中）