用盐炒干蚕豆的方法

发布网友 发布时间：2022-02-24 17:12

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热心网友 时间：2022-02-24 18:41

干蚕豆要想炒的好吃，首先要用温水的浸泡，泡的时间要长一点，可以泡3到5天左右，这样蚕豆能够胀大不少，然后滤干水分，放到油中炸，这样才能够吃起来特别的酥脆，干蚕豆的营养价值也比较丰富，它含有优质蛋白和碳水化合物，含有丰富的膳食纤维，在吃蚕豆的时候，蚕豆皮也要吃，蚕豆皮的营养价值也不错。

干蚕豆怎么吃一、干蚕豆炒腊肉

第一步：准备干蚕豆，腊肉，辣椒，油，盐，蒜第二步：清洗辣椒，切块。干蚕豆切丁，蒜切成蒜末。第三步：腊肉清洗一下，之后在锅中加水煮，煮熟后就捞出腊肉放凉。第四步：腊肉切丁后放入锅中煸炒，直到炒出肉油后加入干蚕豆丁一起翻炒。第五步：最后放入辣椒后一起翻炒就可以了。

二、干蚕豆豆腐煲
第一步：将豆腐切块，清洗香菇后切片。第二步：锅中放油热锅后，放入干蚕豆和香菇，反复翻炒。第三步：爆出香味的干蚕豆和香菇中加入适量开水，再放入豆腐块。第四步：大火将汁水收入豆腐中后转小火慢炖十分钟，再添加盐和糖，最后加上白胡椒即可。第五步：出锅前淋上香油。三、干蚕豆炒韭菜
第一步：韭菜摘洗后切成中等长度的条状第二步：锅中加油后热至九成热后放入韭菜翻炒。第三步：倒入干蚕豆翻炒均匀，加入半勺盐，少许清水煮五分钟即可。
蚕豆制作指导
1、蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。
2、制成蚕豆芽，其味更鲜美。
3、蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点。
4、蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品。
5、蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制。
6、蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

热心网友 时间：2022-02-24 19:59

川味小菜【盐激胡豆】

激胡豆的烹饪关键就在于一个“激”字。所谓“激”，就是*两重天。就是用冷水突然浇淋或冲、泡食物，这正是“激胡豆”烹饪要点。

一、原料

干胡豆、盐、花椒面、海椒面、姜、蒜、香菜、糖、酱油、醋，老盐水

（适量，喜欢味重的可以调整）

二、做法

1、炒干胡豆。不用油将干胡豆放入锅内干炒，要掌握好炒胡豆的火候，因为是不用油干炒，火不能过大，也不能太小。胡豆一定要炒熟，但不能炒糊。

2、准备激胡豆的汤料。将盐、花椒面、海椒面、姜、蒜、香菜、糖、酱油、醋，老盐水和适当的水等放入盆内。

3、做激胡豆的水量是有讲究的。最佳效果是，汤料刚刚被胡豆吸完，不多不少正合适，胡豆激过心，即内外都软。

4、当干胡豆在铁锅里被炒得浑身热血沸腾时，就可以起锅倒进汤料里了，这个过程不能犹豫动作要迅速，当胡豆全部跌进装汤料的容器里后，立刻要用一个能盖密的盖子或碗给盖上，这道菜不是起锅便能吃的，等候时间不短，因为这种“激”，需要足够的时间才行。否则，胡豆没有被滋润过心，入嘴是外软内硬，就失败了。

热心网友 时间：2022-02-24 21:34

付费内容限时免费查看回答您好，1、首先将干蚕豆完全泡开，经过一两天浸泡，干蚕豆变大。

2、剥去外壳，从中间劈开，冲洗干净，晾干水份。

3、锅里倒入适量的油，开火热开油，然后倒入蚕豆，可以加适量盐。

4、炒蚕豆至漂起，呈浅*就炒好了。

5、然后用漏勺子，盛起蚕豆，碟子铺上厨房纸进行吸油。

6、最后，趁热撒上适量的花椒粉和细盐，盐炒干蚕豆菜就完成了。