柚子皮蒸鱼的做法

发布网友 发布时间：2022-03-01 20:49

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热心网友 时间：2022-03-01 22:18

主料
鲩鱼900g
柚子皮1个柚子的皮
辅料
油适量
盐适量
蒸鱼豉油适量
糖适量
鲍鱼汁适量
生粉适量
步骤1.先把鲩鱼洗干净，放到盐水里浸一会，让鱼肉入味，也结实一点，然后把鱼拿起来，晾干水分
步骤2.柚子皮把外面的一层用刀削去，然后拿盐去擦，把外面的苦涩味去掉，然后拿清水泡，最少泡三天，每天都要换不少于两次水，换水时要把里面的水分拧干
步骤3.把鱼下油锅里煎得两面金黄，然后下姜片，下盐，注入开
步骤4.然后把柚子皮拧干水，切成小块状
步骤5.鱼汤变白后把鱼捞起，然后下切好的柚子皮，水一定要盖过柚子皮
步骤6.然后加盐，糖，蒸鱼豉油，拌均匀后盖上盖子煮15分钟，然后下刚才捞起的鱼，一起再煮20分钟
步骤7.看水分差不多干时，用碗装少许生粉，加点鲍鱼汁，一起拌均匀了，倒在锅里，把生粉汁和柚子皮和鱼一起拌匀再下一圈油，就可以关火上桌了

热心网友 时间：2022-03-01 23:36

柚子皮蒸鱼
主料
鲩鱼
900g
柚子皮
1个柚子的皮
辅料
油
一勺
盐
一勺
蒸鱼豉油
一勺
糖
一勺
鲍鱼汁
适量
生粉
适量
步骤
1.先把鲩鱼洗干净，放到盐水里浸一会，让鱼肉入味，也结实一点，然后把鱼拿起来，晾干水分
2.柚子皮把外面的一层用刀削去，然后拿盐去擦，把外面的苦涩味去掉，然后拿清水泡，最少泡三天，每天都要换不少于两次水，换水时要把里面的水分拧干
3.把鱼下油锅里煎得两面金黄，然后下姜片，下盐，注入开
4.然后把柚子皮拧干水，切成小块状
5.鱼汤变白后把鱼捞起，然后下切好的柚子皮，水一定要盖过柚子皮
6.然后加盐，糖，蒸鱼豉油，拌均匀后盖上盖子煮15分钟，然后下刚才捞起的鱼，一起再煮20分钟
7.看水分差不多干时，用碗装少许生粉，加点鲍鱼汁，一起拌均匀了，倒在锅里，把生粉汁和柚子皮和鱼一起拌匀再下一圈油，就可以关火上桌了

热心网友 时间：2022-03-02 01:11

准备：
　　主料
鲩鱼900g

柚子皮
1个柚子的皮
　　辅料油适量

盐适量

蒸鱼豉油适量

糖适量

鲍鱼汁适量
1.
先把鱼洗干净，放到盐水里浸一会，让鱼肉入味，也结实一点，然后把鱼拿起来，晾干水分
2.
柚子皮把外面的一层用刀削去，然后拿盐去擦，把外面的苦涩味去掉，然后拿清水泡，最少泡三天，每天都要换不少于两次水，换水时要把里面的水分拧干
3.
把鱼下油锅里煎得两面金黄，然后下姜片，下盐，注入开
4.
然后把柚子皮拧干水，切成小块状
5.
鱼汤变白后把鱼捞起，然后下切好的柚子皮，水一定要盖过柚子皮
6.
然后加盐，糖，蒸鱼豉油，拌均匀后盖上盖子煮15分钟，然后下刚才捞起的鱼，一起再煮20分钟
7.
看水分差不多干时，用碗装少许生粉，加点鲍鱼汁，一起拌均匀了，倒在锅里，把生粉汁和柚子皮和鱼一起拌匀再下一圈油，就可以关火上桌了
　　小贴士
1.
柚子皮一定要泡三天以上，每次换水都要拧干里面的水分，这样可以把涩味去掉。
2.
鱼如果可以最好买脆肉鲩，这样要以不怕鱼会烂掉，而且鱼腩比鱼肉好，因为柚子皮是吸油的的鲜味，吃起来很鲜。
优处：柚子皮吸收了鱼的鲜味，吃起来很鲜。柚子皮含有丰富的粗纤维，可以很好的吸收身体里面多余油脂。
求采纳~