路边的野蘑菇,为什么越是鲜艳毒性越重?

发布网友 发布时间：2022-04-24 05:53

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热心网友 时间：2023-10-03 10:25

蘑菇种类繁多，分布广泛，资源丰富。随着雨季的到来，一大波野生蘑菇开始冒出来，有吃货就抵不住“舌尖上的*”去采蘑菇了。

不少“采蘑菇的老司机”，普遍有种观念，颜色鲜艳的蘑菇有毒，无毒蘑菇颜色“朴素”，这种说法到底科不科学、靠不靠谱呢？对此，济南市疾控中心专家详解大多数人易走入的五大误区：

误区一：鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。不能仅靠颜色与形状辨别蘑菇是否有毒。鸡油菌、褶孔牛肝菌和大红菌等颜色鲜艳，美味可食；而灰花纹鹅膏菌、致命鹅膏菌属剧毒蘑菇，颜色则为灰色或白色。

误区二：长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。大部分蘑菇长在阴暗潮湿的地方，一些蘑菇生长在粪便之上，如盔孢伞和花褶伞属有毒种类，但是生长在松林中的蘑菇也并非都可食用，像鹅膏菌、口蘑、红菇中一些有毒种类也是毒蘑菇。

误区三：蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮，液体变黑有毒，没变颜色就没有毒。其实，蘑菇毒素并不是一定会与银器发生反应，如毒蘑菇中最毒的鹅膏菌毒素就不会出现这些颜色反应现象。

误区四：有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒。实际上，一些多汁蘑菇受伤后颜色会发生变化，它们不仅没有毒，而且还是美味食用菌。

误区五：生蛆、生虫的蘑菇没毒。许多剧毒的鹅膏菌成熟后同样会生蛆、生虫。

济南市疾控中心专家提醒：

一、野蘑菇种类繁多，辨别是否有毒是一件非常困难的事，即使专业人员也很难正确辨别，而且野蘑菇中毒很难救治，死亡率高。

二、市民在野外游玩，不要随意采吃野生蘑菇，不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘野生蘑菇或来源不明的蘑菇、不要在路边摊贩购买蘑菇。即使在正规市场上购买野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要偏听偏信，轻易买来食用。

三、自救常识：1.催吐：在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐。可用手指抠咽部或用器俱压迫舌根部即可引起呕吐。可反复多次，尽量把胃内食物呕吐出来，以减少毒素吸收。2.立即就医：中毒后立刻到正规医院救治，最好携带剩余蘑菇样品，以备鉴定蘑菇的种类，确定有效的治疗措施和判断预后。

热心网友 时间：2023-10-03 10:26

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