白萝卜里面变蓝色能吃吗

发布网友 发布时间：2022-03-01 23:15

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热心网友 时间：2022-03-02 00:44

白萝卜里面变蓝色可以吃。

网上流传的说法是蓝心萝卜是商家为了让萝卜能长期存放，特意打的保鲜剂。实际上萝卜变蓝是很罕见的情况，这其实是植物本身的自然变化现象。

萝卜变色与储存条件和环境有关，有时在受凉情况下，萝卜中的酚类物质可能会转换成花青素，而花青素遇到碱性物质会变成蓝色，遇到酸性物质会变成紫红色。因此含有花青素的萝卜，如果跟其他碱性食物放在一起，就有可能变蓝。

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白萝卜的食用禁忌：

1、白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。白萝卜食用不当小心诱发便秘。

2、白萝卜不宜与人参、西洋参同食，两者性相克，同食会导致不适。

3、白萝卜不宜与柑橘同食，白萝卜阻碍甲状腺对碘的摄取，柑橘加强硫氰酸对甲状腺的抑制。

4、白萝卜不宜与胡萝卜同食，胡萝卜的抗坏血酸酶破坏白萝卜中的维生素C，使两者的营养价值降低

参考资料来源：凤凰网-萝卜有“蓝心”是为何？

参考资料来源：人民网-白萝卜不能和什么一起吃

热心网友 时间：2022-03-02 02:02

白萝卜在以下情况下不能吃：一、气虚体质的人不宜吃白萝卜；二、腹泻患者不宜吃白萝卜；三、老慢支、哮喘患者不能吃白萝卜。白萝卜变蓝色可能是跟储存条件和环境有关，很多人喜欢将白萝卜储存在冰箱中，白萝卜低温保存后，可能会发生褐变等化学反应，含有的酚类物质可能会变色，就有变成蓝色的可能。

中医认为白萝卜味甘、辛、性凉，入肝、胃、肺、大肠经，能清热生津、凉血止血、下气宽中、顺气化痰，例如可以用于治疗咳嗽咳痰等症状，对于急慢性咽炎的治疗效果也很显著。白萝卜不含糖分不含胆固醇，也适合高血压高血脂高血糖的患者长期食用，但也有一些情况不能吃萝卜。

一、气虚体质的人不宜吃白萝卜。气虚是中医理论上对人体病症的一中描述，简单来说就是由于人体元气不足造成的多种病理变化，包括肺气虚、心气虚、肾气虚等。白萝卜属于凉性食物，而气虚的人更需要的是补气补血的食物。另外白萝卜也有行气的功效，行气过多会导致耗气散气，使气虚症状加重。

二、腹泻患者不宜吃白萝卜。可以增强身体抵抗力;富含芥子油，可以促进肠胃蠕动，达到消食顺气的效果；在萝卜中还有膳食纤维可以促进身体的新陈代谢。但是腹泻人群不适合吃萝卜，萝卜本身就是凉性食物，可以促进胃肠道蠕动，腹泻患者吃萝卜会导致病情更加严重。

三、老慢支、哮喘患者不能吃白萝卜。萝卜性偏凉，不适合那些以虚寒为主要表现的咳喘(痰白 、质稀或如泡沫)。当然，如果是急性发作期，表现为痰多、色黄、质粘时，萝卜还是可以作为辅助使用的。

热心网友 时间：2022-03-02 03:37

萝卜变蓝的情况比较罕见，这种变化其实是植物本身的自然变化现象，是无毒无害的，因此还是可以食用的。

网上有一种说法称，萝卜变蓝是因为在气温较低的环境中放置时间过长，水分蒸发后会变蓝。通过实验观察发现，白萝卜片在低温冷藏24小时以上、且水分蒸发明显时，未发生变蓝现象；常温下水分蒸发5小时左右，也未变蓝。  

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，萝卜变蓝是很罕见的情况。这其实是植物本身的自然变化现象。

实际上，萝卜变色与储存条件和环境有关，有时在受凉情况下，萝卜中的酚类物质可能会转换成花青素，而花青素遇到碱性物质会变成蓝色；遇到酸性物质会变成紫红色。因此含有花青素的萝卜，如果跟其他碱性食物放在一起，就有可能变蓝。 

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挑选萝卜的技巧：

1、好萝卜的表皮应该光滑、有光泽，这样的萝卜水分多、肉质细腻。

2、买萝卜不能贪大，因为太大的萝卜容易失水。选择中型偏小为佳，这种萝卜肉质紧密，口感较好。

3、开裂、分叉的萝卜不要买。因为这往往是生长发育不良或浇水过多造成的，这样的萝卜不仅外观不好，口感差，还不耐贮藏。

参考资料来源：新华网-萝卜有“蓝心”因打有毒保鲜剂？专家称“几乎不可能”

参考资料来源：人民网-萝卜要挑表皮光滑的

热心网友 时间：2022-03-02 05:28

从菜市买来的萝卜，仅仅放了一天，再切开吃时，却发现萝卜的心是蓝色的。
荷塘区裕丰广场易大爷有点不可思议，他怀疑，萝卜是不是加了保鲜药水？
昨日，记者来到易大爷家，这个白萝卜看上去很新鲜，但切口处颜色已经变成淡蓝色。
易大爷说，几天前，他在中南蔬菜大市场花了7元左右，买了15斤萝卜，准备晒点萝卜干，顺便给家人炖上几顿萝卜排骨汤，没想到会这样。
“不过，这些萝卜并没有异味。”易先生说，由于担心萝卜里加了保鲜药水，或者受污染了，易先生炖了一锅萝卜排骨汤，家人无人敢吃。
为什么白萝卜会有蓝色的心？市农业局的工作人员解释，最主要原因是易先生买了储放过久的白萝卜，而且易大爷买的萝卜，含水量大，储放过久容易导致萝卜里的水分流失，致使萝卜心变成蓝色，甚至黑色，并非是打了保鲜药水，或者受到污染。

热心网友 时间：2022-03-02 07:36

园艺所解释，“蓝心”萝卜很可能是异花授粉造成的，即蜜蜂采摘花粉时把红心萝卜的花粉和白心萝卜的花粉弄到了一起，杂交而成的品种。

只要买的萝卜切开后没有异味，没有变黑，一般都不影响安全食用。

挑选萝卜小窍门
★应挑选上下均匀，无病变，无损伤的鲜萝卜；
★皮细嫩光滑，用手指敲敲萝卜，声音沉重、结实者不糠心，如声音混浊则多为糠心；
★选择略带泥土与叶子的萝卜，而且泥土要略为潮湿，因为这表示萝卜刚刚出土，非常新鲜；
★挑选时别怕弄脏手，最好是用手掂量一下，好的萝卜感觉会比较重；
★好的萝卜根叶一般呈直条状，叶子弯曲、变色或枯萎的萝卜，一般都是不好的；最后，看萝卜是否有自然的裂缝，有裂缝的萝卜更好吃。