做清蒸鱼的时候，怎样做到入味且不腥？

发布网友 发布时间：2022-03-01 17:43

我来回答

共10个回答

热心网友 时间：2022-03-01 19:12

鱼肉营养丰富、肉质鲜美，特别是深海鱼富含多种维生素、氨基酸和叶酸，孕妇、大人、小孩都能吃，补充各种营养元素。鱼肉是我们平常肉类主要食材之一，各大肉菜市场都有售卖。由于吃鱼在平常生活中，十分普遍，所以，大家对鱼肉的烹饪方法根据不同地方和人群口味有很多不同的做法。无论哪种烹饪方法，有一个共同点，那就是首先考虑去除鱼肉的腥味。其中，鱼肉腌制去除腥味是一种比较有效的方法。从味道上来说，海鱼的味道也比河鱼鲜美。这是因为海鱼的游动范围和游动时的力度比河鱼大，使它的肌肉弹性更好，味道鲜美。也就是要吃就吃健过身的鱼。

如果我们去菜市场买鱼，卖鱼师傅也会帮我们把这些都做了，我们自己拿回家处理的时候，仔细看看还有没有需要清理的地方，然后肯定需要将鱼体内残留的血液冲洗干净。将刚刚买回来的鱼放在盐水中浸泡一般浸泡一个小时，以后鱼的腥味就会自动消失，如果死了的鱼，那么就需要在盐水里面浸泡两个小时左右。

大家再把鱼处理好，以后就可以把鱼放入冷水中，紧接着再倒入少量的醋和胡椒粉，等到鱼在里面浸泡了几分钟以后，鱼的腥味就会大大降低。只能用干净的布擦一下抄，在放入 葱头，姜片，花雕，胡椒粉，辣鲜露，味精，鸡粉，盐，生抽，十三香，树椒袭段腌制1小时左右就可以了。

在腌制的过程中可以不断的进行鱼面按摩，翻转鱼面，这样可以更好的让腌制的作料进入到鱼中，一般腌制了大概有四十分钟左右即可，之后将腌制好的鱼置于锡纸上加上适量的柠檬汁之后即可进行烤制。

热心网友 时间：2022-03-01 20:30

先准备好配料和鱼，把鱼的内脏掏出来，然后清洗干净，在鱼身上切几刀，放入葱姜蒜，倒上料酒，加入配料，这样的话就会入味，而且没有什么腥味。

热心网友 时间：2022-03-01 22:05

在做鱼的时候首先应该冷水下锅，其次应该在锅里面放一些葱段姜段蒜段，然后再倒入一些料酒，就可以去除腥味。

热心网友 时间：2022-03-01 23:56

把鱼洗干净以后，把它身上划上几刀，再倒上料酒和醋。姜丝葱丝各种调料，然后上锅蒸10分钟，出锅以后再把鱼身上倒上这个海鲜酱油，趁热吃就不会腥了。

热心网友 时间：2022-03-02 02:04

处理鱼时将鱼头切一刀放出鱼血，这样能有效地去除腥味。将鱼放入葱姜水中浸泡5分钟捞出，上面涂上一层花生油增香，锅中水烧开把鱼放上去蒸制15分钟。

热心网友 时间：2022-03-02 04:29

就是在这个清蒸鱼之前将鱼清洗干净，整理好之后，放入料酒，酱油，盐，老抽，蚝油进行腌制，大概15~30分钟就可以了。

热心网友 时间：2022-03-02 07:10

想要蒸得鱼不腥，把鱼提前用料酒，生抽，葱姜，胡椒粉腌制半个小时左右再上锅蒸，这样做出来的鱼一点不会腥

热心网友 时间：2022-03-02 10:08

蒸锅内水烧开，放入鱼蒸大约20分钟左右。蒸的时间长短跟鱼的大小有关，然后再挑料汁撒上去就可以了。

热心网友 时间：2022-03-02 13:23

鱼买回家洗净葱姜料酒要腌制十分钟，这样做出来的清蒸鱼才不会腥，而且更如味儿

热心网友 时间：2022-03-02 16:54

清蒸鱼的时候，首先把鱼洗干净，以后身上划了几道，然后放葱，姜，蒜和料酒盐腌制一个小时，然后再放锅里蒸，这样蒸出来的清蒸鱼也很入味，而且也没有腥味