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清蒸带鱼的做法是什么呢?

发布网友 发布时间:2022-04-24 02:27

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4个回答

热心网友 时间:2022-05-01 21:00

第一种做法

首先准备以下食材:

带鱼,葱,姜,料酒,蒸鱼豉油,红辣椒,青辣椒,盐。

制作步骤:葱要准备两种,一种是大葱,只需要它的葱白部分,切成段备用。一种是小葱需要葱绿部分,葱绿切成小葱花备用。姜去皮切成片备用,青辣椒,红辣椒切成丝备用。带鱼买回来以后要去掉腮去掉内脏清洗干净,把它切成3cm左右的小段,放在碗中,加入料酒,盐腌制30分钟,充分入味。锅里放入清水大火烧开,把腌制好的鱼放入盘中,盘子下面要铺上一层姜片和葱段。锅里放入水,大火烧开以后把盛带鱼的盘子放入,隔水加热,开锅以后继续蒸五分钟取出。把蒸出来的水倒掉,还有姜片和葱段夹出来扔掉。把青辣椒,红辣椒放入带鱼上面,葱花也撒在上面。然后锅里放入油,加热以后把它交到带鱼上。最后倒入蒸鱼豉油调味即可。


烹饪小提示:带鱼易熟,要根据带鱼的厚薄程度来蒸,一般开锅以后放入只要五到八分钟就能够蒸制成熟,熟了以后把蒸出来的水倒掉,因为这些水有腥味。最后要撒到鱼上的热油,可以多热一些,浇的时候均匀的撒到带鱼上面,把刚放入的青辣椒,还有葱花可以浇至断生,所以油要稍微多一些为好。

第二种做法

1、把带鱼洗净,去除内脏和腹内黑膜,切成段。注意,带鱼表面的银鳞千万不要刮,因为这层银色物质是非常有营养的。

2、切一些姜丝和葱丝,加入适量料酒以及少量盐,腌制带鱼2小时。腌制的时候,用手抓匀,让每一块带鱼都能蘸上料。

3、取出腌鱼的姜丝,铺在盘底。这样一方面能继续为带鱼去腥,一方面让带鱼和盘子之间留一些空隙,方便调料的渗透。

4、把带鱼铺在盘子里,冷水上锅开始蒸,水开后,再蒸15分钟。

5、切一些葱末、红椒,撒在出锅后的带鱼上,最后烧一些热油浇上去就可以了。

清蒸带鱼的风味特别鲜美,没有浓油赤酱的调味,只有带鱼本身的鲜味。

选用合适的带鱼的话,这道菜吃起来肉质特别细腻紧实,还有一股回甘,而且一点也不腥。

热心网友 时间:2022-05-01 22:18

1.带鱼去头,去肚,清洗干净
2.将鱼切成3-4里面的小段,加盐、料酒、姜片抓匀,腌制15分钟
3.盘子里放葱段,姜片,上面铺上带鱼段
4.上蒸锅蒸,上汽,中小火蒸制12分钟
5.把盘子里多余的水倒掉,到入2勺蒸鱼豉油
6.炒锅热好油
7.带鱼身上撒上少许葱花,热油浇在葱花上(喜欢吃辣的可以在鱼身上撒上辣椒丝)
8.鲜美的清蒸带鱼可以上桌了

热心网友 时间:2022-05-01 23:53

葱要准备两种,一种是大葱,只需要它的葱白部分,切成段备用。一种是小葱需要葱绿部分,葱绿切成小葱花备用。姜去皮切成片备用,青辣椒,红辣椒切成丝备用。带鱼买回来以后要去掉腮去掉内脏清洗干净,把它切成3cm左右的小段,放在碗中,加入料酒,盐腌制30分钟,充分入味。锅里放入清水大火烧开,把腌制好的鱼放入盘中,盘子下面要铺上一层姜片和葱段。锅里放入水,大火烧开以后把盛带鱼的盘子放入,隔水加热,开锅以后继续蒸五分钟取出。把蒸出来的水倒掉,还有姜片和葱段夹出来扔掉。把青辣椒,红辣椒放入带鱼上面,葱花也撒在上面。然后锅里放入油,加热以后把它交到带鱼上。最后倒入蒸鱼豉油调味即可。

热心网友 时间:2022-05-02 01:44

首先可以准备好带鱼,然后用葱姜蒜和料酒腌制一个小时,腌制完以后直接放锅上蒸十分钟就可以了。
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