蚕豆淀粉的制作方法

发布网友发布时间：2022-02-24 17:12

共2个回答

热心网友时间：2022-02-24 18:41

1.首先将脱皮蚕豆用螺旋磨成粉，然后加入氢氧化钠的水溶液调成浆状物(固液重量比为1∶4)，离心分离(或旋液分离器分离)。离心机为筐式、直径32厘米、每分钟2400转。所得固体为粗淀粉。
2.上层清液通过调整pH、超过滤渗析等操作得到分离蛋白。
3.将粗淀粉再调成浆状采用多层逆流旋液分离器不断水洗、过滤。最后得纯净淀粉。在旋液器进料室装有75微米过滤筛。

热心网友时间：2022-02-24 19:59

付费内容限时免费查看回答蚕豆有青皮、白皮、红皮的三种，应选择青皮的为上乘，青皮的生豆味较浓，鲫鱼特别喜欢吃。去壳的办法有两种：一是将蚕豆放入锅内，用微火炒至起麻点点时铲出。切忌把蚕豆炒熟了，炒熟了的蚕豆打磨成粉后，便失去了生豆气味，也失去了黏性，鲫鱼不吃。炒过的蚕豆冷却后，可用小刀剥去壳；或是用粉碎机粗打一道，将壳去掉。用微火将去壳的蚕豆烘干，烘干的蚕豆，一则打磨的粉更细，二则好储存保管，久用不会失去生豆气味，也不会很快发霉、生虫。

把蚕豆打磨成粉有两种办法：一是用石磨推或粉碎机打粉法。将去壳的蚕豆放入石磨中推或粉碎机中打，应反复推打4～5次，然后筛去其粗的部分，留下细的部分，粉越细越好，越细黏性越强，效果更佳。二是手工磨粉法。出钓前夕，将10粒左右去壳的蚕豆，用手一粒一粒地在锉子上磨，或用手钳夹住蚕豆一粒一粒地在粗砂纸上磨。这样现用现磨的蚕豆粉，生豆气味更浓，效果更好。

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