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白萝卜炖排骨汤,切大块好,还是小块好?

发布网友 发布时间:2022-03-19 03:33

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15个回答

热心网友 时间:2022-03-19 05:02

萝卜和白菜在蔬菜界有着崇高的地位,可以说家家户户都对他们非常熟悉。特别是萝卜有赛人参的美誉,营养价值非常高,今天我们一起来看一下萝卜排骨汤怎么做简单最好吃?我们为大家整理了白萝卜炖排骨的家常做法窍门,如果喜欢可以收藏起来,抽空在家自己下厨做。
萝卜和排骨的种类有很多种,所以在炖汤时选择食材要注意,哪种适合炖汤呢?萝卜里面白萝卜和青萝卜最为适合,排骨根据自己的口味来,如果想多点肉可以选择肋排,喝汤的话可以选择骨头较多的排骨。

备料:

排骨、白萝卜、料酒、醋、食盐、油、花椒、八角、桂皮、枸杞、香菜等

制作方法:

1、选择新鲜排骨用清水浸泡,洗去血水;

2,锅中加清水,放入姜片、花椒、八角、桂皮,凉水下排骨进行焯水,水开后捞出浮沫和佐料,捞出排骨后再用温水清洗一遍、沥干水分;

3、热锅放油,放入姜片、八角椒、葱段炒出香味后加排骨进行翻炒,加入料酒,再进行翻炒,一次加足够量开水,大火烧开后文火慢炖;

4、萝卜洗净切块,排骨炖至骨肉分离时加入萝卜块、枸杞、食盐,继续炖煮;

5、萝卜炖熟后即可加如香菜等调料出锅。


窍门:

1、排骨焯水时要冷水下锅,这样肉会均匀受热,做汤排骨上的肉松软不柴;

2、焯水时放佐料去腥,煮汤时味道更香;

3、排骨翻炒后一定要加足量热水,这样肉质松软、汤汁浓郁;

4、萝卜不要加太早,一定等排骨煮烂后再加,这样不会把萝卜煮成烂泥,口感更好;

5、放盐不要太早,这样有利于排骨营养的能充分煮到汤汁里面;

6、萝卜排骨汤煮的时间不要太长,煨汤并不是时间越长越营养

热心网友 时间:2022-03-19 06:20

要切成大块,1、准备好相应的材料,有利于萝卜炖排骨的有序进行,主料是白萝卜和猪排,最好白萝卜的量要多于猪排的一半,这样的比例配比会比较恰当。而辅助料也是比较简单,准备一些葱花,味精或者鸡精,精制盐和料酒。

2、将猪排用刀去切好,切得最好是比较均匀一点白萝卜切成几大块,放好进行备用,而其他的配料也是在这个时候准备好,如葱花切得不用太细,切成一段一段的形状就行。

3、猪排进入锅里面,锅里面放着清水,加上多一点的料酒,进行猪排的去腥味,然后就可以捞上来,稍微冲洗一下,就可以让猪排腥味去掉,这也是一种比较简单的方法,但是要记得火千万不能太大,不然猪排马上很快熟了之后,营养物质会流失很多的。

4、把猪排放在锅里面放到水当中进行炖,加上已经准备好辅助料,一起放到其中进行炖,时间可以长一点,因为炖汤还是需要有一定的耐性的,这样营养才能真正流出来。

5、炖了一会之后,看看猪排炖得如何,汤开始有点浑浊有味道冒出,这时候就可以把白萝卜放进去,盖好盖子继续炖。因为在这一步当中才放白萝卜是怕过早放,白萝卜炖的时间太长了导致烂掉了,这样吃的时候口感会没有那么好。而且这时候加萝卜排骨炖入味了,软烂可口,不老不柴。

