茄子和肉怎么红烧好吃

发布网友 发布时间：2022-03-23 20:50

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懂视网 时间：2022-03-24 01:12

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友 时间：2022-03-23 22:20

主料五花肉500克 茄子500克
辅料油适量 盐适量 蒜50克 葱50克 辣椒适量 大料适量 花椒适量 香叶适量 茴香适量生抽适量 老抽适量 冰糖50克
步骤1.各种调配料；大葱一根，红干辣椒适量，姜一块，冰糖50g,花椒，大料，香叶，小茴香适量。蒜掰50g,生抽，老抽，鸡精，盐，料酒适量。
2.五花肉洗净控干水分备用；
3.切成适当大小的快；
4.锅中放入适量清水，放入切好的五花肉块，加入葱段，姜片，大料，花椒，香叶，茴香，料酒等去掉猪肉的腥气，中火烧开撇去上面的浮沫，煮制5分钟即可，猪肉的汤不要倒掉备用。
5.茄子洗净控干水分。
6.将茄子切成猪肉块大小的块，放少许盐腌制出水备用。
7.煮好的肉块除调料外捞出，趁热将老抽倒在肉块上，搅拌均匀腌制5分钟即可。
8.炒锅烧干放入少许油，下入冰糖炒化变色放入材料7煸炒出油上色。
9.加入余下的葱段，姜片，辣椒煸炒几下，倒入煮肉的汤，大火烧开，盖上锅盖慢火炖30~40分钟。
10.见锅里的汤炖的很少了，肉也基本入口即化了，颜色变得金红色了。
11.倒入材料6煸炒均匀。
12.煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟。
13.出锅前倒入切好的蒜，调味；放入少许盐，鸡精，即可。
14.一盘香气十足，颜色明亮的红烧肉茄块出锅装盘了，配上米饭，那叫一个绝配啊，下饭极了。

热心网友 时间：2022-03-23 23:38

1.准备材料：茄子、五花肉、生姜、青葱和蒜。
2.茄子洗净切成小段。
3.对半切开后，去除两边的茄子，只留中间的部分。
4.把步骤3的茄子切小块。
5.两边切下来的茄子切成末。
6.剁碎。
7.五花肉剁成肉泥，加料酒、盐鸡精等配料拌匀。
8.把肉泥酿在切条上，下锅煎茄条。
9.切成的茄子末挤干水分，和部分五花肉泥混在一起，做成丸子。
10.做好的肉丸下锅煎。
11.把刚才煎的茄条一起放进去，倒入少许红烧汁和半碗清水，焖煮12分钟左右。
12.收汁，调味，撒上葱花。
13.茄条肉出锅。