怎样做红薯凉粉不发粘？

发布网友 发布时间：2022-02-27 00:01

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热心网友 时间：2022-02-27 01:30

红薯凉粉 

邻居从老家带回来的纯红薯粉，最先想到的就是拿它来做凉粉，红薯凉粉口感比较柔弹有韧性，要比绿豆粉什么的好吃很多!

用料  

红薯粉    100克    

水    400克    

香菜    适量    

小米椒    2个    

大蒜    3瓣    

生姜    适量    

花椒粒    适量    

盐、生抽、醋、辣椒油、香油    适量    

红薯凉粉的做法  

准备好材料

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红薯粉和盐加入少许水中搅拌均匀静置15分钟。

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用网筛过滤掉杂质。

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锅里坐水烧开后关小火 ，倒入红薯淀粉一边不停的搅拌。

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会越来越稠，继续快速搅动，不要糊底。

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直至完全透明没有白点为至，关火

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倒入碗中，放凉后入冰箱冷藏。

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吃时取出将凉粉倒出来切成小方块或条，装入碗中，大蒜和姜压成末放在上面。

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取锅热油，放入花椒粒爆香，爆香后的花椒粒弃之

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加入切碎的小米椒稍爆香就关火。

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出一小碗，放入生抽、醋、辣椒油、盐、香油调匀，倒入刚刚爆香的花椒油。

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浇在红薯凉粉碗中。

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撒上香菜，就可以食用了！

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小贴士

不要买超市里的那种红薯淀粉，我试过那个不纯，不好吃。一定要用筛子过滤一下淀粉中的杂质和颗粒。

热心网友 时间：2022-02-27 02:48