热心网友 时间:2022-03-19 07:55

白萝卜炖排骨汤,如果是平时家常炖汤可以切大块一点,因为这样炖的白萝卜可以炖久一点,能更好的入味。如果是做火锅底料的话,不好切太大块,也不要切太薄就好了,有一厘米左右厚度就可以了,这样既容易煮熟,也不会很快就煮烂了。

热心网友 时间:2022-03-19 09:46

那你们是年轻人,我觉得最开始做事还是应该切小块,这样显得你很文静。
其实我平时炖萝卜放的高压锅,我都是切成很大的块,因为这个放在高压锅里炖的时间很长,如果要是你就切成小块吧,因为这样别人会说你做事很干净利索。

热心网友 时间:2022-03-19 11:54

切得稍微大块一点好,其实炖煮萝卜,小块和大块一样容易熟,只是太大块了不好吃到嘴里,所以要适中。

热心网友 时间:2022-03-19 14:19

白萝卜炖排骨汤,你是用来做火锅汤底的。我认为不要切太大块了,因为会比较难熟,也不要切太小块了,那样容易烂。就切不大不小是最合适的。

热心网友 时间:2022-03-19 17:00

白萝卜炖排骨汤,切大块比较好,切太小了容易炖太烂。

热心网友 时间:2022-03-19 19:58

看家人喜好吧!不过还是建议小块的白萝卜,比较好入味儿,也容易炖熟!

热心网友 时间:2022-03-19 23:13

白萝卜可以切的比较大块,排骨那样吃起来比较舒服,再配上自己喜欢的蘸料。完美!

热心网友 时间:2022-03-20 02:44

如果是炖汤,那肯定还是切大块好一点,熬的过程中会化一点,而且夹的时候容易烂,块儿大一点比较好找。

如果是吃火锅,一般好像都是萝卜片,可以根据自己的口感喜好煮,硬一点或软一点。

聚餐本来就是众口难调,切一部分大的给要炖汤的人,切一部分小的给要涮火锅的人,聚餐重在氛围,心情一定要好,不要太在意这些人的话。

热心网友 时间:2022-03-20 06:32

俗话说冬吃萝卜夏吃姜,虽说现在已经进入春天了,但是在这个咋暖还寒的季节里,多吃点萝卜对身体还是有很大的好处。因为萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便等功效。

而白萝卜排骨汤更可以消食健胃,理气化痰。白萝卜味甘性凉,宽中下气,消食化痰;排骨甘平,补虚弱,强筋骨,与萝卜炖服,气香味鲜,不油不腻,汤色不厚不重,适合当今从事久坐或者常在外应酬的人。因为萝卜中含有较多的纤维,富含水分,还有保健美容之功效。

这款白萝卜排骨汤所需的材料非常少,而且做法非常简单。这个菜真的是又好吃,又有营养,做起来又简单。
食材明细
白萝卜、肋排、料酒、盐。

1、萝卜刨皮切成块状。

2、肋排切成块状后,放水里焯一下,然后洗净。

3、在高压锅里放凉水,把焯好的排骨放入锅里,放两大汤匙的料酒,然后压15分钟后关火

4、等高压锅的压力除去后,打开锅盖,把萝卜块放入排骨汤里,然后放入适量的盐,加盖用小火炖20分钟后即可起锅。

热心网友 时间:2022-03-20 10:37

我炖汤是直接用高压锅压的,把萝卜切成小块,放入生姜,枸杞和当归内,容加点盐,压好后再放入味精就可以了。至于萝卜切大块还是小块这个问题,我认为如果想吃清淡些就切大块,如果想吃味道重些的话,可以把萝卜切成小块这样入味快。这要根据每个人的喜好和口味来选择。

热心网友 时间:2022-03-20 14:58

白萝卜炖排骨汤,由于萝卜很容易煮熟,切大块更好,小块了萝卜都化了。

热心网友 时间:2022-03-20 19:36

白萝卜炖排骨汤,切大块好。

热心网友 时间:2022-03-21 00:31

一般都是适合就行,大概两指厚跟两指宽就差不多了。
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