肉怎么切片窍门

发布网友 发布时间：2022-02-24 20:49

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热心网友 时间：2022-02-24 22:18

这些食物去皮和切片的技巧省时省力，你了解吗，快学起来吧

以下是一些正确的对食物进行切片或去皮的做法。

用削皮器为熟透的猕猴桃去皮时可能会压碎它们，所以请使用勺子代替。美国烹饪学院副教授大厨斯科特·斯沃兹表示，在真正成熟的猕猴桃上使用削皮器极有可能将其压碎。 斯沃茨说：“一个很好的技巧是切掉顶部和底部。然后，将勺子靠近表皮插入，并在绕动勺子，以挖出整个果肉的部分。”

处理芒果时，请先切掉边缘以形成平坦的表面。斯沃茨说，在将芒果切片之前不切掉边缘是很危险的。为了安全起见，您需要先切掉顶部和底部。 您要将芒果直立着，再切下去。因为芒果果核的形状是扁平和椭圆形的。与猕猴桃一样，如果芒果已经熟透了，请避免使用削皮器。

切掉菠萝的“眼睛”非常重要，因为它们很难咀嚼。大多数人食用菠萝时犯的最大错误就是不切除“眼睛”，即除去菠萝皮后残留的褐色斑点。根据斯沃茨的说法，切菠萝时，您应该先切掉菠萝的顶部和底部。接下来，用小刀在外面剥皮，确保切断残留的“眼睛”，以避免“不愉快的咀嚼体验”。

获取石榴籽时，应首先将石榴切成两半。首先将石榴切成两半。将石榴放入碗中，将切开的一面朝下，并用勺子用力敲打表皮，这样石榴籽将会落入碗里。斯沃茨说：“如果将石榴籽放入水中，则可以更轻松地将石榴籽从凹坑上取出。”

用钝刀切茄子会导致茄子氧化，使茄片变褐色。茄子暴露在空气中会迅速氧化，从而导致其变成褐色。Tovala的首席烹饪官亚历山大·普洛特金说，为减少这种氧化，请使用锋利的刀来加快切片的过程。切茄子时，普洛特金建议将其横向切成，最终煮熟后的两倍大小。“茄子在烹饪时会收缩，这是因为它没煮熟时有水分，所以在切的时候，得切得比你想象的要大。”

停止削胡萝卜皮，因为大部分营养成分都在果皮中。“如果你把胡萝卜洗得足够好，就不需要去皮了。食用不去皮的胡萝卜，可以增加果皮的摄取量从而增加营养摄入，并节省时间。”

用手将芦笋撇断，比用刀切要容易得多。普洛特金说，切芦笋的最佳方法实际上是赤手空拳。要去除长矛上坚硬的木质末端，请每只手抓住一端，然后向内缓慢弯曲芦笋，直到其自然折断。普洛特金说：“如果做得正确，它的折断点就是芦笋末端的坚硬末端和鲜嫩部分的分界处。”

为防止受伤并最大程度地减少菜刀的滑落，在切割之前，先将一块毛巾放在南瓜下。 “切南瓜时要非常小心。其不平整的表面使切割变得困难，并可能导致受伤。” 最好的技术是在南瓜下面放一块毛巾，以最大程度地减少滑动。如果要切块，请先切掉顶端和底端，然后使用素食削皮器缓慢小心地将皮剥离。剥皮后，将南瓜从上到下切成两半。 这将增加南瓜的稳定性，使下一次切割更加容易和安全。

切掉洋葱的顶部会使切片变得困难。米高梅大饭店森本管理 / 森本拉斯维加斯的老板兼厨师森本正晴说，切洋葱时，只需从根部的末端切一小段即可（与纤维相对）。保持根部完好无损可以更好地控制切片的效果。然后，将洋葱从上到下切成两半，再把两半切成四瓣，最后将它们平整切成薄片。

在切片之前，应先将青椒去籽。为了获得食用的最佳效果，将甜椒直接切成两半，去掉里面的芯。 确保在切片前已除去所有的青椒籽。

将硬奶酪切成碎片，而不是立方体状。根据美国奶酪协会的专业人士莉兹·内鲁德和科瓦尔斯基市场的奶酪贩子的说法，具有结晶质地的硬奶酪（如陈年切达干酪）最好用小奶酪刀切成碎片。“只要稍加手工和正确的切割方式，就可以将这些大块的奶酪转变成比一堆立方体更具纹理感的东西

热心网友 时间：2022-02-24 23:36

一、切肉片又薄又均匀的小技巧

1、先把准备要切的肉块洗净，整好形，用保鲜膜包起来或者放入保鲜盒中(这样可以防止肉块被污染)，然后再把肉块放入冰箱冷冻室里。

2、等到肉块被冻至半硬状态时(通常情况下冷冻40分钟左右就行了，稍大的肉块则要适当增加冷冻时间)，取出来切片就容易多了。
3、如果你准备切的肉块已经冻的很硬了，可以提前取出来自然解冻至半硬状态，然后再切。
经亲自试验，肉块被冷冻至半硬状态时非常好切，这样就能轻轻松松地切出又薄又均匀的肉片，想要多薄就能切多薄。当然，如果你手上有一把比较锋利的好刀，切起肉片来就更加轻松了。
二、不同种类的肉切片方法也不同
猪肉、鸡肉、牛肉或羊肉切片的时候都可以使用上述技巧，很实用的。但是，不同种类的肉切成肉片时，还要掌握一些不同的小技巧。
牛羊肉要逆着肉的纹理横切
1、横切牛羊肉
牛羊肉要逆着肉的纹理横切，也就是让刀面与肉的纹理呈90度的垂直，这样切出来的肉片纹路呈“井”字状。因为牛羊肉的肉纤维比较粗长，横着切可以把肉纤维尽量切短，吃到嘴里才会感觉到比较嫩，如果顺着纹理切就很容易咬不动。
2、竖切猪肉
切猪肉时要顺着肉的纹理来切，让猪肉的纹理与刀面保持平行，这样切出来的肉片纹路呈“川”字状。如果猪肉也像牛羊肉一样横着切，在烹制的过程中容易散碎。
切鸡肉时有个倾斜的角度就行
3、斜切鸡肉
鸡肉的肉质通常都是比较嫩的，切的时候就没有牛羊肉和猪肉那么多讲究，只要让刀面与鸡肉的纹理有个倾斜的角度就可以了，这样切出来的肉片纹路呈斜的“川”字状。
结束语：
家庭切肉片必知的几个小技巧就介绍完了，下次切肉片的时候不妨试试，绝对好用。

热心网友 时间：2022-02-25 01:11

把肉洗净放在冰箱冷冻室，当冷冻的肉块发硬时拿出切片，这样切的肉片比较好厚薄均匀。